導(dǎo)讀一方水土養(yǎng)一方人，一個(gè)地方有一個(gè)地方的飲食文化，對(duì)美食的記憶能夠貫穿人的一生，八大碗是蘭州的傳統(tǒng)美食為八種不同的蒸菜，非常有地域特色，不僅是飯桌上的美食更是....

一方水土養(yǎng)一方人，一個(gè)地方有一個(gè)地方的飲食文化，對(duì)美食的記憶能夠貫穿人的一生，八大碗是蘭州的傳統(tǒng)美食為八種不同的蒸菜，非常有地域特色，不僅是飯桌上的美食更是饋贈(zèng)親友的佳品。

說起八大碗，咱多嘮叨幾句，最早的八大碗是滿族人家最平常的菜肴，乾隆年間經(jīng)過發(fā)展流傳各地。

而蘭州傳統(tǒng)的八大碗，是指八道具有蘭州特色的宴席菜品，制作方法集中了扒、燜、醬、燒、炒、蒸、熘，比較講究。由于更多的使用“蒸”的方法，所以很好地保持了菜品的原汁原味。量扎實(shí)、菜噴香、擺在桌上滿福又有面兒，所以，八大碗多年來一直是老蘭州宴請(qǐng)的首選。

最近些年，蘭州美食的種類風(fēng)格、口味要求都有了變化，傳統(tǒng)的八大碗漸漸失寵。最近幾年，蘭州人又重新開始發(fā)現(xiàn)自己的味道，八大碗又逐漸回歸。

而重新回歸的八大碗也多少有了一些變化，少了之前“硬氣”的風(fēng)格，不少店家在內(nèi)容和口味上也開始追求豐富。

比如“蒙恩”八大碗，除了糟肉、扣肘子、燒全豬、鹵水羊排這些傳統(tǒng)的“大碗”外，還加入了紅燒帶魚、以海參魷魚為主的燒三鮮。

八個(gè)大碗里，豬牛羊、海產(chǎn)品、有辣有鮮、能品湯能吃肉，基本上一桌人的要求都能滿足。

最后是一份八寶釀飯，清甜軟糯，色彩誘人，算是一個(gè)完美的收尾。

其實(shí)現(xiàn)在對(duì)于蘭州八大碗并沒有一個(gè)準(zhǔn)確的說法，但八大碗是舊時(shí)老百姓對(duì)物質(zhì)生活追求的一種富裕標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)成功符號(hào)。