<span class="answer">導(dǎo)讀</span>教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚(yú)，外酥里嫩，美味可口超下飯從小就生活在海邊城市的我工作以后就常年待在內(nèi)陸地區(qū)好久都沒(méi)有吃到新鮮的海鮮了，以前在海邊有一段時(shí)間還覺(jué)得老....<p>教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚(yú)，外酥里嫩，美味可口超下飯</p><p>從小就生活在海邊城市的我工作以后就常年待在內(nèi)陸地區(qū)好久都沒(méi)有吃到新鮮的海鮮了，以前在海邊有一段時(shí)間還覺(jué)得老吃海鮮很膩，出來(lái)以后真的很想念，這次能得到舟山的帶魚(yú)特別開(kāi)心。<strong>烹飪帶魚(yú)的時(shí)候總會(huì)遇到肉質(zhì)松散的問(wèn)題，制作過(guò)程需要注意</strong>，都是因?yàn)槔锩娴挠椭瑢?dǎo)致的，下面就給大家介紹一道老少皆宜的茄汁帶魚(yú)具體的做法步驟。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚(yú)詳細(xì)做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚(yú)）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5c4ce9e97e4140499c70b263c029f515.jpg"/></p><p>帶魚(yú)在我國(guó)的資源豐富，尤其是渤海和黃海海域，被稱(chēng)為中國(guó)的四大海產(chǎn)之一。大家會(huì)發(fā)現(xiàn)帶魚(yú)和其他魚(yú)類(lèi)的形狀不同，體表有一層銀粉而沒(méi)有鱗片。<strong>它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有蛋白質(zhì)和維生素A，有幫助預(yù)防動(dòng)脈硬化粥的功效作用</strong>。舌尖上的美味這么簡(jiǎn)單，湯汁濃郁又下飯，邀請(qǐng)朋友們一起吃！</p><p><img alt="茄汁燒帶魚(yú)詳細(xì)做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚(yú)）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6601e0c9d7b2452ea5667a0821ad9381.jpg"/></p><p>【菜名】：茄汁帶魚(yú)</p><p>【所需食材】：五十五克番茄醬，適量淀粉，十克鮮醬油，七段舟山帶魚(yú)段，少許水淀粉，二十克米醋，食用油，生姜，食鹽，五克鮮雞汁，適量料酒，五十克清水，十五克白砂糖。</p><p>【烹飪過(guò)程】：</p><p>1、提前準(zhǔn)備好制作茄汁帶魚(yú)所需要的食材和全部配料，到手的新鮮舟山帶魚(yú)必須馬上做起來(lái)，包裝是抽真空的可以隔絕空氣和水分延長(zhǎng)保質(zhì)期。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚(yú)詳細(xì)做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚(yú)）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8d00d1f6d4c2490fa2c6de5c883471dd.jpg"/></p><p>2、撕開(kāi)包裝把帶魚(yú)取出，感覺(jué)能聞到很清新的味道，腥味沒(méi)有那么重。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚(yú)詳細(xì)做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚(yú)）(4)" src="/static/upload/image/20231217/47e87b59e57e430699fa15146ce7c9fa.jpg"/></p><p>3、首先在帶魚(yú)身側(cè)劃一個(gè)刀口去除不可食用的內(nèi)臟部分和魚(yú)鰭，置于流水下輕輕沖洗兩遍，因?yàn)閹~(yú)含有的油脂稍稍多一點(diǎn)處理的時(shí)候需要注意別弄碎了。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚(yú)詳細(xì)做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚(yú)）(5)" src="/static/upload/image/20231217/9006667166064d0daecc022bdc8c8d18.jpg"/></p><p>4、清洗好的帶魚(yú)瀝去多余的水分倒入料酒，加適量的食鹽調(diào)味，生姜洗凈后切絲放入，抓拌均勻進(jìn)行半個(gè)小時(shí)左右的腌制。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚(yú)詳細(xì)做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚(yú)）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8ef0a996983d478fb84a2630999ae3b5.jpg"/></p><p>5、在帶魚(yú)腌制的過(guò)程中我們來(lái)調(diào)制一碗料汁，依次加入番茄醬、米醋、白砂糖還有醬油、雞汁等等，最后加點(diǎn)清水將調(diào)味料混合在一起。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚(yú)詳細(xì)做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚(yú)）(7)" src="/static/upload/image/20231217/00025b94d96447dea37a7cd235f5d7e5.jpg"/></p><p>6、盤(pán)中加淀粉，把腌制好的帶魚(yú)段表面都裹上淀粉。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚(yú)詳細(xì)做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚(yú)）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d44375ffd2504503a26aa08bc28084d4.jpg"/></p><p>7、干凈不粘的平底鍋加熱，淋入食用油待油溫上升便可下入處理好的帶魚(yú)，全程用小火慢慢煎制。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚(yú)詳細(xì)做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚(yú)）(9)" src="/static/upload/image/20231217/83d67792f2484ee0b36476c46b014e3d.jpg"/></p><p>8、兩三分鐘后定型就可以翻面繼續(xù)煎，直到表面都呈均勻的金黃色即可。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚(yú)詳細(xì)做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚(yú)）(10)" src="/static/upload/image/20231217/4697610548aa4b5d9db732b11247bb8f.jpg"/></p><p>9、把調(diào)制好的番茄醬汁澆在煎好的帶魚(yú)上，開(kāi)小火蓋上蓋子燜煮一小會(huì)兒。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚(yú)詳細(xì)做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚(yú)）(11)" src="/static/upload/image/20231217/93a99d0726374ef8a638981fec3addad.jpg"/></p><p>10、經(jīng)過(guò)高溫加熱湯汁變得濃稠，加少許水淀粉進(jìn)行勾芡，再次煮開(kāi)就可以關(guān)火出鍋。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚(yú)詳細(xì)做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚(yú)）(12)" src="/static/upload/image/20231217/dd120c4ead6f49a6b8a250c93d527bb4.jpg"/></p><p>11、濃郁的茄汁裹在帶魚(yú)表面太誘人了，這道菜一定要搭配著米飯吃，酸酸甜甜特別下飯。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚(yú)詳細(xì)做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚(yú)）(13)" src="/static/upload/image/20231217/79590a46747d4e9d91a4b7b14ffc9371.jpg"/></p><p>【烹飪竅門(mén)】：</p><p>1、一般新鮮的帶魚(yú)不僅腥味淡、肉質(zhì)也緊實(shí)有彈性，只要不把帶魚(yú)中油脂部分弄碎別提多香了。</p><p>2、煎制帶魚(yú)表面裹上一層淀粉但不要太厚，過(guò)厚會(huì)面面的就不酥脆了。裹淀粉還能很好的保持帶魚(yú)形狀，一面定型再翻面不會(huì)讓帶魚(yú)松散，而且魚(yú)皮也不會(huì)粘鍋糊鍋。</p><p>3、做好的茄汁帶魚(yú)出鍋后可以撒上少許蔥花香菜和白芝麻作為點(diǎn)綴，味道更好。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！