導(dǎo)讀按照北方風(fēng)俗，逢年過節(jié)、接待貴客、歡送貴賓、家庭團(tuán)聚，餃子都是餐桌上不可或缺的美食。餃子諧音交子，預(yù)意吉祥如意，過去只有在年三十晚上才能吃上，平日里吃餃子都....

按照北方風(fēng)俗，逢年過節(jié)、接待貴客、歡送貴賓、家庭團(tuán)聚，餃子都是餐桌上不可或缺的美食。餃子諧音交子，預(yù)意吉祥如意，過去只有在年三十晚上才能吃上，平日里吃餃子都是件很奢侈的事呢！現(xiàn)在生活條件好了，反而素餃子比肉餃子更受歡迎，今天就來分享一道黃花菜餡的餃子。

黃花菜是在人們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ姷囊环N菜，有止血、消炎、安神的功效，對(duì)于人體健康有很大的好處，可以在生活中經(jīng)常食用。可以涼拌也可以熱炒，也可以包餃子吃。干制黃花菜烹調(diào)之前需要用清水先泡開，類似于木耳等干貨的處理。素餃子要的就是一個(gè)“素”字，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。

做法

1.醒面的時(shí)間我們來做餡料，今天吃黃花菜餡的。雞蛋打蛋液入油鍋滑炒至小碎粒，提前泡發(fā)好的香菇和黃金菇擠干水切碎，泡發(fā)粉條、泡發(fā)黃花菜、木耳、胡蘿卜切碎碎放入大碗

2.加1勺香油，1勺蠔油，1勺鹽，1勺十三香拌勻

3.下劑搟面皮：醒好的面揉軟后分成8g一個(gè)的劑子，把小圓劑子壓平，搟成餃子皮，搟餃子皮要中間厚四周邊薄。

4.往餃子皮上放適量的餃子餡

5.依自己喜好的形狀包好，把包好的餃子整齊的碼放在餃子板上。 餃子板上要提前均勻地撒些面粉，避免餃子和餃子板粘連。

6. 鍋中燒開水后放入餃子，寬湯文火勤輕攪，第一次水開后再加小半碗水再開即可撈出瀝干。素餡容易熟。

吃上一口素餃子，意味著來年素素凈凈、平平安安、健健康康、吉祥如意、紅紅火火

餃子熟了盛入盤子，找小碟子放少量醋或醬油加入少量芝麻油，好吃極了

小貼士

1.因所用面粉不同，面粉吸水率不同，和面時(shí)要調(diào)整水的量，和好的餃子面要稍稍柔軟些。

2.可以在煮餃子的水里加入半顆蔥白，煮出來的餃子會(huì)更美味哦

3.餡料的配比要掌握好，多出的料可以用來做蔬菜餅，一定不要為了方便都放進(jìn)去，會(huì)影響口感的。

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