導(dǎo)讀前兩天逛超市買日用品，門(mén)口一檔鐵板魷魚(yú)的攤位前排了好長(zhǎng)的隊(duì)伍，攤主忙的不可開(kāi)交，看見(jiàn)肥美的魷魚(yú)在鐵板上發(fā)出滋滋滋的烤聲，我這不爭(zhēng)氣的肚子也開(kāi)始發(fā)出"咕咕咕"....

前兩天逛超市買日用品，門(mén)口一檔鐵板魷魚(yú)的攤位前排了好長(zhǎng)的隊(duì)伍，攤主忙的不可開(kāi)交，看見(jiàn)肥美的魷魚(yú)在鐵板上發(fā)出滋滋滋的烤聲，我這不爭(zhēng)氣的肚子也開(kāi)始發(fā)出"咕咕咕"的饑餓聲，望了望身后那長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，只好放棄作罷。隨后越想越餓，干脆自己買點(diǎn)魷魚(yú)回家，做個(gè)香辣魷魚(yú)卷。

在家處理魷魚(yú)，最難的莫過(guò)于撕開(kāi)那層魷魚(yú)黑膜，我是沒(méi)有指甲的人，卻從我媽那學(xué)了一招也能輕松地撕下完整的黑膜——在魷魚(yú)的頭部和身體連接的地方下手，在上頭往下撕皮這樣不易破。

切了花刀的魷魚(yú)卷開(kāi)水一焯自然成卷，加入辣椒蒜等一起翻炒，很入味很鮮很下飯。新手小白也幾乎不會(huì)失敗。一起試試吧。

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材料準(zhǔn)備:青椒絲、魷魚(yú)、白糖、蒜、鹽、小米椒

第一步：

魷魚(yú)清洗干凈，去掉頭部只留身體，同時(shí)去除魷魚(yú)身上的黑膜，就不會(huì)那么腥

第二步：

魷魚(yú)切花刀，斜刀切魷魚(yú)，不要切斷。然后再橫切魷魚(yú)，之后切成菱形小段。

第三步：

鍋內(nèi)水煮至沸騰，將魷魚(yú)放入鍋中焯水，打卷后撈出過(guò)涼水，這樣吃起來(lái)爽口，口感會(huì)很脆。

第四步：

青椒、紅椒切斜刀，蒜切成片狀。

第五步：

鍋里油熱后放入辣椒與蒜煸炒出香。

第六步：

加入少許醬油將辣椒炒至斷生狀態(tài)。

第七步：

鍋中加入魷魚(yú)卷翻炒均勻。

第八步：

放入魷魚(yú)須后，全程大火快炒，炒久了就老了。

第九步：

待魷魚(yú)卷裹上味汁，即可稍微加點(diǎn)鹽調(diào)味，準(zhǔn)備起鍋。

第十步：

一定要配上剛出鍋的白米飯，菜湯拌上剛出鍋的白米飯，咸香入味，十分下飯。

魷魚(yú)身上的黑膜是什么？可以不撕?jiǎn)幔?/strong>

見(jiàn)菜譜第一步是處理魷魚(yú)，要先將魷魚(yú)身上的黑膜撕開(kāi)，常有人問(wèn)，那層黑膜好難撕，可以不撕嘛~

我建議還是撕掉，最好不要吃那層黑膜！黑膜沒(méi)有毒性，但是影響成菜味道，且魷魚(yú)身上的那層黑膜是其身上最為腥臭、具有濃烈泥土味的部位，有些魷魚(yú)生活在環(huán)境惡劣、很臟的海里，那層黑膜便潛藏大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等。處理魷魚(yú)時(shí)可以直接用指甲撕開(kāi)。在魷魚(yú)的頭部和身體連接的地方下手，在上頭撕皮不易破還可以撕下整張。#家常菜##快手菜#