導讀發現西葫蘆蛋餅的新做法，簡單2步，出鍋的餅柔軟清香又爽口人與人的生活節奏不一樣，有人三分鐘泡面，有人三小時煲湯。早餐，有人不吃，有人在路上邊跑邊吃，也有像我....

發現西葫蘆蛋餅的新做法，簡單2步，出鍋的餅柔軟清香又爽口

人與人的生活節奏不一樣，有人三分鐘泡面，有人三小時煲湯。

早餐，有人不吃，有人在路上邊跑邊吃，也有像我這樣自己做一份豐富可口的早餐，按部就班地吃好早餐再忙于手頭的工作。

西葫蘆餅是很多人經常做的快手主食，柔軟清香味美。北京叫西葫蘆塌子，最家常的做法是把西葫蘆洗干凈后用擦子擦成細絲，加入雞蛋、面粉，再加點鹽、五香粉調味拌成面糊，倒入平底鍋里烙至兩面金黃即可。

西葫蘆餅怎么做好吃？

我特別喜歡煎西葫蘆蛋餅當早餐主食，10分鐘出鍋，有菜有蛋，還可加入蝦皮，好吃又營養。我也嘗試過多種不一樣的做法，雖然食材不變，但餅的口感差異卻是真不小。

我又發現了一種西葫蘆餅的新做法，吃起來清香柔軟又爽口。詳細做法分享給大家

◆ 西葫蘆蛋餅食材：

西葫蘆半個，雞蛋2個，紅薯淀粉20克，鹽2克，五香粉和黑胡椒各適量，料酒1湯匙

◆ 步驟：

①．西葫蘆洗凈用擦絲板擦成細絲，裝碗里加2克食鹽，拌勻腌制3--5分鐘，出水，把多余的水分倒掉（這步忘了拍照）

②．雞蛋2個打入碗里，加入1湯匙料酒，1克鹽，五香粉，黑胡椒，20克紅薯淀粉，打勻蛋液

③．平底鍋加油，下入西葫蘆絲中火炒半分鐘，西葫蘆變干爽，接著把西葫蘆鋪平鋪滿鍋底

④．畫圓圈式把蛋液淋入鍋里，拿起煎鍋輕輕搖動幾下，讓蛋液流淌鋪開均勻地蓋住西葫蘆絲，小火煎2分鐘蛋液凝固，餅的底面自動脫離鍋底

⑤．翻面再煎2-3分鐘，西葫蘆蛋餅成金黃色即可，出鍋切塊裝盤。

我是用另一個平底煎鍋當鍋蓋一樣蓋在煎餅的鍋上，再上下翻轉，餅就自動落入空鍋里，完美翻面。

◆ Tips

1. 烙制西葫蘆蛋餅全程用小火。火大了容易糊底而餅還沒熟透。

2. 在蛋液里加紅薯淀粉增加蛋液的粘合度，倒入鍋里后蛋液能更好地抱合住西葫蘆絲。用紅薯淀粉比用面粉煎好的餅更柔軟。

3. 鮮嫩的西葫蘆含水量大，用來做餅不需要加水或是牛奶類的液體。擦絲后加鹽略微腌制幾分鐘，西葫蘆本身就會出水。把西葫蘆先腌制一會，去掉一部分水分，西葫蘆絲清爽口感脆嫩不軟塌。

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