大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、涼拌雞爪是一道菜品，制作原料主要有雞爪、陳醋、酸辣椒等。

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“涼拌雞爪”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

雞爪、小蔥、蒜子、香菜、生姜、干辣椒、花椒粒

4、先把蒜子斬成蒜泥，生姜一半切末一半切片，小蔥切末，香菜切段，干辣椒切段，干辣椒用少許水泡一下，這樣下鍋煸炒時(shí)不會(huì)炒糊

5、把雞爪冷水下鍋焯水，冷水下雞爪更容易憋出雞爪中血水，再放入姜片和料酒去腥，水燒開(kāi)后撇去浮沫，蓋上鍋蓋把雞爪燒熟大火燒十分鐘即可。燒好后撈出雞爪

6、晾涼后剪去腳趾再剪斷。熱鍋倒油，先放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、小蔥末爆香，再倒入雞爪翻炒片刻，然后關(guān)火。

7、再放入少許食鹽、美極鮮、花椒油、麻油，最后倒入香菜段，翻炒入味，撒上白胡椒粉翻炒均勻即可裝盤。一盤非常入味的下酒小菜涼拌雞爪就做好了

8、雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。

我是老劉，感謝大家對(duì)劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，老劉謝謝大家觀看