導讀在冬天這個最適合制作臘腸臘肉的季節，你準備好了嗎？我國地大物博，每個地區都有自己的飲食風俗，而地道的臘腸臘肉則是由四川等地制作而成，主要采取的是非常經典的肉....

在冬天這個最適合制作臘腸臘肉的季節，你準備好了嗎？

我國地大物博，每個地區都有自己的飲食風俗，而地道的臘腸臘肉則是由四川等地制作而成，主要采取的是非常經典的肉食生產以及保存的方式，將買好的肉充分攪碎至泥狀之后，再用機器把碎肉放入腸衣之內，就是臘腸了。

臘肉的做法則是通過腌制后的陽光暴曬或者是烘烤，最后的肉制品防腐能力極強，一般掛在冬天的室外保存即可，非常具有獨特的風味，有著久放也很難壞的特點。

光會做還不成，還要知道怎么吃？

有的人說這臘腸臘肉本來是很好吃的食物，可怎么到自己的手里就那么難吃呢？如果你也有這種感受，最大的原因極有可能出在烹飪方式上了。

針對臘腸臘肉你是蒸著吃還是煮著吃？

做法不同，口感差別很大：在烹飪方式上，對于臘腸臘肉主要有兩種，分別為蒸和煮。

有的人不會做上來就煮，由于時間過長，臘腸和臘肉在煮的過程中，極易因為浸入水之后變得開花，而且在水分的參與下，還容易稀釋臘肉和臘腸的香味，如此吃起來的口感就會差一點。相比于煮的方式，隔水蒸的口感更濃郁，雖然整體味道上偏咸，但不會失去該有的味道。

除了這2個做法以外，其實還可以用臘腸臘肉炒菜，或者是制作各式各樣的美食。但為了身體健康考慮來看，還是不建議大家過量以及經常吃。

由于世界衛生組織國際癌癥機構把加工肉列為1類致癌物，因這類加工肉制品中含有食品添加劑亞硝酸鹽，雖然它本身是安全不致癌的，可過量食用，一旦碰到某種特定的情況，確實也會增加亞硝酸鹽形成亞硝胺，進而增加致癌的風險。

有的人追求美味，還喜歡去各種小作坊的地方購買，不良商家就有可能利用亞硝酸鹽，作為防腐和保色劑大量添加，檢測出過量之后，也可能生成亞硝胺，進而對身體健康不利。

對于肉類，還希望大家以新鮮的肉為主，通過蒸、煮、燉的方式，盡量一頓吃完，是避免危險最直接的方式。

還有最為關鍵的是，吃肉一定要控制量，以新版《中國居民膳食寶塔》為主，即每日成年人吃禽畜肉為40~75g，水產品為40~75g，可不能吃多了。