導(dǎo)讀前些年在一個(gè)酒店里吃過(guò)一道菜，食材的來(lái)源和口味都讓我對(duì)其念念不忘，其實(shí)它是一種蔬菜的花朵，準(zhǔn)確地說(shuō)應(yīng)該是“嫩果”，如果在30年前我們把這蔬菜的“嫩果”采來(lái)吃....

前些年在一個(gè)酒店里吃過(guò)一道菜，食材的來(lái)源和口味都讓我對(duì)其念念不忘，其實(shí)它是一種蔬菜的花朵，準(zhǔn)確地說(shuō)應(yīng)該是“嫩果”，如果在30年前我們把這蔬菜的“嫩果”采來(lái)吃了，非得讓老人狠狠的修理一番，而現(xiàn)在“它”早已登上大雅之堂，成為一道高達(dá)20多塊錢一斤的，小有名氣的“小菜”。

這個(gè)食材就是黃瓜剛剛綻放的“花朵”，底部還帶著剛成型的“黃瓜扭”，口感比較脆嫩，味道清香爽口，很適合喜歡嘗鮮的朋友。

黃瓜花和它的果實(shí)一樣，營(yíng)養(yǎng)都很豐富，可以幫助人體補(bǔ)充和吸收維生素，活性酶，碳水化合物，維持人體正常代謝。當(dāng)中的黃瓜酶更是一種“天然活性成分”，可以幫助皮膚吸飽的代謝和再生，豐富的維生素E更能緊致皮膚，減少皺紋形成。

低脂低卡更是它的最大特點(diǎn)，再加上含有的“丙醇二酸”物質(zhì)，可以抑制糖類再體內(nèi)轉(zhuǎn)化，防止轉(zhuǎn)化為脂肪再體內(nèi)堆積，也是減肥瘦身人群的理想食材。

不過(guò)這食材太過(guò)鮮嫩，不太適合“大操大辦”，否則就失去了“嘗鮮”的意義，不妨買一點(diǎn)簡(jiǎn)單的涼拌著吃，口味清新，值得一試！

——涼拌黃瓜花——

【食材】

黃瓜花一把，大蒜3瓣，小米椒幾個(gè)，生抽4湯匙 ，香油2湯匙，香醋2湯匙，食鹽，食用油

【步驟】

—①—

黃瓜花朵用淡鹽水浸泡10分鐘，去除一下殘留問(wèn)題，如果是自家菜園栽種的則可以省略這一步，直接清洗干凈放一旁待用。

—②—

鍋中燒開水，把黃瓜花朵放入開水中，由于此菜很是鮮嫩，高溫太久容易影響口感，所以我建議大家把黃瓜花放入開水后就立刻關(guān)火，利用余溫將其焯燙熟透，撈出后放入涼水中，冷熱交換，更易讓其口感清脆。

—③—

準(zhǔn)備一個(gè)空碗，加入蒜末適量和小米椒圈，再燒熱油澆進(jìn)去嗆出香味，而后依次加入生抽4湯匙，香醋2湯匙，少許白糖和食鹽，再來(lái)2湯匙的香油攪拌均勻成料汁待用。

—④—

將調(diào)好的涼拌料汁倒入黃瓜花中拌勻既可以開吃，清脆爽口，味道清新，一定要試一試。

——阿胡的烹飪技巧——

再簡(jiǎn)單的菜肴也有烹飪小技巧：自家菜園里的可以保證新鮮度（但是我估計(jì)你也舍不得摘），但是如果是購(gòu)買的，看見(jiàn)小黃花已經(jīng)蔫兒的就是不新鮮了，買的黃瓜花也不可以長(zhǎng)時(shí)間的室溫放置，夏季中很容易就出水腐爛了，一定要及時(shí)吃掉。

黃瓜花也可以用來(lái)炒著吃，炒雞蛋，炒肉片都是美味，但是要記住別炒的時(shí)間太久，大火翻炒至斷生既可以出鍋，否則也會(huì)影響口感！

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！喜歡今天的內(nèi)容的可以關(guān)注我，并點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和分享此文，明天還將帶來(lái)更精彩的美食內(nèi)容，感謝閱讀，祝你生活愉快，明天見(jiàn)！