導讀#春日好食光#到河南信陽覓食后，經常會人問我對那里印象最深的美食有哪些?如果真要排個順序，我想前三應該是熱干面、羅山大腸湯和面炕雞。畢竟它們，都是信陽味道的....

#春日好食光#到河南信陽覓食后，經常會人問我對那里印象最深的美食有哪些?如果真要排個順序，我想前三應該是熱干面、羅山大腸湯和面炕雞。畢竟它們，都是信陽味道的標志!值得一提的是，熱干面和羅山大腸湯都很適合一人食喲，信陽也隨處可見這類型的快餐店。但面炕雞，人就得多些啦!

信陽熱干面VS武漢熱干面:滿大街的面館，見證了這座小城的獨特風味!

在去河南信陽前，我一直認為熱干面是湖北武漢的獨有味道，后來發現一切都是我太單純了……信陽是一個很特別的城市，雖然屬于河南省，但實際上和湖北、安徽交界，這也使得這座城市的美食不僅僅只有豫菜，像是鄰居家的熱干面在這里也是滿大街都能很容易遇見。熱干面雖然已經完全融入了信陽當地居民的生活之中，但它還是屬于武漢特色的，只不過在信陽久了，這道面食也就結合了武漢和信陽兩座城市的特色，而形成了它獨特的風味。

當時我隨意走見一家專門經營熱干面的小店，一碗熱干面，和我在武漢吃過的口味有著不小區別，主要還是在于它醬汁的不同吧！

羅山大腸湯:傳統的信陽地方美味，簡餐式的搭配最受歡迎!

羅山大腸湯是河南省信陽市羅山縣的一種地方傳統小吃，在信陽市區也能偶遇。它的主要食材是豬大腸、豬血和嫩豆腐，這份大腸湯是將食材燉出來的，里面還會加入一些中藥材（比如當地人做菜最喜歡放的荊芥），再灑些胡椒、味精等進行熬煮。

在信陽吃到的羅山大腸湯，大多是以快餐型的組合進行出品，一碗食材豐富的羅山大腸湯放些辣椒油，口感更為鮮辣。店家還會附搭一碗白米飯。

息縣VS淮濱縣，面炕雞究竟出自哪?

河南信陽有一道名菜“面炕雞”，有著一些小爭議，因為有人說它出自息縣，也有人說它來自淮濱縣。其實，我覺得都正確，因為息縣歷史悠久，自公元前682年就已設縣，更是有著“中華第一縣”、“千古華夏第一縣”等美譽。而淮濱縣于1952年才開始創建，至今不過幾十年的歲月。它在設立之前，隸屬于固始縣和息縣，因而在美食等各個方面，自然是有著許多關聯了!但不論是息縣還是淮濱縣，它們都是信陽的一部分!

面坑雞的主要食材是雞肉，將其洗凈切塊再加入花椒粉、五香粉、姜末、食鹽等配料進行腌制，接著將腌制好的雞肉裹上事先調制好的面糊里，這面糊是由雞蛋雞蛋和紅薯淀粉混和而成的。經過這些處理，再將雞肉放入油鍋里“烙”，烙至兩面都呈現金黃色即可。

“烙”好的雞肉是直接吃么？它還會搭配著新鮮的雞血、菌菇類、干辣椒、八角等食材，再添加一些雞湯。雖然是一道鮮美的湯，但還帶有微微的辣味，非常地有特色喲！

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