導讀通遼牛肉干又叫科爾沁風干牛肉、風干牛肉干，是內蒙古特產。追溯牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國時，蒙古騎兵與牛肉干就有著不解之緣，“出入只飲馬乳，或宰牛為....

通遼牛肉干又叫科爾沁風干牛肉、風干牛肉干，是內蒙古特產。

追溯牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國時，蒙古騎兵與牛肉干就有著不解之緣，“出入只飲馬乳，或宰牛為糧。牛肉干在遠征作戰時因攜帶方便，營養豐富，被譽為“成吉思汗軍糧”。

草原民族自古就有晾曬牛肉干的習俗，這一古老習俗延續至今。當你深度挖掘游牧民族飲食文化的精神內涵時，你會發現樸素平凡的牛肉干充分體現了草原游牧民族生存智慧和天人合一的飲食表達。最傳統的牛肉干制作是用火烤，經過自然風干的牛肉已經去掉了腥膻融合了大自然的味道，火烤讓牛肉干自身的油脂浸透滋潤產生肉質變化，成就了外干里潤，香氣四溢、回味悠長的美味佳肴。

時代變遷，通遼牛肉干在保留傳統手工藝基礎上，精選當地大草原優質無污染新鮮黃牛腿肉，結合蒙古傳統手工與現代先進工藝制作：配料、腌制、晾曬、油炸等工序，創新推出多種口味的“通遼牛肉干”。好食材好味道，相對其他地域的牛肉干，通遼牛肉干干香略軟，色澤紅潤，肉質柔韌，有嚼勁更香口，2017年被中國烹飪協會授予“中國地域十大名小吃”。

通遼牛肉干，是蒙古族原始生存方式造就的質樸珍味，也是草原民族奉獻給美好生活的美味珍肴。

家庭牛肉干的制件方法

1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖中草藥等放在小碗中調化，將肉進行腌制。

2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，1至3天可以食用。

3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。

4.等到熟透，即可裝盤上桌。

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