導(dǎo)讀喜歡吃東北冷面，不會(huì)調(diào)冷面湯的朋友們，大廚來教你，比賣的好吃夏日里，如何一甌寒漿爽似秋，也許一碗涼絲絲的冷面，捧在手里，心中的燥熱已去了一半，或許這也是夏天....喜歡吃東北冷面，不會(huì)調(diào)冷面湯的朋友們，大廚來教你，比賣的好吃

夏日里，如何一甌寒漿爽似秋，也許一碗涼絲絲的冷面，捧在手里，心中的燥熱已去了一半，或許這也是夏天最后的一種寧靜了，您說，何嘗不是呢？

若是不怕涼的話，你可以把湯汁放入冰箱冷藏后，再放入煮好的面條，那就有了“經(jīng)齒冷于雪”的快感，一次能嘗到水果與涼面的雙重饗宴，是一道清涼的避暑佳品。

冷面主要是由小麥粉、蕎麥粉等制成。蕎麥中含有營養(yǎng)價(jià)值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化為脂肪，所以不易導(dǎo)致肥胖。

冷面煮好之后，在冷水之中反復(fù)沖洗幾遍，然后兌入冷面湯汁。

還有冷面都要放辣白菜，黃瓜絲，煮雞蛋，香菜，還可搭配熟牛肉，那么先吃雞蛋還先吃面呢？結(jié)論是先吃雞蛋，因?yàn)殡u蛋的蛋黃有保護(hù)胃黏膜的作用，防止冷吃時(shí)，過冷的食物對(duì)胃的傷害。

食譜：東北冷面

食材：冷面200克，黃瓜1根，雞蛋2個(gè)，泡菜適量。

調(diào)料：大料2個(gè)、姜15克、蒜5瓣、生抽10克、醋15克、鹽3克、糖3克

做法：1.先煮上雞蛋，煮分鐘撈出。

2．黃瓜切絲，泡菜切塊。

3．鍋中加清水，放入大料、姜片、蒜片，燒開后煮3分鐘。

4．依據(jù)自己喜歡的酸甜度，調(diào)入醋、鹽、生抽、鹽、糖煮開，然后過濾掉調(diào)料，將湯汁倒入大碗中，夏天喜歡吃涼一些的冷面，可以把湯做好，提前放入冰箱中冷藏。

5．煮上湯后，另取鍋加水，水開后下冷面煮熟

6.撈出后過以下涼開水，然后冷面、湯汁、泡菜、黃瓜，雞蛋放入碗中即可食用

總結(jié)一下，烹飪技巧：

1. 湯汁、雞蛋都可以提前煮好。

2.湯汁可是冷面的靈魂，甜中帶酸、酸中有咸的清涼湯汁，依自己的口味選擇。夏天喜歡吃涼一些的冷面，可以把湯做好，提前放入冰箱中冷藏。

3.冷面煮好之后，在冷水之中反復(fù)沖洗幾遍，然后兌入冷面湯汁。