導讀清燉雞湯，雞塊直接焯水就錯了。難怪腥氣不好喝。大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？....

清燉雞湯，雞塊直接焯水就錯了。難怪腥氣不好喝。大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

清燉雞湯是一道特別常見的家常菜，它營養豐富，雞塊軟爛入味。也正是因為他的這些特點，所以咱們在一些飯店里，和自己的家庭生活中，也經常能看到清燉雞湯這道菜的身影。但是咱們，有些朋友自己在家做的清燉雞湯，雞肉腥氣不入味。雞湯也不好喝。今天呢，我就分享給大家清燉雞湯最正確的做法，保證讓您做出的味道和口感，都和飯店里的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的三黃雞半只，大蔥少許，老姜少許，白芷少許，精鹽少許，料酒少許。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先咱們將新鮮的三黃雞半只，斬成麻將塊， 麻將塊顧名思義，也就是麻將大小的塊，，然后將其放在清水中，沖洗3遍以上備用，大家注意，經過這樣處理后的雞塊，血水會大大減少，腥味也會減輕很多。

2、接著咱們將大蔥切片，老姜切片，然后將其放在空碗中，加入白芷3片，枸杞十顆，即可。大家注意，清燉雞湯里面的料頭，不可放多，否則會削弱雞肉的鮮味。接下來咱們開始上火制作。

3、接著咱們鍋燒清水，將雞塊冷水下鍋，焯水三分鐘，中途加入料酒少許。然后撇去多余的浮沫。接著將其倒出沖涼備用。大家注意，做清燉雞湯，一定要將雞塊，提前加料酒焯水，這樣能很大程度的減輕雞肉的腥味。

4、接著凈鍋加入少許底油，將大蔥，老姜片，放入鍋內，將其炒出香味，大家注意這一步，一定要將大蔥炒至金黃色，這樣蔥姜的香味，才能完全釋放出來，接著咱們將白芷，枸杞放入鍋內炒出香味，接著將雞塊，倒入內炒至三分鐘，這一步能讓雞肉的表皮收緊，口感更加的細膩，雞肉也更容易成熟，也能節省烹飪時間。接著咱們加入清水五勺，開中小火煮至五分鐘。然后將其即可食用。

接下來是這道菜的制作要點。

1、清燉雞塊，雞塊直接焯水就錯了，應該先將雞塊清洗上三遍以上，然后再冷水下鍋，焯水后，再翻炒三分鐘。這樣燉出的雞湯，味道才好，雞肉才軟爛入味，這一點大家要注意。

2、清燉雞湯里面的料頭，不要放的過多。只需要大蔥，大姜，白芷片，枸杞即可。放多了大料，雞湯的味道反而會被大料的味道遮住，從而導致雞湯不好喝。

好啦，一道雞肉軟爛入味，一點也不腥氣，特別好喝的清燉雞湯就做好了。下次做清燉雞湯，雞塊不要直接焯水啦，按照上面的操作步驟做，您做出的味道，也一定和飯店里的一樣好吃。

感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那么就請多多點贊評論，并把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

?