導(dǎo)讀三月春風(fēng)，胃口“蘇醒”。這個(gè)時(shí)節(jié)不僅有陽(yáng)春美景，很多餐廳也都推出時(shí)令美食和全新菜品，讓你體會(huì)“春味正好,不時(shí)不食”的美妙之處。*萃華樓在老字號(hào)萃華樓的菜單中....

三月春風(fēng)，胃口“蘇醒”。這個(gè)時(shí)節(jié)不僅有陽(yáng)春美景，很多餐廳也都推出時(shí)令美食和全新菜品，讓你體會(huì)“春味正好,不時(shí)不食”的美妙之處。

*萃華樓

在老字號(hào)萃華樓的菜單中，能找到很多適合春季食用的菜品。比如招牌瓜子細(xì)鱗魚，魚肉去除魚刺但保留魚鱗，炸制后酥脆如瓜子，還有濃郁蒜香。小河蝦炒菠菜選用的是春分時(shí)節(jié)根紅葉綠的鮮嫩菠菜，搭配肉質(zhì)鮮厚的河蝦，爽口而有營(yíng)養(yǎng)。香椿汁口蘑是將香椿打成汁與口蘑相伴，無(wú)論味道還是顏色，都是一道名副其實(shí)的春菜。除了香椿，筍也是春季代表菜，蝦干、酥肉搭配玉筍，再配上時(shí)蔬，一口都是春天的味道。

圖/萃華樓餐飲微信公眾號(hào)截圖

*花開素食

春天萬(wàn)物復(fù)蘇，也是養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)。香椿、山筍、芋頭這些春菜是調(diào)理腸胃的好食材。廣西的荔浦芋頭配上懷柔板栗的芋頭煲，來(lái)自天目山的山筍搭配檸檬葉、干辣椒，香椿苗炒柴雞蛋佐以沁州小米，來(lái)自云南的牛肝菌、產(chǎn)自海南的金瓜……從全國(guó)各地收集而來(lái)的“春天”，讓人很容易在餐桌上就感受到春意盎然、生機(jī)勃勃。

圖/花開素食餐廳微信公眾號(hào)截圖

*花家怡園

花家怡園最近也推出了全新菜單。不但有用醬、鹵等傳統(tǒng)技法制作的陳皮醬香鮑魚，還有西雙版納春雞燉茨菇。陳年花雕蒸小黃魚使用花雕酒來(lái)激發(fā)小黃魚的鮮味，滑嫩的魚肉中帶有酒香。新菜單中，還將傳統(tǒng)的北京小吃炸糕做出了升級(jí)版，用奶黃和芝士作為餡料，增加了濃郁的奶香，減少了一些老式炸糕的甜膩，掰開還能“拉絲”。

圖/花家怡園微信公眾號(hào)截圖

新京報(bào)記者 王萍

編輯 秦勝南 校對(duì) 危卓

來(lái)源：新京報(bào)