導讀我生于南方，工作于南方，嫁了南方婆家，小時吃饅頭包子都是我奶奶揉面給我做，長大了就是外面買了吃，從來沒有做過，我婆家人更是不會做面食，從來沒做過，除了吃米飯....

我生于南方，工作于南方，嫁了南方婆家，小時吃饅頭包子都是我奶奶揉面給我做，長大了就是外面買了吃，從來沒有做過，我婆家人更是不會做面食，從來沒做過，除了吃米飯還是吃米飯，所以發面類的所有食物，我一直都不擅長。

由于疫情原因，我們宅在家里已經一個多月了，我把能做的面食幾乎做了一個遍，最近我頻頻向發面食物伸手了，前幾日做了包子成功后，更加大了我的野心，想到花卷肯定也是能做成的，前面的步驟都差不多，無非就是后面的步驟修改一下。

最近這款網紅花卷饅頭可是很火的，朋友圈一片曬這做法的，主要是它好看，特別的有食欲，看別人做都特別的簡單，我想做起來也不難，于是今天在家搗騰了，真的一次成功，蓬松柔軟又好看。

不管是花卷還是饅頭包子，一定要二次醒發到位，蒸出來才會蓬松，不然就是死面疙瘩?；ň碜龇ㄒ蔡貏e簡單，就是像編辮子一樣的編好，再卷起來就成了這種花朵一樣的花卷，可以放鹽做咸口味的，也可以放糖放奶粉做成奶香口味的，都好吃。下面一起來看看我的做法吧。

【蓬松柔軟網紅花卷做法】

食材：

高筋面粉……400g

酵母……4g

鹽……1勺

開水……1碗

食用油……少量

鹽……少量

——開始制作——

1、拿一個大碗，倒入400g高筋面粉，4g酵母，1勺鹽，用溫水攪拌成絮狀，然后倒入適量的食用油，揉10分鐘左右，揉成光滑的面團。

2、面團揉好后，放入碗中，蓋上保鮮膜醒發半個小時就變成兩倍大了，拉開有豐富的蜂窩狀，這樣就是醒好的面團。

3、面團放到案板上，揉一下，然后搟成長方形大面片。也可以分成大小相等的小劑子，再搟開，我這里直接將面團搟成一個大面片了，然后再切成小面片，兩種方法都可以。在面片上抹上油，然后撒上鹽，干面粉；喜歡甜味的，可以撒上白糖奶粉。

4、然后卷起來，從中間切開，不要切斷一端端頭。兩股面皮像編辮子一樣的編好，然后一尾端捏緊，再從右往左這樣卷起來，最后左邊端頭壓扁放在花卷的下面。這樣一個漂亮的花卷坯就做好了。

5、所有花卷坯做好后，案板上撒上干面粉，放上花卷坯二次醒發，至少醒15分鐘，這一步非常關鍵，如果沒有做 這一步，你的花卷蒸好后一定是死面。醒到看起來明顯是之前的2倍大就可以上鍋蒸了。

6、鍋中水燒開，開水下鍋蒸15分鐘，然后關火再燜5分鐘，好看又柔軟的花卷就蒸好了。

?【夏夏有話說】：

1、面團一定要揉至少5分鐘以上，揉得特別的光滑細膩，有助于發酵。

2、卷好花卷后，一定要進行二次醒發，這個步驟非常的關鍵，所有的發面食物，都需要有這一步，這一步到位，才能做出蓬松的發面食物。