導(dǎo)讀快過(guò)年了，很多網(wǎng)友想要撒年糕的方法，教你傳統(tǒng)做法，太好吃了快過(guò)年了，年糕年糕年年高，吃上年糕，就是過(guò)年的味道。年糕作為中華民族的傳統(tǒng)美食，年夜飯的餐桌上不能....

快過(guò)年了，很多網(wǎng)友想要撒年糕的方法，教你傳統(tǒng)做法，太好吃了

快過(guò)年了，年糕年糕年年高，吃上年糕，就是過(guò)年的味道。年糕作為中華民族的傳統(tǒng)美食，年夜飯的餐桌上不能少，是吉祥美好的象征，寓意吉祥如意年年高！

記得小時(shí)候，每到臘月，家家戶戶都要撒年糕，因?yàn)闁|北人過(guò)年講究吃蒸年糕，它還是年三十夜晚上的壓桌菜，象征著吉祥。傳統(tǒng)年糕有黃、白兩種顏色，式樣很多，有圓有方，象征著黃金白銀。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，是帶有喜慶寓意的食品，年年歲歲為人們帶來(lái)新的希望，寓意著人們的工作和生活歲歲年年一年更比一年高。

最近很多網(wǎng)友想要撒年糕的方法，教你最傳統(tǒng)的做法，老媽幾十年的經(jīng)驗(yàn)，就因?yàn)樘贸粤耍壹夷昴甓甲觯俪圆粎挕Ｄ旮獾淖龇m然不復(fù)雜，但是，直接和面上屜蒸就是大錯(cuò)特錯(cuò)了，真正傳統(tǒng)的年糕不是和成面團(tuán)蒸出來(lái)的，而是先撒后蒸的，年糕內(nèi)部組織是靠蒸汽一層層的蒸熟，這樣做出來(lái)的年糕柔潤(rùn)勁道，粘糯香甜，無(wú)論是直接吃還是煎著吃或者炒著吃口感都超級(jí)棒。

接下來(lái)就給大家分享年糕的傳統(tǒng)做法，快過(guò)年了，教你在家自己撒年糕，簡(jiǎn)單兩步搞定，學(xué)會(huì)了過(guò)年時(shí)露一手，出鍋粘糯香甜，全家人搶著吃，老味道，寓意好，特解饞。

【撒年糕】所需食材：糯米面1500g；蕓豆200g；糖適量。

做法及步驟：

蕓豆淘洗干凈，送入壓力鍋，水開(kāi)壓10分鐘左右，出鍋備用，可以在煮蕓豆的時(shí)候加點(diǎn)糖，或者出鍋的時(shí)候加點(diǎn)糖，讓豆子帶一點(diǎn)甜味更好吃。

準(zhǔn)備一份糯米粉，今年我家撒的年糕是用糯米面做的，東北人更喜歡黃米面年糕，金黃的色彩更誘人，不過(guò)我還從來(lái)沒(méi)做過(guò)糯米面年糕，雖說(shuō)現(xiàn)在隨時(shí)都能買到糯米粉或者黃米面粉，平時(shí)幾乎不做，也只有過(guò)年才做一次，那就體驗(yàn)一次糯米面的做法吧，其實(shí)和黃米面的做法差不多。

撒年糕，千萬(wàn)不要和面，但是，也不能用干面粉直接撒，正確做法，需要先給糯米粉兌一些水，傳統(tǒng)上叫做使?jié){，辺兌水邊用雙手搓勻。

使過(guò)漿的糯米粉，不能出現(xiàn)顆粒狀，用手抓起來(lái)，以攥在手中不散花為宜，水不能過(guò)多，攥在手中不能成團(tuán)，使?jié){要恰到好處撒出來(lái)的年糕才勁道。

蒸屜鋪上簾布，直接在簾布上鋪滿一層蕓豆。

蒸鍋需要多加一些水，蒸的過(guò)程中間不能加水，大火燒開(kāi)，待熱氣上來(lái)開(kāi)始薄薄地撒一層兌好漿的濕粉。

每撒一層都要等蒸汽上來(lái)再撒下一層，如果蒸汽小，就蓋上鍋蓋蒸一兩分鐘再撒下一層。

面粉全部撒完，最后撒上一層豆子，喜歡的還可以撒一些金絲小棗、葡萄干枸杞等。

蓋上鍋蓋，最后再蒸15分鐘即可。

出鍋，稍涼用切刀沾水直接切塊取出，蘸白糖吃，軟糯香甜，太好吃了，還可以煎著吃，那叫一個(gè)香！

小貼士：

1、撒年糕千萬(wàn)不要和面，正確做法，需要先給糯米粉兌一些水，傳統(tǒng)上叫作使?jié){，辺兌水邊用雙手搓勻。使過(guò)漿的糯米粉，不能出現(xiàn)顆粒狀，用手抓起來(lái)，以攥在手中不散花為宜。

2、使?jié){不宜過(guò)多，多了不愛(ài)上汽，蒸出的年糕不成形。撒面粉的時(shí)候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉變了顏色再撒下一層。

3、有腸胃疾病患者盡量少食粘糯食物，不易消化。

快過(guò)年了，很多網(wǎng)友想要撒年糕的方法，教你傳統(tǒng)做法，因?yàn)樘贸粤恕g迎留言，共同交流，喜歡這篇文章，請(qǐng)關(guān)注，點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和分享，我每天都會(huì)有更新，我們明天見(jiàn)！