導讀冬天特別的寒冷，總想吃點熱乎的東西，似乎這樣才能抵御冬天的干冷。尤其是家里有老人孩子的，飲食更要多加注意。冬天老人孩子的抵抗力比較差，所以從飲食上來調理，溫....

冬天特別的寒冷，總想吃點熱乎的東西，似乎這樣才能抵御冬天的干冷。尤其是家里有老人孩子的，飲食更要多加注意。冬天老人孩子的抵抗力比較差，所以從飲食上來調理，溫補防寒，冬天遇到這12道菜別錯過，做法簡單，好吃還營養，建議家里的老人孩子要常吃

隔水蒸雞

隔水蒸雞是比較清淡養生的菜。做出來的雞肉鮮嫩入味還很營養美味。雞肉吃起來一點都不會發，也沒有腥味，吃起來口感都是非常不錯的。老人孩子都特別的喜歡吃。

推薦食譜：【隔水蒸雞】〖 食材清單 〗雞 蔥姜 白酒 蔥末 姜末 鹽

1、準備一只新鮮的雞，先把雞給簡單地清洗一下，內臟也都處理一下，然后放進盆中腌制，添加少許鹽，給他全身涂抹均勻，然后再準備一些蔥姜，涂抹全身

2、全部涂抹均勻之后，最后淋上一些食用油，這樣蒸出來的雞比較好看

3、鍋中添加適量的白酒。放上蒸屜，然后再放入蔥姜，把整只雞放在蔥姜上面，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火蒸30分鐘

4、準備小蔥適量成成蔥花，再準備一些生姜，直接切成姜末，把蔥花姜末放進碗中，淋上熱油激發出香味，

5、雞蒸熟之后取出，放在一邊自然晾涼，然后切成小塊，蘸著醬料吃，特別的過癮好吃。美味好吃的隔水蒸雞就做好了。

清湯羊肉煲

三九寒天，來一碗清湯燉羊肉，喝著熱湯暖身，最合適不過了，羊肉雖是滋補食材，老人孩子適當地吃一些，特別驅寒，溫暖過冬天。

推薦食譜：【清湯羊肉煲】〖 食材清單 〗羊肉 玉米 甘蔗 蘿卜 枸杞 香菜 當歸 大料包

1、準備適量的羊肉，羊肉買的時候已經剁好了，羊肉塊放進盆中，然后添加鹽 面粉，抓拌三分鐘。

2、羊肉拌好之后，然后用流動的清水清洗三遍。一直洗到水不再渾濁就可以了，把洗凈的羊肉放進盤中，開始腌制，添加鹽，倒入足量的清水，浸泡30分鐘左右

3、準備一個新鮮的白蘿卜，先削皮洗凈，然后把白蘿卜切成滾刀塊。甘蔗切成小塊，玉米也剁成小塊

4、再準備一些香菜還有小蔥，香菜切成小段。小蔥切成蔥花備用

5、羊肉泡好之后，直接冷水下鍋，然后放入當歸，還有白醋，大火燒開撇去表面的浮沫，之后繼續煮5分鐘左右，煮好之后撈出

6、羊肉撈出后洗凈，用溫水清洗，清洗干凈直接放進鍋中，炒干羊肉里面的水分，然后放入姜片，倒入適量的油，繼續炒

7、炒出羊肉里面的香味，羊肉炒到表面微微焦黃，然后放入胡椒顆粒 再倒入開水，大火煮10分鐘左右，一直煮到呈現奶白色為止

8、羊肉煮好之后，倒進砂鍋里面，然后再放入甘蔗，再放進一包燉肉料，大火燒開，轉小火燉20分鐘，

9、燉好之后，放入蘿卜 玉米 繼續燉20分鐘

10、燉好之后，放入枸杞 香菜碎，添加一勺入一下底味，煮1分鐘，關火

11、這樣燉出來的羊肉湯特別的好喝，羊肉可以蘸著料汁吃，特別的美味。

五花肉燒蘿卜

民間一直有句俗語：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”，冬天五花肉搭配蘿卜燉一鍋，營養還美味，五花肉吃起來一點也不膩，

推薦食譜：【五花肉燒蘿卜】〖 食材清單 〗五花肉 蘿卜 蔥姜 白糖 冰糖

1、準備適量的五花肉，先將五花肉給清洗一下，肉皮的部分刮一刮，這樣可以去除腥味，

2、五花肉清洗干凈之后，直接切成厚一點的肉片，然后再切成粗一點的肉條。

3、準備一個新鮮的白蘿卜，洗凈削皮，然后再切成滾刀塊，放進碗中備用

4、起鍋燒油，放入五花肉煸炒，炒出里面的油脂，炒到五花肉微微焦黃的時候，將五花肉盛入盤中備用

5、往鍋中放入一把冰糖炒糖色，炒到呈現棗紅色，冒密集小泡泡的時候，把五花肉倒進鍋中繼續翻炒，炒到完全上色，放入姜片。再淋入白酒去腥

6、翻炒均勻之后，倒入足量的開水，一次加足，然后開始調味，添加鹽 雞精 、蠔油 胡椒粉，白糖 大火燒開，轉中火燜30分鐘

7、燜好之后，放入蘿卜丁，轉小火繼續燜20分鐘

8、燜好之后，開大火收汁，湯汁收濃稠的時候，盛入盤中，撒入蔥花，美味好吃的五花肉燒蘿卜就做好了。

魚頭豆腐湯

晚飯來一鍋魚頭豆腐湯，湯鮮味美，營養豐富，喝過之后全身暖呼呼的，搭配的嫩豆腐，非常滑嫩，豆腐也是營養素食，老人孩子都可以喝。

推薦食譜：【魚頭豆腐湯】〖 食材清單 〗魚肉 豆腐 枸杞 蔥姜 淀粉 白糖 蔥花

1、準備一個新鮮的魚頭，先把魚頭給一分為二切開，然后放進水中清洗兩遍，把內部的黑膜給撕掉，然后魚鰓也弄掉，不然會很腥的

2、魚頭清洗干凈之后，直接放在盤子里面，撒入一些胡椒粉，然后再倒入啤酒，再弄一些蔥香，擠出蔥姜汁，淋到魚的身上。蔥姜直接在魚的身上給涂抹一下，這樣可以很好地去腥，之后把魚放在一邊腌制20分鐘

3、準備適量的嫩豆腐，直接把豆腐切成2公分厚的豆腐片，然后再切成豆腐條，最后切成2公分的方塊小豆腐，切好的豆腐放進碗中備用

4、接下來準備一塊生姜切片，然后再準備適量的小蔥，切成蔥花備用

5、起鍋燒油，均勻地鋪上一層姜片，然后再把處理好的魚頭放進鍋中，煎一煎，煎至一面焦黃的時候，翻面繼續煎另一面。

6、魚頭煎好之后，倒入開水，一次要加足，然后大火燒開撇去表面的浮沫，繼續大火煮5分左右，煮到湯變得濃白

7、煮5分鐘后，把豆腐放進去煮一煮，然后添加鹽 白糖，再放入枸杞蔥花，繼續熬煮，完全煮熟豬透

8、魚湯煮好之后，直接盛入碗中，寒冷的冬天喝上一碗，特別的暖和、。

秘制鹵味

一到寒冷的冬天。五花八門的小吃美食在寒冷的冬天，熱度依然不減，老公孩子最喜歡的就是各種各樣的鹵味了。鹵菜一直以來都是餐桌上常見的美食，冬天在家里做一鍋鹵味，老人孩子都能咬得動，吃著也是特別的美味。

推薦食譜：【秘制鹵味】〖 食材清單 〗雞爪 鴨爪 鴨胗 海帶 蓮藕 、魚豆腐、鵪鶉蛋 蔥姜 大料包

1、先準備做鹵味的食材，雞中翅適量，也可以添加自己喜歡的食材，雞爪 鴨爪 鴨胗 或者使雞胗，海帶 、蓮藕 、魚豆腐、鵪鶉蛋

2、鵪鶉蛋放進鍋中煮一煮，也可以用雞蛋，

3、把所有的食材的都給清洗一下，雞爪子要處理一下，然后用流動的清水給清洗干凈，放在一邊備用

4、蓮藕洗凈削皮，然后切成厚一點的蓮藕片，切好的蓮藕放進水中，防止氧化變黑

5、鵪鶉蛋煮熟之后，直接撈出，放進涼水里面，等到不燙手的時候，直接將鵪鶉蛋剝皮

6、把洗凈的肉全部冷水下鍋焯水，倒入料酒去腥，大火燒開撇去表面的浮沫，繼續中火煮三分鐘。煮好后撈出，放進溫水里面，再次清洗兩遍

7、準備生姜一塊，切成姜片。再準備適量的小蔥，繞成蔥結。

8、起鍋燒魚，放入黃豆醬，豆瓣醬炒香，炒出紅油，倒入適量的清水，大火燒開，然后用濾網，把里面的殘渣給撈出來3

9、然后往鍋中添加一勺生抽 一勺老抽，鹽 雞精 適量的胡椒粉，再放入一把冰糖，大火燒開，煮2分鐘，關火放在一邊備用

10、把姜片蔥結放在底部。然后再放入魚豆腐，焯水的肉類食材放進來，再放入蓮藕，海帶 鵪鶉蛋，然后把煮好的料汁給添加進來，之后倒入半碗米酒，接著添加溫水沒過所有的食材，

11、往鍋中添加一包驢肉料，然后按下煮飯鍵，直接煮30分鐘，煮好之后，關火繼續燜1小時，這樣更加入味好吃

12、燜好之后，打開蓋子香噴噴的，美味好吃的秘制鹵味就做好了，按照這個方法，想吃什么就鹵什么，吃著特別的過癮。

肉丸子

平時總是隔三差五做一鍋水汆丸子，肉丸子Q彈滑嫩，肉香味濃郁，是一道簡單的好吃的家常菜。每次做丸子，孩子都能吃上一大碗。

推薦食譜：【水汆丸子】〖 食材清單 〗肉餡 蔥姜 花椒 淀粉 蛋清 青菜 香油

1、準備適量的小蔥，直接切成蔥段，切好之后，放進碗中備用，再準備適量的生姜，先切片，再切成姜絲。放進碗中，添加少許花椒，倒入溫水。弄一個蔥姜水

2、準備適量的豬肉，不要選擇純瘦肉，選擇二分肥八分瘦的豬肉，切成小塊，放進絞肉機里面攪拌成肉泥，盡量攪拌得細膩一點，這樣更好吃

3、肉餡放進大碗里面開始調味，添加鹽 胡椒粉 雞精，再放入一個蛋清，把腌制出的花椒粉倒進去三分之一，然后將肉餡朝著一個方向攪拌上勁。攪拌好之后再添加花椒水，每添加一次都要攪拌上勁

4、肉餡弄好之后，往里面添加淀粉，少量多次地添加，邊添加邊攪拌，添加好之后，邊攪拌邊摔打，這樣做出來的丸子才有彈性，弄好肉餡呈現拉絲狀就可以了

5、鍋中燒水，水冒密集小泡泡的時候，調成最小火，然后從戶口擠出肉餡，用勺子舀入鍋中。煮的過程中，把浮沫給撇一下

6、丸子煮到漂浮起來的時候，放入鹽 胡椒粉 雞精調味，然后再放入一些青菜，出鍋之前淋入香油，美味好吃的水汆丸子就做好了。

糯米腸

糯米腸可以當做零食，也可以當做菜肴，大人孩子都特別的喜歡吃。糯米腸吃起來軟軟糯糯的，特別的好吃，過年的時候幾乎家家戶戶都要拿來做糯米腸、

推薦食譜：【糯米腸】〖 食材清單 〗糯米 香菇 板栗 咸蛋黃 洋蔥 蔥姜蒜 肉餡

1、準備適量的糯米，先把糯米給淘洗干凈，然后放進大碗里面，倒入足量的清水，將糯米浸泡一晚上，可以提前浸泡 ，第二天白天直接做，一點也不浪費時間。

2、再準備適量的干香菇，也可以準備自己喜歡的干菜，把香菇放進水中，也要浸泡一些時間

3、糯米浸泡到一捏就碎，這樣的程度就可以了。

4、準備適量的肉餡，我這里的直接讓老板給攪拌好了，二斤的肉餡，往肉餡里面添加白糖30克，食用鹽20克，黃酒60克，胡椒粉5克，生抽50克，老抽20克。將肉餡攪拌均勻，朝著一個方向攪拌上勁，

5、準備適量的板栗仁，把板栗仁放進絞肉機里面，直接打碎，然后再把香菇放進絞肉機里面，放入蔥姜蒜，直接攪拌成香菇碎。

6、咸鴨蛋的黃給切碎，也可以直接放進絞肉機里面攪拌一下。在準備一個洋蔥，先切成洋蔥絲，再改刀切成洋蔥碎

7、起鍋燒油，放入洋蔥碎炒一炒，然后把香菇碎液放進來，翻炒均勻關火，接著把糯米給添加進來

8、往糯米里面添加適量的生抽調色，攪拌均勻，再翻入咸蛋黃，板栗仁，再次下手翻拌均勻，肉餡也添加進來。翻拌均勻，放在一邊備用

9、腸衣已經提前洗凈了，洗凈之后，倒入白酒浸泡1小時，這樣可以去腥味殺菌

10、取出灌腸器，然后把腸衣穿進灌腸器里面，把弄好的餡料灌進腸衣里面。不要灌得太滿了，八分滿就可以了。不然容易把腸衣給撐壞

11、糯米腸灌好之后，用繩子綁一下，然后放在通風的地方，；風干一晚上，或者風干12小時以上

12、糯米腸風干之后，直接放進蒸鍋里面，用牙簽給腸衣扎一些小孔，這樣防止蒸的時候給撐壞了，大火燒開，轉中火蒸40分鐘

13、蒸好之后，等到不燙手的時候，就可以直接吃了，放涼后直接放在冰箱保存，隨吃隨取特別的方便

紅燒排骨

豬肉里面最好吃的部位就是排骨了，排骨的做法非常多，蒜香的、紅燒的，清燉的、紅燜的等等。紅燒排骨是比較大眾化的，老人孩子都可以多吃，易消化，口感也是非常好的。

推薦食譜：【紅燒排骨】〖 食材清單 〗排骨 青椒 紅椒 食用堿 蓮藕 蔥大料：花椒 桂皮 香葉 八角

1、準備適量的排骨，排骨是讓老板提前給剁好的，回家直接放進盆中，添加少許鹽，然后再添加一些食用堿，抓拌三分鐘，一直抓拌到發粘就可以了

2、抓拌好之后，倒入清水，用流動的清水清洗兩遍，清洗干凈，放在一邊控水備用

3、接下來準備適量的蓮藕，先把蓮藕清洗干凈，然后再削皮，蓮藕直接切成滾刀塊。放進碗中備用，滾刀塊更容易入味。蓮藕里面添加適量的鹽，腌制20分鐘，這樣吃起來更加清脆好吃

4、準備一個青椒，洗凈之后去籽去蒂，然后也切成滾刀塊，再準備一個紅椒，去籽去蒂，同樣也是切成滾刀塊。

5、準備一塊生姜切片，再準備一節大蔥也切片，之后放入桂皮 香葉 八角 花椒。

6、鍋中燒水，放入洗凈的排骨 放入姜片，再倒入料酒，大火燒開焯水，大火燒開之后燉1分鐘，然后撇去表面的浮沫，浮沫撇凈之后，繼續中火燉5分鐘

7、起鍋燒油，放入大料蔥姜爆香，炒出香味，放入排骨煸炒，煸炒出里面的水分，繼續炒，炒到排骨微微焦黃的時候，添加生抽 老抽，炒至排骨上色，倒入足量的開水

8、大火燒開之后，轉小火燉40分鐘，一直燉到排骨軟爛。燉好之后把里面的大料給挑出來，然后放入蓮藕，繼續燉20分鐘

9、燉好之后，打開鍋蓋，放入青椒紅椒，然后開大火收汁， 湯汁收到濃稠的時候，美味好吃的紅燒排骨就做好了，顏色特別的鮮亮，看著就有食欲。

砂鍋燜油豆腐

油豆腐在北方稱之為豆腐泡，南方稱之為油豆腐，冬天吃火鍋的時候備受青睞，油豆腐可以做配菜，也可以做主菜。冬天多吃豆腐身體棒，尤其是老人孩子可常吃，比較容易消化。

推薦食譜：【砂鍋燜油豆腐】〖 食材清單 〗油豆腐 蔥姜蒜 小米辣 白菜料汁：鹽 雞精 胡椒粉 生抽 老抽 料酒 蠔油 胡椒粉

1、準備適量的油豆腐，先把油豆腐從中間給切一刀，這樣燉煮的時候，比較容易入味。

2、準備適量的嫩白菜，先把白菜給清洗一下，之后切成白菜段，把切好的白菜段放進碗中備用

3、準備適量的五花肉，也可以用四分肥六分瘦的豬肉，直接將五花肉切成肉片，放在一邊備用

4、小米辣一把，直接切成辣椒圈，大蒜生姜適量，直接給他拍扁，然后剁成蒜蓉姜末，再準備適量的小蔥，蔥白的部分切蔥段，蔥葉子的部分直接切成長段，分開盛放

5、準備一個小碗調料汁，小碗里面添加適量的生抽，再倒入一些料酒，老抽少許上色，然后添加鹽 胡椒粉去腥增香，適量的雞精。少許蠔油，倒入半碗清水，充分地給它攪拌均勻備用

6、起鍋燒油，放入五花肉煸炒炒出里面的香味，煸炒出五花肉里面的油脂，然后放入蔥姜蒜小米辣，繼續炒香

7、炒香之后放入大白菜，白菜炒到微微變軟的時候，放入油豆腐，然后再倒入調好的料汁，大火燒開，轉中火煮8分鐘

8、油豆腐燉好之后。放入小米辣 再放入蔥段，燉半分鐘，美味好吃的砂鍋燜油豆腐就做好了。

排骨蘋果煲

蘋果排骨煲里面有著淡淡的蘋果香味，特別的營養解饞，美味過癮，每次做一鍋排骨蘋果煲，大人孩子連湯汁都不剩，特香

推薦食譜：【排骨蘋果煲】〖 食材清單 〗排骨 蘋果 蘿卜 蓮子 百合 枸杞 姜片

1、準備適量的排骨，先把排骨放入適中，添加一些面粉，將排骨給清洗一下，清洗干凈之后放在一邊備用，蘋果洗一下，涂抹一些食用鹽，然后搓洗一下，用清水洗凈。

2、把洗凈的羊肉冷水下鍋，放入姜片，再倒入料酒，大火燒開焯水，水開之后撇去表面的浮沫，中火煮3分鐘。撈出來，用溫水洗凈備用

3、取出洗凈的蘋果，去掉果核，然后將蘋果切成大一點蘋果塊，放進碗中備用，準備一個新鮮的胡蘿卜，洗凈削皮，然后切成滾刀塊，放入碗中備用

4、準備半碗蓮子，洗凈備用，再準備半碗百合，洗凈放在盤中備用

5、把蘋果 羊肉 胡蘿卜 百合 蓮子全部放進砂鍋里面，倒入足量的清水，然后再放入一些姜片，大火燒開，轉小火煲40分鐘，

6、煲好之后，放入一把枸杞，再放入一些鹽。充分地攪拌入味，盛入碗中就可以喝了，美味好喝的排骨蘋果煲就做好了

小炒牛肉

小炒牛肉是非常簡單的一道家常菜，做法非常的簡單，廚房小白一次就能成功，營養更是不用說，簡直是美味中的美味。冬天適當的吃一些牛肉，滋補還驅寒。

推薦食譜：【小炒牛肉】〖 食材清單 〗牛肉 蛋清 淀粉 辣椒 泡椒 蒜苗 香菜

1、準備適量的新鮮的牛肉，牛肉清洗干凈之后，直接順著紋路切成薄一點的牛肉片。牛肉片盡量切得薄一點，這樣吃起來口感更好

2、牛肉片切好之后，添加少許鹽，胡椒粉，生抽 蠔油，充分的攪拌至發粘起漿，然后添加蛋清，再次抓拌2分鐘，之后添加老抽上色，淀粉少許，抓拌均勻，淋入食用油，拌均鎖住水分放在一邊腌制15分總

3、接下來，準備一些小米辣切成辣椒圈，再準備一些紅線椒切碎，之后準備一些泡椒，也切碎

4、準備些大蒜還有生姜直接給拍碎，之后再剁成蒜蓉姜末 放進碗中備用

5、準備一小把香菜，清洗干凈，然后切成小段。再準備一些小蔥斜刀切片。蒜苗也切片，放進碗中備用

6、鍋中燒油，放入腌制好的牛肉，迅速滑散，牛肉不用炒太久的時間，炒到七分熟就可以了。牛肉炒好之后，直接盛出備用

7、再次起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，放入一些老抽上色，之后放入蠔油，翻炒均勻，然后倒入炒好的牛肉，

8、翻炒片刻，把剩余的香菜 蒜苗全部都給倒進去，翻炒至蒜苗斷生。盛入盤中，美味好吃的香辣蝦飯的小炒牛肉就做好了。

爆炒雞胗.

爆炒雞胗是山東省的傳統名菜，雞胗稱為雞內金，可以健脾消食。爆炒雞胗是一道美味的家常菜，香辣下飯，不管是吃飯還是下酒，都是一道百吃不膩的家常菜

推薦食譜：【爆炒雞胗】〖 食材清單 〗雞胗 蔥 姜蒜 辣椒 芹菜 泡椒

1、準備適量的新鮮的雞胗，先把雞胗放進水中清洗兩遍，把雞胗表面的油脂，還有黃色的部分都給撕掉，不然吃起來會影響口感，處理干凈之后，直接切成雞胗薄片，放進碗中備用

2、往雞胗片里面添加一勺鹽，再添加少許料酒，再放入姜片適量，充分的翻拌均勻，腌制5分鐘，這樣可以更好的去腥去灰塵雜質

3、腌制好后，用流動的清水多清洗幾遍，清洗干凈之后，開始腌制雞胗，鍋中添加生抽適量，老抽少許，再放入料酒 蠔油。胡椒粉適量去腥增香。再放入一些十三香，再放入一勺豆瓣醬，充分地攪拌均勻，放在一邊腌制15分鐘

4、趁腌制的時間，準備一些配料。生姜切片，大蒜切片，然后再弄一把青椒紅椒切成辣椒圈，泡椒適量切碎

5、一小把芹菜，用哪種細一點的芹菜，芹菜比較粗的話，可以切開，直接切成芹菜段。然后放在一邊備用

6、起鍋燒油，放入雞胗煸炒，不用炒太久的時間，炒到雞胗微微變色就可以了，炒好之后盛出，

7、然后再起鍋燒油，放入蔥姜蒜 辣椒，泡椒爆香，炒香之后，放入炒好的雞胗，再放入芹菜段，放入雞精，翻炒片刻，淋入少許香油增香，炒好之后盛入盤中。美味好吃的爆炒雞胗就做好了。