導讀相對低脂的紅燒肉用料五花肉500克鵪鶉蛋15個小塊冰糖十粒左右干辣椒2個蔥1根八角1-2個花椒10粒草蔻1個生姜一小塊蒜4瓣料酒2勺生抽2勺老抽1.5勺醋少....

相對低脂的紅燒肉

用料 五花肉 500克 鵪鶉蛋 15個 小塊冰糖 十粒左右 干辣椒 2個 蔥 1根 八角 1-2個 花椒 10粒 草蔻 1個 生姜 一小塊 蒜 4瓣 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1.5勺 醋 少許 鹽 適量

相對低脂的紅燒肉的做法

準備冰糖、干辣椒、花椒、八角肉蔻，切好蔥段、姜和蒜。五花肉切塊，冷水下鍋，加一勺料酒焯水3分鐘，撈出瀝干備用。鍋內放少許油，小火將五花肉煸出油脂。如果是不粘鍋，可以不用放油哦。我喜歡多煸一會，讓它多出點油，否則太肥不敢吃。親們可以根據各自喜好隨意煎一會即可。五花肉體積縮小、色澤金黃時撈出備用。把鍋內的豬油盛出來大部分，只留少許油（不怕胖的人可以略過此步驟）。少油健康，而且吃起來不會膩。炒糖色: 放冰糖開中小火讓它融化并變成焦糖色，期間一定要用鏟子不停攪拌，防止糊鍋。這個步驟請有點耐心。我的做法是變焦糖色就可以了，因為一旦炒過頭有可能會發苦。炒糖色的目的是上色更好更有食欲，且口感略好一些。如果怕麻煩也不用炒糖色，直接進行下一步，只用老抽上色也是可以的。相對低脂的紅燒肉的做法 步驟4下入五花肉翻炒幾下，放入蔥姜蒜香料，中小火。五花肉下鍋后，糖色有可能會立馬變硬粘到某些肉塊上，不用擔心，過會加了水之后它就融化了。倒入2勺生抽、1勺半老抽上色，1勺料酒、少許醋去腥，翻炒半分鐘，中小火。倒入開水沒過食材，下入剝殼的鵪鶉蛋(也可以用雞蛋)。水開后加蓋小火燉煮——40-50分鐘。期間如果水少了再加一些。肉是煎過的，稍微有點緊實，所以請務必多燒煮一會。最后5分鐘加入少許鹽（如果味淡的話），開中大火收汁。香而不膩的紅燒肉就做好了。

入口即化 肥而不膩的【粉蒸肉】

用料 五花肉 400克 土豆 200克 蒸肉米粉 150克 料酒 10毫克 五香粉 少許

丸莊黑豆醇釀醬油 20毫升土豆去皮切粗條，待用五花肉洗干凈，切薄片加入20毫升丸莊黑豆醇釀醬油再入10毫升料酒和少許五香粉，攪拌均勻，腌制30分鐘左右放入蒸肉米粉，抓勻，讓每一片肉都裹上米粉盤中先碼上土豆條[3]，然后把肉一片片擺在土豆條上面盤子放到蒸鍋上，蓋鍋蓋大火蒸40分鐘最后撒上蔥花即可

記憶中爸爸最愛的炒五花肉

用料 五花肉 適量 蔥 適量 蒜 6瓣

記憶中爸爸最愛的炒五花肉的做法

準備五花肉，切片，準備蒜頭，多一點鍋里一點點油，爆香蒜頭，放入五花肉翻炒成白色，加點水，適量生抽燜一下水干后開始翻炒出油，這樣吃起來不膩，也不要炒的太干就成豬油渣了很硬我喜歡不加鹽，有醬油就夠了，剩下的油可以用來炒青菜做好后撒點蔥花

香煎五花肉土豆片

用料 五花肉 100克 土豆 3個約450克 洋蔥 半個 青紅椒 各1個 蒜瓣 4瓣 白芝麻 少許芝麻油 少許適量 豆瓣醬 10克 生抽 20克 辣椒孜然粉 各1勺 香菜段 1根

香煎五花肉土豆片的做法

土豆切片，五花肉切片，小料也改刀成片平底不粘鍋熱油，油可以稍微多一點，把土豆兩面煎到起一層薄殼（每面煎1-2分鐘，撈出瀝油。微微發黃，鍋里留少許油，倒入五花肉煸出油放入蒜瓣炒香，再放入豆瓣醬、辣椒粉小火炒一會。接著倒入辣椒和洋蔥繼續翻炒，再放入生抽和土豆片炒勻，撒上孜然粉、白芝麻、香菜梗，滴幾滴芝麻油，撒上香菜段即可出鍋裝盤

家常脆皮五花肉

用料 五花肉 一塊 生姜 適量 料酒 適量 烤肉粉 適量（烤牛肉羊肉店里買的．） 色拉油 適量

家常脆皮五花肉的做法

放水焯肉．放料酒．姜片．焯好擦下水切一下．不要切斷．再用叉子表皮叉出小洞．叉好后散上烤肉粉．抹均勻．按摩一下下就可以了．準備好錫紙表皮朝上放錫紙包好后．表皮散上食用鹽．(沒買粗鹽．我用的是細鹽．烤出來也很不錯）烤箱預熱上下230度烤40分鐘烤完拿出來把表皮鹽給去掉．繼續烤20分鐘現在拿出來表皮已經很好了．香氣四溢．（兒子喜歡整塊吃．我把肉切成了兩片．使兩面酥脆．整塊吃更帶勁．當然不切也沒事．烤好后切片也一樣．切的兩面再散上烤肉粉．繼續烤15分鐘左右．中間刷一下油美味的烤肉出箱了．香．脆．

紅燒扣肉

用料 五花肉 250克 姜 10克 老抽 15mL 生抽 20ML 糖 10ml 花雕酒(或白酒) 50ml 八角 3個 花椒 5克 香葉 3片 味精 1克 鹽 適量

紅燒扣肉的做法將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝干水分在肉皮上抹上老抽，晾干備用鍋內放入色拉油，7成熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然后翻面繼續炸肉變金黃將肉撈起瀝干油，放涼備用（可放進冰箱，這樣切片更容易），然后切成片在一個碗內放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻將肉片放入調料汁內浸泡10分鐘，然后放入蒸碗內，再把剩余的湯汁澆在肉片上大火蒸2個小時，高壓鍋壓30分鐘，肉軟爛即可，上桌的時候撒上蔥花介紹一種特別的吃法：喜歡吃辣的朋友，可以把小米辣切成顆粒，灑在湯汁里，更有一番風味。做這道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸

酥香光炸肉

用料 五花肉，梅花肉，排骨 1500克 南乳 40克 紅蔥頭 30克 白砂糖 15克 自己泡的料酒 15克 生抽 40克 鹽 4~5克 胡椒粉 適量 雞蛋(后下) 2個 裹漿面糊： 糯米粉 100克 普通面粉 100克 啤酒 120 水 100克 鹽 1克 胡椒粉(可無) 2克 植物油 隨意一點

酥香光炸肉的做法梅花肉口感是最好吃的，不柴不干不硬，小朋友最愛吃，排骨也是小朋友們的心頭好，男士們比較喜歡吃五花肉，所以為了照顧一家老小的口味，各種我都備好了，我真是不容易啊(￢_￢)五花肉不需要去皮，如果豬毛很多就去皮，都沒關系，肉肉都清洗干凈，改刀切長5厘米寬3厘米厚2厘米左右的小塊，大概就可以了，我這次沒有買排骨！排骨和肉塊放入大盆，將所有的調料通通倒入，帶上手套抓勻，放入厚實的保鮮袋或者保鮮盒密封冷藏放置一天后再操作，我通常是早上處理好放到第二天下午再做不想多洗一個盒子，我用了很厚的保鮮袋，第二天炸肉之前先把面糊準備好，粉類和鹽都放一起，加入啤酒再慢慢倒入清水，如圖，根據狀態慢慢添加，面糊不小心調稀了加糯米粉，稠了就加啤酒，然后靜置20分鐘把前一天腌制的肉肉取出，加入2個雞蛋，袋子的最頂端打個結，雙手把肉和雞蛋抓勻將肉塊放入調好的面糊里面均勻裹上，鍋里倒入玉米油，中火燒熱至筷子插入會冒泡泡，肉塊要一塊塊下油鍋避免黏連在一起，稍微炸一會定型后用筷子輕撥開，時不時翻動肉塊炸至金黃就可以出鍋了，這一盆我分開好幾次炸，鍋小不費油，太香了，剛出鍋就吃了幾塊，外酥里嫩口感非常好一起腌制的紅蔥頭也不要浪費了，炸酥脆了，特別好吃，我自己就吃完，哈哈哈這個是過年時候炸的，排骨真是多多都不夠吃的，二師兄現在貴的飛起，排骨已經剔除在外了( `)

雙豆五花肉

用料 五花肉 500g 花生米 80g 黃豆 80g 蔥段 適量 鹽 適量 米醋 小量 蠔油 適量 老抽生抽 適量

雙豆五花肉的做法

黃豆蛋白質的氨基酸容易被消化吸收。將大豆和肉類食品搭配食用，其營養價值能與蛋、奶營相比，甚至還超過蛋奶營養。“麻屋子，紅帳子，里面住著白胖子”——人人皆知的兒童謎語，“紅帳子”指的是紅衣花生皮。中醫認為花生的功效是調和脾胃，補血止血，而補血功效主要是花生衣的功勞將黃豆與花生提前泡發。香煎花肉、煎出多余油脂并清出一些豬油。花肉煎至些許焦香后倒入黃豆同煎，中火慢煎與翻炒一會。加入泡發的花生，將調料加入鍋中，翻炒一會后倒入開水，開水以浸過材料為準，中火慢燜至湯汁收干。出鍋前拋入蔥段，翻均勻后裝盤~香香的雙豆花肉就完成了！砂鍋紅燒肉

用料 五花肉 600g 黃酒 150ml 生抽 4大勺 黃冰糖 一大塊約60g 蔥 一小把約50g 姜 一大塊約50g 香葉 一片

【曼食慢語】砂鍋紅燒肉的做法把姜去皮后切片，小蔥洗凈瀝干后切半，留下少許小蔥切成蔥花，冰糖放在石臼中搗碎待用把五花肉切成3、4公分的大塊，放在鍋里焯水，倒入一大鍋清水，加2片姜2截蔥，大火煮開后撈出肉塊，再用熱水徹底洗凈，瀝干待用將一個鐵鍋燒熱，倒入很少的油擦一下鍋底，倒入五花肉塊，開中火把五花肉的每一面都煎黃，煎到出油，需時約4、5分鐘另起火，將砂鍋在最小火上預熱，放入蔥和姜鋪在底部，把煎黃的五花肉轉移到砂鍋放入香葉，倒入黃酒，讓砂鍋繼續在最小火上慢慢加熱在鐵鍋中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。開中火，炒到冰糖融化，變成糖漿，然后變成琥珀色，鼓起很多小泡時，倒入一大碗熱水把焦糖水倒入砂鍋，再倒入適量開水，讓湯汁能基本浸沒五花肉取一張錫紙，剪成和砂鍋差不多大小的圓片，再剪幾個洞，做成落蓋。蓋在五花肉上，再蓋上砂鍋蓋子，小火慢燉約一小時一小時后往砂鍋里倒入生抽，撈出煮爛的蔥姜，繼續蓋著錫紙蓋，但不要蓋砂鍋蓋，轉中火收汁約20分鐘后，見湯汁變得濃稠，鼓起大泡，即可關火撒上蔥花即可上桌把子肉

用料 五花肉 2斤 啤酒 兩罐 花椒 若干 姜片 若干 蔥段 若干 八角 若干 料酒 一勺 生抽 一勺 老抽 一勺 白糖 一勺

把子肉的做法

五花肉切段，加水大火煮一會，加入花椒繼續烹煮焯水去除血沫，鍋內放入五花肉、放入蔥段姜片等佐料加啤酒、八角、1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、大火燒開，小火慢燉。肥而不膩的把子肉出鍋了

五花肉蒸魚

用料 鮮魚 一條 五花肉（肥瘦相間，去皮） 幾片 姜 適量 蔥 適量 紅椒 適量 花雕酒一勺 醬油 適量 鹽 適量 食用油 適量

五花肉蒸魚的做法

將魚洗干凈把水瀝干放入盤內把五花肉去皮切片，姜蔥蒜紅椒全部切絲先用鹽均勻抹在魚身上（少鹽）再淋一勺花雕酒。把五花肉蔥絲姜絲紅椒絲按順序在魚身上擺好、留點蔥絲備用。在魚和盤子之間墊根筷子、把筷子一分為二，墊在盤在上，總之不要讓魚身貼在盤子上，一定要隔開。上鍋大火蒸15-18分鐘，起鍋、把預留的蔥絲擺在魚上、燒點油趁熱澆在魚身上、這時馬上淋點醬油。起鍋開吃吧。肉質特別鮮嫩多汁。紅油蒜泥白肉

用料 香醋三年陳 20g 五花肉 600克 黃瓜 2根 蔥結 1個 姜片 3片 料酒 15g 大蒜 5-6瓣兒 青花椒 1支 鹽 適量 辣椒油 20g 辣椒面 4g 八角 2瓣兒 白芝麻 適量 糖 4g 植物油 20g 醬油 25g

紅油蒜泥白肉的做法

香醋三年陳，精選純糧釀造，不勾兌，更加安全將康，因為經過三年的貯存釀造，酸味更醇厚～五花肉冷水入鍋，放入姜片、蔥結、料酒。大火燒開后，打去表面浮沫，轉中小火，煮18分鐘左右，用筷子能輕易扎透即可。五花肉盛出來，用保鮮膜密封，冷卻備用。（也可以放入冰箱密封冷凍備用，變硬后比較容易切薄皮）。碗里加入恒順香醋三年陳、一小勺蒜末、辣椒面、青花椒、八角，然后澆入熱油（這樣能夠激發出醋、花椒、辣椒的香味哦）再加入紅油、醬油、芝麻、白糖、蒜末，攪拌均勻即可。紅油蒜泥白肉的做法 步驟6五花肉冷卻后切薄片，黃瓜去皮后，用刮皮器刮薄皮，2片疊在一起卷起來，碼放在盤子中間。剩余的黃瓜片擺放在盤子周圍。五花肉切薄片，碼放兩圈將紅油汁兒澆在白肉上即可。

蜜汁烤叉燒

用料 排骨肉、雪花肉、梅頭肉、五花肉都可以 一斤半 李錦記叉燒醬 三勺 喝湯的小湯勺 料酒，或白酒 一勺 蜂蜜 一勺 蒜，姜，蔥白 兩瓣，一小塊，少許

蜜汁烤叉燒的做法

把豬肉洗干凈晾干水，那個密封盒，把，叉燒醬，酒，蜂蜜，蒜，姜，蔥白放到盒子里拌勻，把肉放進去，蓋好蓋子，搖搖盒子，等豬肉跟醬料更好的混合在一起，放冰箱腌制一晚比較入味。把豬肉放在烤網上，烤盤放錫紙就不用洗了，進烤箱前一面肉刷醬料跟蜂蜜，烤箱200度，烤20分鐘左右，拿出，翻面，涂醬料，蜂蜜，在烤20分鐘烤好后，切一點看看熟沒，因為每家烤箱不一樣拉。切好上盤，美味的叉燒就做好咯。色香味俱全呀！

東坡肉

用料 五花肉 1000克 花雕酒 500毫升 小蔥 一把 老抽 2大勺 生抽 1小碗 冰糖 25克 姜片 六七片 竹篦子或者荷葉，粽葉 1

東坡肉的做法

五花肉，五花大綁以后焯水。用鍋子“嚴刑拷打”，除了皮，其他五面都煎黃。注意要小火。如果有竹箅可以用竹箅墊底，我沒有，所以用了半張荷葉。放上小蔥，姜片。總之就是不要糊底。擺上肉，皮向上。放入冰糖，生抽，老抽，花雕酒。小火慢燉2小時。中間過一個小時的時候翻一下肉塊，皮向下。把鍋里的肉放到盤子里碼好，把汁澆上去，放到鍋里蒸一個小時。

腐乳紅燒肉

用料 五花肉 蔥 姜片 腐乳 冰糖 生抽 料酒

腐乳紅燒肉的做法

五花肉洗凈切塊備用取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻鍋里放水，把五花肉焯水，后沖凈浮沫備用熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻加入沒過肉面的開水，大火燒開后，蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可

蝦醬蒸五花肉

用料 五花肉 適量，一般三四兩可以了 蝦醬 半湯勺 姜 少量 小蔥 少量 油 半湯勺 糖 小勺 胡椒粉 少量 淀粉 少量 鹽 四分一小勺 雞精 少量

蝦醬蒸五花肉的做法

五花肉切塊，越溥越好。切好的五花肉加入淀粉、鹽、胡椒粉和油拌好（油用一半的量），腌二三分鐘。腌了會的五花肉再加入蝦醬、姜、糖和雞精拌勻。把五花肉擺盤，淋上剩下的油。蒸鍋上氣后放入五花肉大火蒸五分鐘左右撒上小蔥花出鍋。

超下飯的菜！黃花菜燜肉

用料 五花肉 500克 黃花菜 一大把 料酒 3勺 鹽 適量 生抽 2勺 老抽 半勺 胡椒粉 適量 蒜頭 五瓣

超下飯的菜！黃花菜燜肉的做法

準備五花肉一塊，黃花菜一把，五花肉最好選擇前腿肉，燜出來的肉不會柴。黃花菜的量看自己喜好。我這塊是前腿夾心肉，燜完真的是很嫩。蒜頭去皮切成小顆粒備用，不需要剁成蒜末，有點顆粒感更好，或者直接拍一下就好，這里忘了拍照，這是后面補的圖。黃花菜提前泡水，用冷水。我發現如果用熱水泡的黃花菜口感比較酸，我也不知道是為啥。五花肉肥瘦分開切，肥肉部分切片，方便煸出油，瘦肉切塊。熱鍋，少量油，放入肥肉煸干。這里出油多的話記得盛一些起來，炒青菜的時候用豬油別有一番滋味。肥肉煸干之后放入瘦肉，加入蒜，翻炒。兩勺生抽，半勺老抽，放入泡好的黃花菜，加入適量鹽，翻炒均勻加入和材料相平的水，這里加入料酒。。。。也忘了拍照了。放入適量胡椒粉，胡椒粉不建議省去，最后味道好不好，直接受到影響。

辣白菜炒五花肉

用料 五花肉 350g 辣白菜 120g 洋蔥 半個 大蔥 半根 油，料酒 少許 白糖，牛肉粉 適量

辣白菜炒五花肉的做法

除辣白菜之外的所有食材都洗干凈待用，辣白菜改刀切塊，五花肉去皮切成0.5厘米的薄片，大蔥斜切成片，洋蔥切塊鍋內放一點點油放入五花肉倒入料酒大火煸炒均勻，改中小火慢慢將五花肉煸至兩面微黃出油放入大蔥煸出香味，放入洋蔥塊炒香炒軟倒入辣白菜，多放些辣白菜的湯汁會更好吃入味，并且不膩（能吃辣的可再放一勺韓國辣醬）一小勺白糖，一小勺牛肉粉，翻炒均勻，因為辣白菜和湯汁已經有咸味了，基本不用放鹽，如果覺得淡可適量加鹽調味，裝盤，豪邁的吃吧

空氣炸鍋脆皮烤肉

用料 五花肉 500克 鹽 半茶匙 鹽 足夠鋪豬皮 五香粉 一茶匙 生抽 一茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙

空氣炸鍋脆皮烤肉的做法

清理干凈肉皮，擦干水分平底鍋加水，蓋住肉皮就好，開始煮，大概十五分熟了就行，方便扎孔。就醬就行。給肉皮扎洞。有工具使工具，沒有就像我一樣用叉子來回來回扎。扎得密不密集和最后成品好不好看有很大關系。扎到油光光的就差不多了。家里剛好一個烤盤夠長，倒醋，泡住皮就行。五到十分鐘，是脆皮關鍵。這個時候開始混合腌料。五香粉，鹽，白胡椒粉，加生抽成糊，口味輕的可以不加生抽。肉切幾刀，不要切斷肉皮抹上腌料，除了肉皮以外都抹上。錫箔紙折個小盒子，把肉裝進去。包起來，放冰箱晾至少12小時，我晾了差不多18小時，表皮干得很好。表皮撒鹽，這次撒得少了，可以再多一點。注意不要掉到瘦肉下面，不然太咸。空氣炸鍋預熱400華氏度，25分鐘以后，拿出來，去掉鹽巴。繼續烤十分鐘。去掉錫紙再烤五到十分鐘，看肉多厚。這時候烤盤底下一片油啊

超級下飯米飯扒光光——蔥爆五花肉片

用料 五花肉 250克 大蔥 1根 小米椒 2個 杭椒 3個 大蒜 3-4瓣 姜片 3片 淀粉 少許 料酒 3勺 生抽 2勺 郫縣豆瓣醬 2勺 糖 1勺 清水 小半碗

超級下飯米飯扒光光——蔥爆五花肉片的做法

五花肉片250克可以炒一盤子，看家里人份量決定。五花肉片切成合適大小后倒入碗里加3勺料酒2勺生抽和少許淀粉抓勻腌制20分鐘。準備好姜，蒜、小米椒、杭椒和一根大蔥。切片完畢。熱鍋熱油，五花肉翻炒。炒到微微焦色后盛出。喜歡口感硬實點的可以多煸炒一會兒到五花肉片焦色發硬，個人喜歡微軟一些的口感。鍋里加入姜片和蒜片炒出香味。加入椒和大蔥片炒軟。蔥姜撇到一邊，加入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。姜蒜蔥等和豆瓣醬炒勻。加入五花肉，一起翻炒2分鐘后，加入小半碗水繼續炒。豆瓣醬本身挺咸的，不加鹽，加一勺白糖提鮮，炒勻。