導(dǎo)讀食材清單主料：小排骨輔料:洋蔥青紅尖椒蔥姜蒜小孜然小米辣雞蛋面粉生粉淀粉泡打粉調(diào)料：料酒鹽糖胡椒粉香油花椒油辣椒油制作步驟1：排骨焯水加入料酒，蔥姜蒜，花椒....

食材清單

主料：小排骨

輔料: 洋蔥 青紅尖椒 蔥 姜 蒜 小孜然 小米辣 雞蛋 面粉 生粉 淀粉 泡打粉

調(diào)料：料酒 鹽 糖 胡椒粉 香油 花椒油 辣椒油

制作步驟

1：排骨焯水加入料酒，蔥姜蒜，花椒，大料，桂皮，香葉 焯10分鐘撈出備用。

2：面粉，淀粉，泡打粉，生粉，蛋清，鹽，胡椒粉，水，油調(diào)一個(gè)酥炸糊。

3：鍋內(nèi)放油，炸制蘸好糊的排骨，炸制酥脆即可撈出。

4：炒鍋放油，下入蔥段、姜片、蒜粒、洋蔥，小孜然煸香后，加入排骨和青紅尖椒丁爆香。

5：最后放入香油，花椒油，辣椒油即可裝盤。

6：糊調(diào)好以后，要醒發(fā)十分鐘，炸制排骨要炸兩邊，這樣會(huì)更酥脆。