從小到大，媽媽總會(huì)想方設(shè)法給我做飯，因?yàn)閺男∥缚诰筒惶茫栽陲嬍撤矫妫偸潜容^挑剔的，這不吃那不吃，有的時(shí)候確實(shí)很讓家長(zhǎng)苦惱。現(xiàn)在長(zhǎng)大了，不如以前挑食了，還好一點(diǎn)。

記得小時(shí)候吃早餐，媽媽每天都會(huì)給我換不一樣的，去超市買一些五彩斑斕的面條、面旗、豆子之類的，煮一煮看著就很有食欲，或者做一碗雞蛋羹、煎幾個(gè)荷包蛋，又或者炸幾片饅頭片，那都算是那個(gè)年代，比較不錯(cuò)的早餐了。

炸饅頭片，我記得當(dāng)時(shí)可喜歡吃了，剛炸出來(lái)外面酥脆，里面超級(jí)軟糯，一口下去滿滿的都是蛋香味和饅頭的香味，令人愛(ài)不釋手。

但是不知大家有過(guò)這種經(jīng)歷嗎，炸出來(lái)油乎乎的，還軟塌塌的。原來(lái)炸饅頭片，只裹蛋液還不夠，大廚教你1步。

準(zhǔn)備好配料：饅頭、油、鹽、水

1、把饅頭準(zhǔn)備好，但是肯定不能用剛買來(lái)的饅頭，大家想想剛買的饅頭特別軟，切都不好切，炸出來(lái)也沒(méi)有那種滋味。

2、因此最好選擇過(guò)夜的冷饅頭，比較干巴的那種，切成片狀。切好之后肯定會(huì)有一些渣子，一定要拍打下來(lái)哦，不然炸的時(shí)候它容易熟，炸的時(shí)間長(zhǎng)了就很容易糊了，吃起來(lái)苦苦的。

3、拍打好的饅頭，放到一旁待用，下面咱們準(zhǔn)備兩個(gè)小碗，一個(gè)里面當(dāng)然是裝我們的蛋液，把雞蛋倒進(jìn)去，直接用筷子打散就行，另一個(gè)里面放什么呢，那就是清水，最好加上一勺鹽，攪拌成鹽水。

4、這種東西，被絕大多數(shù)人忽略了，但是我們要想炸出來(lái)酥脆，并且吸油少的話，它是必不可少的。下面往鍋里倒油，油可以多一點(diǎn)，在加熱的過(guò)程中，把饅頭先放在水里蘸一下，然后再上蛋液里裹一圈。

5、這個(gè)時(shí)候油溫差不多也燒熱了，將其放入油鍋中，開始炸就可以啦。逐漸表面的蛋液會(huì)凝固，小火繼續(xù)炸一會(huì)兒，感覺(jué)差不多了就可以撈出來(lái)了，這個(gè)沒(méi)有熟不熟之分，因?yàn)楸旧眇z頭就是熟的，只要表面蛋液熟了就行。

炸饅頭片，只知道裹蛋液，是萬(wàn)萬(wàn)不可的，大廚總是會(huì)多做1步，這一步是啥，大家應(yīng)該看明白了吧。先放在水里蘸一下，接著再放到蛋液中，炸出來(lái)更香脆，還不會(huì)太吸油。