導(dǎo)讀除夕節(jié)馬上就要到了，你還在為做什么菜而頭疼嗎？今天我要給大家推薦一道菜，它是我家年夜飯必備菜之一。這菜很受大眾歡迎，在飯店吃一盤至少要三四十，自己在家做成本....

除夕節(jié)馬上就要到了，你還在為做什么菜而頭疼嗎？今天我要給大家推薦一道菜，它是我家年夜飯必備菜之一。這菜很受大眾歡迎，在飯店吃一盤至少要三四十，自己在家做成本還不到十塊錢，便宜又好吃，而且非常下飯。我說的這道菜就是咸魚茄子煲。咸魚茄子煲是廣東名菜，口感咸香軟滑，色澤誘人，吃一次就會愛上。以前同先生出門吃飯，我時常點這道菜，我先把里面的咸魚粒挑出來吃掉，然后再吃茄子，有這一碗菜，我可以比平時多吃一碗米飯。那個時候我很少下廚，都是婆婆做飯，婆婆偶爾也會做這道菜，但是味道沒有飯店的好。于是我開始研究制作這道菜，慢慢地我掌握了這道菜的制作要領(lǐng)，也能做出好吃的咸魚茄子煲了。

之前我做的咸魚茄子煲，主食材只有茄子和咸魚，這次我剛學(xué)會的做法，多加了一種食材，味道出乎意料的好，比飯店做的好吃多了，一上桌家人搶著吃，三兩下就吃了個精光。自從我學(xué)會咸魚茄子煲的這種做法以后，先生經(jīng)常點名要我做這道菜。有時候家里來客人了，我也會做這道菜來招待客人。咸魚茄子煲的做法非常簡單，新手兩分鐘就能學(xué)會，如果年夜飯還沒想好做什么菜，就做這道咸魚茄子煲吧。常吃茄子對患有心血管疾病或者膽固醇高的人大有裨益。我們在選購茄子的時候，要購買新鮮的嫩茄子，老茄子口感不好。下面我就給大家分享這道制作簡單、營養(yǎng)美味的咸魚茄子煲的具體做法以及制作技巧，請仔細閱讀我的文章吧！

【咸魚茄子煲】

【食材】：茄子2根，瘦肉50克，咸魚3條，大蒜2瓣，生姜1小塊，紅椒1個，小米椒3個，青椒3個，香蔥2根，水淀粉1大勺，生抽1勺，老抽少許，蠔油1勺，清水2勺，雞精少許，食用油適量。

【做法】：

1，首先準(zhǔn)備好需要的食材。

2，把茄子洗凈去蒂，切成條狀，然后放入清水里浸泡一下，以防茄子氧化。

3，將瘦肉洗凈剁成肉末，裝碗里備用。肉末就是多加的食材，加了肉的咸魚茄子煲味道更鮮香。

4，接著將咸魚洗凈，去掉魚骨撕成塊，再將洗凈的生姜去皮后剁碎，大蒜拍扁去皮后剁成蓉，香蔥去根洗凈后切碎，蔥白和蔥葉分開放，最后將青紅椒洗凈去蒂后切小圈。

5，然后將浸泡好的茄子瀝干水，并抓干水分，油溫五成熱時放入茄子，炸軟后撈出瀝干油備用。茄子炸之前，可以裹上少許玉米淀粉，這樣炸出的茄子吸油量少。

6，炸茄子的時候，來調(diào)醬汁，在一個碟子里加入1勺生抽、1勺蠔油、少許老抽和2勺清水，攪勻后備用。

7，鍋里倒入少許油，燒熱后放入姜末和咸魚煸香，然后加入肉末大火翻炒幾下，炒至斷生即可。

8，接著加入蒜末和蔥白，翻炒均勻，炒出香味后再加入青紅椒翻炒均勻。

9，最后加入茄子翻炒均勻，淋上醬汁燜煮一下。

10，待茄子煮軟入味，加入1大勺水淀粉，大火收汁。

11，出鍋前加入少許雞精炒勻，撒上蔥花就可以裝盤了。

12，看起來是不是很誘人啊？

小貼士：

1，茄子建議不要去皮，茄子皮的營養(yǎng)價值很高。

2，茄子一定要煮熟才能吃，生吃茄子很容易中毒。

這樣一道制作簡單、營養(yǎng)美味的咸魚茄子煲的做法你學(xué)會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉(zhuǎn)發(fā)我的文章，讓更多的人學(xué)會這道家常菜的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優(yōu)秀的文章來回報大家的！