導(dǎo)讀8月1日，一些海域休漁期結(jié)束。等了好幾個(gè)月，終于又可以吃到新鮮的海鮮了。就比如說梭子蟹，雖然其他時(shí)候想吃也能吃到，但是很多都是人工養(yǎng)的。所以，如果你想要吃到....8月1日，一些海域休漁期結(jié)束。

等了好幾個(gè)月，終于又可以吃到新鮮的海鮮了。就比如說梭子蟹，雖然其他時(shí)候想吃也能吃到，但是很多都是人工養(yǎng)的。

所以，如果你想要吃到最鮮美、最肥大的天然梭子蟹，建議在每年的8月份到11月份購買食用，這時(shí)候吃到的梭子蟹味道一定是比較鮮美的，個(gè)頭也比較大。

梭子蟹的做法有很多，最常見的就是清蒸。

清蒸梭子蟹看似非常的簡單，但是要想把梭子蟹蒸的鮮美好吃，有很多的問題需要我們搞清楚。

比如蒸梭子蟹的時(shí)候應(yīng)該涼水上鍋蒸還是開水上鍋蒸？蒸多長時(shí)間？

這些問題都很關(guān)鍵，做錯(cuò)了味道不鮮美，白瞎了這么好的食材。

今天小編就來一一為大家解決這些問題：

先來說蒸梭子蟹用涼水還是開水。這個(gè)問題要看你蒸的是公蟹還是母蟹。

①如果是蒸公梭子蟹的話，建議涼水上鍋蒸。因?yàn)槔渌襄佌舻倪^程會(huì)慢慢產(chǎn)生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，這樣可以保持蟹肉的水分，還能鎖住蟹肉的鮮味，使蟹肉味道鮮美可口，而且蟹腿還不容易脫落。

公梭子蟹 涼水蒸

②如果是母蟹的話，因?yàn)槟感肥怯行伏S的，建議開水上鍋蒸。因?yàn)闊崴洛仯瑫?huì)縮短梭子蟹掙扎的時(shí)間，避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，這樣蒸出來的蟹黃更好吃。

母梭子蟹 開水蒸

那應(yīng)該蒸多長時(shí)間呢？

如果蒸的時(shí)間太短，蟹肉沒有完全熟，不夠緊致，吃完也容易腸胃不適；

而蒸的時(shí)間太久了，蟹肉就蒸老了，會(huì)比較干、柴。

無論是冷水下鍋還是開水下鍋蒸的梭子蟹，一般水燒開蒸至上汽之后，3兩以下的梭子蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3-4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右【注意這個(gè)時(shí)間都是上汽之后哦】。一般體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右，這樣換算就可以了。這樣蒸出來的梭子蟹才是最鮮美的。

有沒有想吃一個(gè)，哈哈

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