導讀別再紅燒茄子了，今天小編跟您分享一道醬爆茄子的做法，這樣做出來的茄子比肉末茄子、紅燒茄子都好吃，關鍵還很下飯，一碗米飯根本不夠吃。做法也是非常的簡單，下面小....

別再紅燒茄子了，今天小編跟您分享一道醬爆茄子的做法，這樣做出來的茄子比肉末茄子、紅燒茄子都好吃，關鍵還很下飯，一碗米飯根本不夠吃。

做法也是非常的簡單，下面小編跟您分享這道醬爆茄子的做法。

用料：

茄子，青椒，大蒜，生抽，蠔油，紅油豆瓣醬，糖，醋，淀粉，水，油。

做法：

茄子、青椒洗凈，切成滾刀塊。

大蒜剁成蒜末。

取一個碗，加生抽、蠔油、糖、醋、適量的水和淀粉，攪拌均勻，備用。

茄子切好以后放入容器內，加淀粉攪拌均勻。

鍋內倒油，將油燒至六七成熱，下茄子炸到茄子表面金黃發脆撈出。

把切好的青椒一起倒入鍋內，稍微過一下油撈出。

鍋內留底油，下紅油豆瓣醬和大蒜末炒香，炒出紅油。

把調好的醬汁一起倒入鍋內，勾芡。

把剛才炸好的茄子和青椒一起倒入鍋內，翻炒均勻。

出鍋。