導讀其實做菜沒有想象中的那么難很多時候一兩樣簡單的食材，通過精心烹飪，就能成就一道美味今天準備做一道青椒炒鰻魚干，美食講究色香味俱全，所以青椒的翠綠鮮艷搭配鰻魚....

其實做菜沒有想象中的那么難

很多時候一兩樣簡單的食材，通過精心烹飪，就能成就一道美味

今天準備做一道青椒炒鰻魚干，美食講究色香味俱全，所以青椒的翠綠鮮艷搭配鰻魚干的蠟黃，完美

鰻魚干跟鮮鰻魚都是我一直喜歡吃的，在外面餐廳吃飯的時候，最常見的就是日式的蒲燒鰻魚，真的很好吃。

這次的鰻魚干是好朋友出差帶過來的，真的太感謝了。

鰻魚干在以海鮮文明的城市算是普遍的，或清蒸或紅燒，各有各的特色。不同的烹飪手法，制作出的佳肴口味也會有所不同！

做法跟食材有參考了網上的，因為自己之前都是在外邊吃的多，自己很少做鰻魚。

食材：青椒3-4個 鰻魚干2片 姜蒜少許

鰻魚干是農家夏季曬干后利于保存，魚肉緊實！所以需要提前浸泡（一般需要20分鐘）再切成小段備用，青椒去籽切丁即可

熱鍋下油，蒜末和生姜下鍋炒出香味，再把鰻魚干倒入，小火煎至兩面金黃

鰻魚干七分熟時加入青椒一起翻炒，在加入適量的調味酒（食鹽不用，鰻魚干有咸味），少許老抽提色，再加半碗清水，燜煮十分鐘即可

tips：青椒很容易熟，不建議過長時間煮，會影響口感。煎鰻魚干的時候要注意掌控火候，小火慢煎，后面大火翻炒！

這樣一道家常青椒鰻魚干就做好了，微辣的青椒，肉質緊實的鰻魚干絕對是你的下飯菜首選！！

單單是看著菜式也覺得非常的好吃