導讀大家好，我是阿飛，今天推薦幾道適合春天吃的蒸菜，少油清淡，還能最大程度地保留食材本身的鮮味，營養流失少，有葷有素，新手小白也在家做。春天雨水少，天氣干燥，蒸....

大家好，我是阿飛，今天推薦幾道適合春天吃的蒸菜，少油清淡，還能最大程度地保留食材本身的鮮味，營養流失少，有葷有素，新手小白也在家做。

春天雨水少，天氣干燥，蒸出來的菜鮮而不燥，軟熟入味，好吃不上火。春夏交替，正是補陽氣的好時間，要葷素搭配著吃，營養全面跟上，孩子壯實長得快，中老年人常吃身體好。

喜歡的可以先收藏了，在家試著做，女人在家做飯，還是少聞點油煙對皮膚好，保養要從小細節做起。

第一、【豆豉蒸排骨】

1.小排是今天在超市剛買的，稱之前已經剁好成塊了。

先用清水洗干凈，再換水浸泡半個小時 ，把里面的血水泡出來減少腥味。

大蒜、生姜切成末、切點紅椒粒，來點蔥花、切點洋蔥丁、切幾個香菇，這里的香菇能夠代替雞精 ，雞粉增加天然的鮮味。

既然是豆豉蒸排骨，那么豆豉就多一些，用刀軋碎方便出香味。

2.把浸泡好的排骨倒出來 ，擠干水分腌一下，蠔油 、雞粉、 胡椒粉 、鹽、再吡進去5毛錢的料酒，來點生抽提鮮，一點老抽上色。

給排骨抓揉按摩，使排骨吸收料汁入味。把香菇也放進去 ，一起拌勻腌上10來分鐘。

3.鍋內燒油 ，油燒熱以后放入姜蒜末翻炒幾下，倒入洋蔥、 豆豉、 開小火多煸炒一會兒。

把豆豉和洋蔥的香味充分炒出來，加入少許十三香增加復合香味， 繼續翻炒均勻，沿鍋邊淋入料酒把香味烹出來。小火一直把料頭炸至微黃干香關火放涼。

4.然后把炒好的料頭和排骨倒在一起拌勻，排骨才能更好吃。

再撒入一把淀粉鎖住水分， 這樣吃起來更加滑嫩，充分拌勻以后倒在盤中， 放上蔥段去腥增香。找個大點的盤子蓋住，以免蒸的時候水氣倒流 影響口感和鮮味。

5.蒸鍋中上大氣以后把排骨放進去，旺火蒸25分鐘到30分鐘排骨就熟了。

一起鍋，濃郁的豉香味， 肉香味撲鼻而來，排骨鮮嫩軟滑， 一咬就脫骨，最后撒上蔥花 ，紅椒粒點綴一下，清淡少油原滋原味的豆豉排骨就能解饞了。

第二、【蒜蓉蒸茄子】

說起茄子，首先就會想到油燜茄子，好吃還下飯，但是油有點大，偶爾吃一頓還行，吃多了會膩。

家常點的還是蒸出來的茄子，簡單兩步，少油清淡，汁調好了，一樣好吃入味。

1.洗好的紫茄子， 不用去蒂， 直接從中間一分為二。放入上大氣的蒸鍋里面蒸8分鐘， 把茄子蒸透。

2.趁著這個時間， 我們調蒜蓉醬，準備一把大蒜 ，拍成蒜末，一把小米椒也打碎和蒜末放在一起。

再加入兩勺蒜蓉辣醬，一勺食鹽 、三勺生抽、 三勺蠔油 、一勺雞粉攪拌均勻，蒜蓉醬可以稍微咸一些 ，這樣蒸出來的茄子底味更足。

最后澆上200度的熱油 ，把香辣味激發出來，我們的蒜蓉醬就調好了。

3.蒜蓉醬調好以后， 茄子也差不多蒸好了，我們打開鍋蓋 ，把茄子肉劃開，然后均勻鋪上調好的蒜蓉醬 ，第一次要把茄子已經蒸熟了，這次就蓋上鍋蓋再蒸3分鐘入味。

4.3分鐘以后， 把蒸好的蒜蓉茄子取出來，撒上蔥花點綴一下就行了。

茄子經過兩次蒸制，軟爛入味，混著濃郁的蒜香和小米椒的辛辣，吃一口提神開胃，夏天馬上到了，學會這個做法，節省時間還能少聞油煙。

第三、【家常蒸菜饃】

家鄉味十足的蒸菜饃，真是幾天不吃就想得慌，幾分鐘蒸一鍋，連饃帶菜都有了。現在是懶了，只要是外面有賣的就不想自己做，最近這段時間疫情鬧的，還是自己會做了吃著方便。

1.先和面，和面的時候一次一次的往里添水，先揉成面絮，再揉成面團，這樣和出來的面團不軟不硬，正得發。和好放一邊醒著。面越醒越容易整形。

2.菠菜如今便宜，2塊錢買一把就夠了。洗干凈后把水分控干，切碎以后放在盆里先把調味，一放鹽容易出水。

3.和好的面團放在案板上再揉一下，撒上一些干面粉，面團不能揉的太過，容易起筋。

揉成長條以后，掐出大小均勻的擠子，用搟面杖把面團搟成比較薄的面皮，像搟春餅一樣。

4.搟好以后再調味，把菠菜中，放點鹽、十三香、多淋點芝麻香油，打上一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，再把菠菜攤在面皮上，然后卷成比較寬的條，把邊上按實，免得菜流出來。

5.鍋里燒水，篦子上刷上植物油，水接近燒開的時候，把菠菜卷放在鍋里，中火蒸10分鐘。

皮薄菜好熟，一般蒸10分鐘菜饃就熟了。喜歡吃辣的朋友，可以來點辣椒油，蘸著吃更美。

用這個方法，也可以蒸韭菜菜饃、早上買菜時看見超市里莧菜、荊芥挺新鮮，這些青菜都是春天的時令菜，同樣也能蒸菜饃吃。

第四、【蒸茼蒿】

茼蒿含有豐富的維生素和營養素，茼蒿又叫皇帝菜。清蒸的茼蒿，能吃到原滋原味的菜香，保留最多的營養。掌握住蒸的時候和技巧，在家也能蒸得出鍋一抖就散，不沱不粘。

1.蒸菜之前先洗凈控干水，沒有水分以后，淋點植物油拌勻，鎖住水分。抓一把干淀粉撒在茼蒿上，要達到干燥的狀態。

別管蒸啥青菜，最忌蒸的時候放鹽。

2.大火把水燒開，把茼蒿鋪在蓖子上，蓋上蓋子，中火蒸3分鐘。時間不要太久，3分鐘就能熟。蒸的時間久了，就把青菜蒸粘了。

取出茼蒿，趁熱抖散，可以在抖散的過程中，撒上少量的食鹽，一定要撒開，免得影響口感。

3.調個小料，切點蒜末，放點鹽，倒點辣椒油、芝麻香油提味增香。攪拌均勻，澆在茼蒿上。

也可以在剛才抖散的過程，拌入調料再裝盤。

第五、【雞蛋蒸丸子】

有肉有蛋，營養健腦，就適合長身體的孩子，家有讀書的孩子，媽媽們要常給孩子換著花樣做點好吃的，孩子多吃長得壯實不容易生病。

1.豬瘦肉一塊， 清洗干凈先切成薄片，剁成碎末剁得越碎越容易入味，或者直接買肉餡更省事。

剁好以后放在盆中，切點姜末、蔥花和肉末放在一起，加鹽、 雞粉、 胡椒粉、來點料酒去腥，放點花椒粉用手把調料抓勻。

打入一個雞蛋清 ，順著一個方向攪拌摔打給肉餡上勁，抓一把干淀粉繼續摔打，使肉餡凝固在一起不易碎，最后淋點植物油鎖住水分。放一邊腌個10來分鐘。

2.小蔥一把切成蔥花，調點料汁：生抽、 蒸魚豉油、胡椒粉、倒入半勺子溫開水， 放點芝麻香油。用筷子攪拌化開倒在盤中。

倒入小蔥花 ，用筷子鋪平。

3.鍋內燒水， 淋點植物油，水燒開以后 ，把火關掉 ，準備一個小勺子，左手抓一把肉餡， 用虎口擠出肉丸。

用小勺子下入鍋內，把火關掉 ，不會出現生熟不一致的情況。丸子全部下入鍋內再開火。小火煮3分鐘 ，把丸子撈出。

4.大火把水燒開，放上篦子，把盤子放在篦子上面，在剛才準備好的料汁里面打4個雞蛋，把丸子均勻的擺放在盤子四周。

擺滿以后蓋上鍋蓋， 開小火蒸10分鐘，10分鐘以后 ，一盤營養解饞的雞蛋蒸肉丸子就做好了，這道雞蛋蒸肉丸，全家都愛吃。

這5道蒸菜，簡單好做，建議多給家人做著吃，過了30歲的女人更應該多吃點有營養的蒸菜，做飯時少見油煙了，常吃還能補氣血，氣色好就會顯年輕。