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嘿，大家好！我是麥子老媽，一個上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅游的我，每天都會更新至少一篇美食內容，喜歡的請關注我吧！歡迎多多的點贊、分享哦！你的支持是我在自媒體創作路上最大的動力!

牛肉是常見的肉品之一，它含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。它的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。特別是現在天氣越來越冷，牛肉有暖胃作用，所以即使價格貴點，我家每周也要買上一、二次來吃。做牛肉的菜是分部位，做的最極致的就屬潮汕的牛肉火鍋了，那里的牛肉名字，我根本沒聽說過。我只知道的是要炒牛肉絲用牛里脊比較嫩滑，要鹵牛肉最好用有筋有肉的牛腱肉，要搭蔬菜燉最好選用牛腩。

今天買了點?；烊?，其實就是牛腱肉，只是比一般的牛腱肉多了點肥的部分。以前我都是用電壓力鍋煮的，用壓力鍋壓25分鐘左右再回鍋收汁，整個過程30多分鐘。這次嘗試了一下就用炒鍋燉煮牛腱肉，也就35分鐘，牛肉就可以用筷子輕松穿過了。只是比平時多加了二種食材，一種就是啤酒，啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩。另一方面啤酒還可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收。 同時牛肉帶有一定程度的膻腥氣，烹調時加點酒，可以除去膻腥氣。另一種是鮮山楂，因為山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。最后我還加了點西紅柿一起燉，半湯半菜，美味可口。如果你也喜歡吃牛肉，那有機會試試吧！

《西紅柿燉牛肉》

主料：牛腱肉500克、番茄2個、鮮山楂5個

輔料：調和油適量、啤酒1罐、鹽少許、砂糖半勺、生抽2勺、姜片3片、蔥1棵、料包1個

做法：

1、牛腱肉洗凈，泡出血水

2、把牛腱切小塊

3、鍋中放入少許油和姜片煸炒片刻

4、牛肉變色后加入啤酒和適量溫水

5、煮沸后去浮沫，加入料包（八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒）和鮮山楂、生抽、砂糖、蔥

6、加蓋開始轉中小火燉煮

7、半小時后，用筷子能穿過牛肉

8、加入切好的番茄塊，再一起煮5分鐘

9、加點鹽調味即可

10、出鍋裝盤

麥媽提醒：山楂的量也不要過多，一般半斤牛肉配上2到3顆山楂就比較美味。如果與蔬菜一起燉牛肉最好選用牛腩，因為牛腩有肥有瘦，燉出來好吃。而一般的牛腱肉太瘦了。