導(dǎo)讀天冷了又到了吃蘿卜的季節(jié)了，過(guò)去在農(nóng)村，家家戶(hù)戶(hù)都種了好多蘿卜，吃不完的就會(huì)曬成蘿卜干，或者做成小咸菜，放到冬天沒(méi)菜的時(shí)候吃，開(kāi)胃下飯解油膩，比吃肉都過(guò)癮。....

天冷了又到了吃蘿卜的季節(jié)了，過(guò)去在農(nóng)村，家家戶(hù)戶(hù)都種了好多蘿卜，吃不完的就會(huì)曬成蘿卜干，或者做成小咸菜，放到冬天沒(méi)菜的時(shí)候吃，開(kāi)胃下飯解油膩，比吃肉都過(guò)癮。今天就分享一道老家家家戶(hù)戶(hù)都愛(ài)吃的風(fēng)味蘿卜干，做法簡(jiǎn)單，做好就能吃，麻辣爽脆開(kāi)胃，而且特別有嚼勁，有種牛肉干的口感。現(xiàn)在豬肉都漲到36一斤了，漲到我們這兒菜市場(chǎng)的豬肉攤?cè)缄P(guān)了，肉不舍得吃了，那就吃蘿卜干吧，比吃肉都過(guò)癮，下面來(lái)看具體做法吧。

【所需食材】蘿卜3斤，鹽30g，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，白糖1小勺，熟芝麻適量，辣椒油，香油

【具體做法】

1、3斤蘿卜，洗凈晾干水分。不用去皮直接切成條狀。

2、加入大概30g食鹽，充分抓均勻，殺水4小時(shí)以上，可以直接腌一夜。

3、腌好之后，充分攥干水分，攥的越干越好。也可以用布袋子裝起來(lái)，用重物壓4個(gè)小時(shí)壓干水分。然后放篦子上鋪平，拿陽(yáng)光下暴曬2到3天，太陽(yáng)很好的情況下，1天就可以。

4、蘿卜條曬的皺巴巴的就可以。

5、曬好的蘿卜條再放清水中，淘洗掉上面的灰塵，然后再晾干水分，這里只需晾干淘洗的水分即可。

6、晾干之后，加入2勺辣椒粉（大約40g），1勺花椒粉(大約5g），1小勺白糖（大約5g），用力揉搓均勻，讓蘿卜干更入味，這里可以多揉搓一會(huì)。揉好之后可以放無(wú)水無(wú)油的罐子里，密封起來(lái)冷藏保存，一年也不會(huì)壞。

7、吃的時(shí)候，加入香油、辣椒油、熟芝麻，再抓均勻就可以開(kāi)吃了。做好就能吃，非常簡(jiǎn)單省事。如果做得少，也可以調(diào)好儲(chǔ)存，蘿卜水分少，不容易壞的。

這樣做的風(fēng)味蘿卜干，口感麻辣鮮香，爽脆又勁道，非常開(kāi)胃下飯。想吃偏勁道的就多曬一兩天。家里太陽(yáng)好的，也可以直接曬成蘿卜干，大概需要十天半月的，冬天泡一泡燉肉吃特別香。

今天的風(fēng)味蘿卜干到這里就結(jié)束了，老媽用了三十多年的老方子，現(xiàn)在每年還都會(huì)做。沒(méi)吃過(guò)的朋友可以收藏起來(lái)，有空少做一點(diǎn)試試哦，吃過(guò)覺(jué)得不錯(cuò)的話(huà)可以多做些。如果您有不同的做法，歡迎留言相互交流分享哦！圖文均為小鵝原創(chuàng)，您的關(guān)注、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)和留言是對(duì)小鵝最大的鼓勵(lì)和支持，謝謝您的閱讀，我們明天再見(jiàn)，么么噠~