導讀清蒸虹鱒魚簡介虹鱒魚是一種鮭科、太平洋鮭屬冷水性塘養魚類。虹鱒是世界上廣泛養殖的重要冷水性魚。因成熟個體沿側線有一棕紅色縱紋，似彩虹，故名。原產于北美洲北部....

清蒸虹鱒魚簡介

虹鱒魚是一種鮭科、太平洋鮭屬冷水性塘養魚類。虹鱒是世界上廣泛養殖的重要冷水性魚。因成熟個體沿側線有一棕紅色縱紋，似彩虹，故名。原產于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低溫淡水中，對養殖水域的水質要求較高。虹鱒是一種食用魚，被移入多個國家，但在一些地區成為了入侵物種。

虹鱒肉多，刺軟，少腥味，為高級食用魚。由于幼魚肉嫩味美、生產周期短，國際上的商品規格大都為150～300克。日本等國常以油炸醬漬虹鱒魚塊、生魚片、醬漬酥魚、 鹽漬魚子等作為宴客佳肴。0.5千克以上的成魚在歐、美各國多制成熏魚出售。中國目前的商品魚規格大致為 0.5千克左右，以鮮銷為主，也有少量冷凍品。在歐、美各國，虹鱒又是游釣的主要對象之一。

食材

虹鱒魚 1條

蔥 20g

姜 10g

白酒 少許

花生油 25ml

蒸魚豉油 30ml

清蒸虹鱒魚的做法步驟

1、鱒魚去除內臟洗凈。

2、用刀從魚背上開一刀。

3、撒上一些蔥姜絲，淋上白酒。

4、放入蒸鍋中旺火上氣蒸10分鐘。

5、將蒸好的湯汁倒掉，檢出蔥姜絲，再重新撒上一些蔥姜絲。

6、澆上一勺熱油。

7、淋上蒸魚豉油即可。

注意

蒸魚的時間要由魚的大小決定。