導(dǎo)讀燉雞湯時到底該不該焯水？飯店大廚教你正確做法，雞湯鮮美又好喝秋天季節(jié)，天氣漸漸的開始轉(zhuǎn)涼了，人們的飲食生活隨著季節(jié)的變化也要不斷的調(diào)整，秋季比較干燥，在這種....

燉雞湯時到底該不該焯水？飯店大廚教你正確做法，雞湯鮮美又好喝

秋天季節(jié)，天氣漸漸的開始轉(zhuǎn)涼了，人們的飲食生活隨著季節(jié)的變化也要不斷的調(diào)整，秋季比較干燥，在這種氣溫下我們可以多喝一些湯，不僅能補充身體的營養(yǎng)，而且還能增加熱量。適合秋冬季喝的湯類有很多種，不過最受人們所歡迎的還是咸味類的湯。比如雞湯，就是很多人都比較喜歡喝的湯類。煲雞湯時里面加一點香菇，紅棗，或者是枸杞，這樣燉出來的雞湯，不僅湯味鮮美，而且營養(yǎng)又大補。

關(guān)于燉雞湯的技巧，還有很多人不懂，所以就導(dǎo)致了平時在家燉出來的雞湯，喝起來湯味不鮮，不香，甚至還會有一股腥味。那么我們怎么才能燉好一鍋雞湯呢？燉雞湯時，到底該不該先將雞肉焯一下水呢？其實這一步很多人都做錯了，接下來，飯店大廚教你關(guān)于燉雞湯的正確方法，學(xué)會這些小技巧，保證你燉出來的雞湯鮮美又好喝。

燉雞湯正確操作步驟：

第一步，首先選擇一只散養(yǎng)的笨雞，將雞肉用水清洗干凈后，改刀剁成雞肉大塊。接著將剁好的雞塊放入盆中，倒入適量的清水，將雞塊中的血水清洗干凈。

第二步，雞塊洗凈血水以后，再用冷水加少許食用鹽浸泡10分鐘左右。這樣做的主要目的是，將雞肉中的血水徹底泡干凈，減輕雞肉的腥味。有一部分人平時在燉雞湯時，雞肉沒提前經(jīng)過浸泡處理，直接上鍋焯水。這一步完全是錯誤的，因為雞肉焯水后，肉質(zhì)會變得特別硬，再進行燉煮后，會導(dǎo)致雞肉營養(yǎng)成分流失嚴重，而且燉出來的雞肉吃起來口感也不鮮嫩。更主要的的是，雞湯喝起來腥味特別的重。

第三步，把浸泡干凈血水的雞塊，撈出來控干凈水分放入容器中，加入適量的料酒，蔥段，姜片腌制 15分鐘左右。這么做可以去掉雞肉的腥味。

第四步，起鍋倒入適量的食用油，油溫?zé)亮蔁釙r，下入切好的蔥段，姜片，炒出香味，接著再下入腌制好的雞塊兒，翻炒一分鐘，雞肉炒制?表面變色后，添加適量的清水沒過雞肉。

第五步，先開大火將水燒開煮5分鐘左右，雞湯變白后，再調(diào)成小火燉煮四十分鐘左右。雞湯臨出鍋5分鐘前，加入少許的大棗，枸杞，調(diào)入適量的食用鹽調(diào)味，燉好之后將雞湯盛入湯碗中即可食用。

喝雞湯講究的是味道鮮美，所以說在燉雞湯時不要添加其它的一些調(diào)味料，只放鹽就可以了。這樣燉好的雞湯才更好喝。

關(guān)于燉雞湯的方法，小廚已經(jīng)分享完畢，喜歡喝雞湯的朋友，趕緊按照以上方法來試一試吧。用這個方法燉出來的雞湯，保證湯味鮮美又好喝。