導讀豬大腸也叫肥腸，很多人都愛吃，但想要做得好吃是需要點技巧的，光是清洗那一步就有講究，洗不干凈，那是怎么做都不好吃。今天就分享一個清洗肥腸最詳細的方法，這一步....

豬大腸也叫肥腸，很多人都愛吃，但想要做得好吃是需要點技巧的，光是清洗那一步就有講究，洗不干凈，那是怎么做都不好吃。

今天就分享一個清洗肥腸最詳細的方法，這一步很重要，很多細節都不能省哦。

食材準備：豬大腸3斤，酸菜1把，面粉半斤，鹽適量，姜3大塊，料酒，青紅辣椒各1個，花生油，白糖1勺，淀粉等。

詳細做法步驟如下：

第一步：炒豬大腸最重要的一步：清洗；把豬大腸放到深盤中，加入5勺面粉，1勺鹽，然后用手抓兩五分鐘左右。抓好后用清水沖洗兩遍，再加入5勺面粉，1勺鹽，繼續用手抓5分鐘后沖洗，這樣反復抓洗3遍。

第二步：豬大腸反復用面粉抓洗3遍后，沖洗干凈把它翻過面來，剝掉多余的豬腸油，不過喜歡吃這個油的話也可以不用剝掉的，剝好后再沖洗兩遍，然后重新翻回那一面。清洗豬大腸這一步一定要耐心，不然很難去掉豬腸的那股味。

第三步：準備1塊姜洗凈切片，再把洗干凈的豬大腸放入鍋中，加入多一點的清水，把姜片一起加進去，再加適量料酒，不用蓋鍋蓋，調大火燒開，水開后焯一分鐘左右就行了。

第四步：準備一盤冷水，豬大腸焯好水后直接夾到冷水中泡一會，這一步的目的是為了豬大腸比較有彈性，吃起來比較Q，泡涼后拿出來瀝干水分后切小塊。

第五步：準備一把酸菜，清洗干凈，這種是自家腌制的酸菜，是切碎來腌制的，酸脆爽口更好吃，洗凈后抓干水分就可以了。

第六步：準備多一點的姜，洗凈去皮后切成姜絲備用。建議用老一點的姜，味道更濃，炒豬大腸更好吃。

第七步：準備青紅椒各一個，洗凈切絲，喜歡吃辣的朋友準備多幾個小米辣來切絲，不過炒的時候會很嗆鼻哦。

第八步：熱鍋下酸菜，不用下油，先把酸菜的水分炒干，然后再下適量花生油，加一小勺白糖，把酸菜炒熟炒香后盛出裝盤。

第九步：鍋中再下油，油燒熱后放入切好的姜絲，把它爆香，爆香后再加入青紅椒絲，把青紅椒絲爆出辣味后，加入豬大腸，加適量的鹽，調猛火快速翻炒，炒豬大腸不要炒太久，大約炒個一分半鐘就可以了，不然會韌的。

第十步：好了，炒得差不多了，加入半碗水淀粉勾芡，汁濃稠后就可以出鍋了。

第十步：把炒好的豬大腸鋪到炒好的酸菜面上，大家也可以在下水淀粉前把酸菜重新下鍋，和豬大腸一起翻炒，這樣豬大腸就可以帶上酸菜酸酸的味道了。

這一道客家酸菜炒豬大腸就做好了，喜歡的朋友試一下，酸脆爽口味道好，夏季做一盤超級開胃下飯。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追究責任，維護權益！

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！