導讀冬季來臨，吃蘑菇的季節(jié)，它蘊含了大自然的精華，口感鮮美，高蛋白、低脂肪，常吃對身體有益，做法五花八門，一年四季都能吃到，在市場買了3斤蘑菇回家，做一道外焦里....

冬季來臨，吃蘑菇的季節(jié)，它蘊含了大自然的精華，口感鮮美，高蛋白、低脂肪，常吃對身體有益，做法五花八門，一年四季都能吃到，在市場買了3斤蘑菇回家，做一道外焦里嫩的炸蘑菇，好吃不油膩，家人搶著吃。

很多朋友反映一個問題，做蘑菇到底用不用焯水？由于每個人的做法各不相同，這里做兩點總結(jié)，不焯水的蘑菇生味較大，焯過水的蘑菇鮮嫩多汁，相比之下還是建議選擇后者，操作也并不是太麻煩，我把步驟分享到下面了，喜歡的朋友動手試一試，比外面賣的還好吃。

食材：蘑菇、雞蛋、面粉、淀粉、五香粉、孜然粉

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1、買回來的蘑菇，擇洗干凈，用清水反復沖洗幾遍，鍋內(nèi)燒水，下入蘑菇焯水1分鐘左右，這樣炸出的口感更鮮嫩。

2、撈出來的蘑菇，迅速過一遍涼水，能保持蘑菇的口感更緊實，用手攥干水分，撈出裝入盤中備用。

3、調(diào)面糊的比例，放入2勺面粉，1勺淀粉，3個雞蛋，根據(jù)個人的口味，加入適量鹽、孜然粉、五香粉，順著一個方向攪勻，蘑菇掛這個面糊炸，出鍋表皮酥脆。

4、攥干水分的蘑菇，依次下入面糊中，表皮裹滿一層就可以。

5、鍋內(nèi)燒油，等待油溫5成熱，從碗中夾出蘑菇，直接下入鍋中，開中小火慢炸，火不宜太大，等炸至淺黃色先撈出。

6、把油溫升高，把蘑菇下入進行二次復炸，時間保持在10秒鐘，撈出裝盤。

7、好吃的炸蘑菇就做好了，撒一些椒鹽，或者蘸著番茄醬吃，太美味了。

二次復炸可使外皮更酥脆，時間控制在10秒，肉質(zhì)滑嫩柄爽脆，營養(yǎng)豐富，口感極好，食后讓人們記憶猶新，堪稱是色鮮味美。

做法僅供參考、收藏轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝點贊

原創(chuàng)圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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