導讀孜然椒鹽小土豆食材：小土豆500g孜然適量辣椒粉適量椒鹽粉適量指天椒適量湖南青椒適量做法：1.鍋下水將洗凈表皮的小土豆入煮熟。2.煮至用筷子戳入較大的小土豆....

孜然椒鹽小土豆

食材：

小土豆500g 孜然適量 辣椒粉適量 椒鹽粉適量 指天椒適量 湖南青椒適量

做法：

1.鍋下水將洗凈表皮的小土豆入煮熟。

2.煮至用筷子戳入較大的小土豆中，能輕易插入就可。

3.煮熟的小土豆，用冷水沖涼，用手一捏去掉表皮，指天椒、青椒切薄圈備好。

4.鍋下油燒熱，放入小土豆。

5.用鍋鏟壓扁小土豆，小火將小土豆兩面煎至表皮金黃帶脆即可。

6.另鍋下油，爆香一半指天椒圈。

7.然后倒入煎香的土豆。

8.調小火，撒入辣椒粉。

9.放入孜然，繼續翻炒。

10.再撒入椒鹽粉，翻炒均勻。

11.再倒入余下的指天椒圈和青椒圈，翻炒片刻即可裝盤。

小貼士：

1、如果買不到小土豆，可以用大一點的土豆代替，將土豆壓成小塊即可。

2、煎小土豆的時候要小火慢煎，最好煎至外皮焦脆，內里粉綿。

3、調味料根據個人的口味添加，也可以加入黑椒粒，風味也別具一格。

4、我為了拍照好看，小土豆沒弄得太碎，如果自家吃，弄碎一些更入味。

六、紅燒小土豆

食材：

土豆500g 油適量 生抽適量 老抽適量

做法：

1.準備的材料：土豆一斤，

2.放適量的清水煮土豆，

3.煮熟的土豆放在冷水中沖一下

4.將土豆剝皮，

5.剝好皮的土豆放在碗中備用，

6.熱油融入剝皮后的土豆，

7.適量的翻炒，（以免焦了）

8.2-3分鐘后放適量的清水，適量的老抽上色，

9.放適量的生抽調味。等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘就可以出鍋啦！

小貼士

1、挑選土豆最好是大小均勻一些，不僅好看，而且煮熟的時間也一樣，

2、喜歡口感細膩的，最好剝皮干凈一些，不然影響口感，

3、沖冷水后的土豆比較容易剝皮，而且也不會燙手，

4、老抽是為了上色，生抽就是調味，其他的調味料可以不用加了，味道足矣。

七、鍋巴土豆

食材：

土豆300g 油適量 鹽適量 香菜適量 十三香適量 黑胡椒適量 花椒適量 姜黃適量 百里香適量

做法：

1.將土豆削皮切成小塊，并清洗掉表面淀粉。

2.鍋里到少量的油，油溫熱下土豆塊翻炒。

3.磨一些鹽、十三香、黑胡椒和花椒，撒點姜黃，繼續中火翻炒。

4.這中間如鍋有點干，少量的澆點水，就是濕潤一下，繼續中火炒，反復多次。中間也可蓋鍋燜1-2分鐘。

5.直到土豆炒熟，表面有脆皮，火開大點，撒點百里香或孜然，也可稍微點些明油。

6.炒出香味，關火盛出。

小貼士：

1.土豆塊沖洗掉表面淀粉，炒出來才清爽。

2.火不要太大，否則易粘糊結底，鍋干就點一點水，全程也就幾分鐘，不要性急。

3.調料隨意：辣椒、黑胡椒、花椒、姜黃、咖哩粉、五香粉、十三香、百里香、孜然、香菜等

八、宮保土豆

食材：

土豆200g 黃瓜80g 青椒1個 花生米50g 油適量 鹽適量 花椒5g 干辣椒10g 姜適量 老抽10ml 生抽20ml 香醋20ml 白糖10g 料酒30ml 味精少許 香油適量

做法：

1.準備好所有的食材。

2.鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼。

3.炒鍋少倒一點油炒熟花生米。

4.盛出瀝油備用。

5.姜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。

6.取一個小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。

7.炒鍋倒油放入花椒炸香撈出。

8.再爆香姜和辣椒。

9.放入土豆丁翻炒。

10.加入調好的料汁。

11.大火煮至3分鐘入味。

12.然后加入黃瓜丁和青椒丁翻炒。

13.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均勻。

14.淋入香油。

15.炒均勻關火。

小貼士：

花生米要熱鍋涼油炒至，更酥脆。

土豆提前煮上幾分鐘，即可去除上面的淀粉，也能縮短炒制的時間。

因為土豆要燒至片可入味，所以調料汁中不要加水淀粉，最后在淋入淀粉勾薄芡。

炒過的花生米最后再放，快速翻炒均勻即可盛出，這樣才能保證花生米的酥脆口感。

孜然土豆

孜然土豆

做法：

1. 土豆切成滾刀塊，放入加入些白醋的水中泡上一會兒；

2. 鍋中放入適量的油，下入土豆切進去油炸；

3. 中小火慢慢炸，直至土豆塊變小，表面微黃；

4. 炸好的土豆瀝干油；

5. 將炸好的土豆重新放入無油的鍋中翻炒，先加入椒鹽翻炒；

6. 再加入適量的孜然粒和辣椒粉小火翻炒，這樣焙的更香。

四、土豆夾

土豆夾

做法：

1、首先準備肉餡，加入蔥姜蒜、蠔油、生抽、鹽、老抽、雞蛋、食用油，順一個方向攪拌至粘稠

準備餡料

2、再把土豆清洗干凈，去皮，切成土豆夾

切土豆夾

3、將準備好的餡料裝入土豆夾里

將餡料裝進土豆夾

4、準備半碗的面粉，加上一個雞蛋，再倒入清水，調成酸奶稠度的面糊，再把土豆夾放在里面，裹上面糊

和面糊

5、鍋里油溫5成熱，下入土豆夾

炸制

6、炸至金黃了，我們就可以撈出控油裝盤了

控油

五、青椒土豆絲

青椒土豆絲

1.將土豆去皮，洗凈，切成細絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水；

2.將紅辣椒去蒂和籽，洗凈后切成細絲；

3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱后先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內即可上桌供食。

六、醋溜土豆絲

醋溜土豆絲

1.土豆去皮后切長片，然后切絲，切好后泡在冷水里15分鐘后撈出瀝干。

2.紅辣椒去籽切絲。

3.炒鍋燒熱放入1-2湯匙油，油熱先放入紅辣椒絲爆香，然后放入土豆絲一起翻炒4-5分鐘。

4.加入少許鹽、幾滴醋、少許糖和黑胡椒粉翻勻即可出鍋。