導(dǎo)讀從“一面之緣”到“朝夕相處”2021年3月，我在上海參加了AWE中國(guó)家電及消費(fèi)電子博覽會(huì)，在添可的展臺(tái)，第一次看到了這臺(tái)名為“食萬(wàn)”的自動(dòng)烹飪機(jī)，算是和它有....

從“一面之緣”到“朝夕相處”

2021年3月，我在上海參加了 AWE中國(guó)家電及消費(fèi)電子博覽會(huì)，在添可的展臺(tái)，第一次看到了這臺(tái)名為“食萬(wàn)”的自動(dòng)烹飪機(jī)，算是和它有了“一面之緣”。

彼時(shí)添可洗地機(jī)風(fēng)頭正盛，看著展臺(tái)上一整排自動(dòng)烹飪機(jī)“大秀廚藝”，我敏銳地意識(shí)到，這玩意兒極有可能成為添可的又一個(gè)爆款。只是我沒(méi)想到的是，一年后我竟然會(huì)把它“請(qǐng)”到家里，從此“朝夕相處”。

小五千的價(jià)格說(shuō)貴不貴，隨便請(qǐng)個(gè)阿姨在家做一個(gè)月飯可能都不止這個(gè)數(shù)——但畢竟不是人人都請(qǐng)得起阿姨，所以一下子掏出這么多錢不免還是有些心疼。

喜出望外的效果

盡管早些年就聽(tīng)說(shuō)過(guò)自動(dòng)炒菜機(jī)這種東西，但我從來(lái)也沒(méi)有真正見(jiàn)識(shí)過(guò)它到底是如何工作的，更不清楚它究竟能做出什么樣的菜來(lái)。

在我的理解中，這東西無(wú)非就是用自動(dòng)“攪拌”替代了人工的“翻炒”，減輕了做菜的勞累。至于做出來(lái)的口味，大概率是不如自己親自上手的。

但很快，我發(fā)現(xiàn)自己的想法完全就是“來(lái)自人類的傲慢”。

因?yàn)椴皇煜げ僮鳎詸C(jī)器到手后，我先是用附送的凈菜——臘味煲仔飯進(jìn)行了一次練手。

用到的原材料是生米和真空包裝的臘腸及臘肉各一包。做出來(lái)的成品沒(méi)有讓我失望，但也沒(méi)有特別驚喜。味道感覺(jué)和我自己用電飯煲做出來(lái)的煲仔飯差不多，但操作和收拾要簡(jiǎn)單不少，總體還是滿意的。

我搜了一下，這樣一份凈菜臘味煲仔飯售價(jià) 19塊，跟點(diǎn)外賣差不多成本，但是食材可比外賣放心多了。如果想降低成本，可以自己采購(gòu)臘味和大米，還可以再加入一些自己喜歡的食材比如玉米粒之類的，豐儉由人。

至此，我覺(jué)得它總算是解決了我只想點(diǎn)外賣的尷尬，但還不至于喜出望外。

有了第一次的經(jīng)驗(yàn)，我就開(kāi)始試著自己準(zhǔn)備食材，照著內(nèi)置的程序做了一道中餐中的名菜——西紅柿炒雞蛋。

這道菜誰(shuí)都會(huì)做，但要真正做好卻不容易：既要保證番茄煮爛，做出番茄醬的口感，還要讓雞蛋保持嬌嫩。這樣兩者融合在一起，才能獲得最佳口感。

上圖是我第一次做出來(lái)的樣子，雞蛋口感很好，比我自己炒出來(lái)的嫩得多；西紅柿也完全煮爛，相當(dāng)鮮美。唯獨(dú)雞蛋是成塊的，看起來(lái)不夠精致，而且少了蔥花的點(diǎn)綴，缺少點(diǎn)“靈魂” ▲

柿炒雞蛋

于是在第二次嘗試的時(shí)候，我手動(dòng)把機(jī)器炒出來(lái)的雞蛋用勺子進(jìn)行了搗碎處理，其它還是照著流程按部就班操作。最后在出鍋時(shí)撒上蔥花，一道色香味俱全的“國(guó)菜”就此誕生了 ▲

那天飯點(diǎn)恰逢母上過(guò)來(lái)“巡視”，三十多年廚齡的她滿臉狐疑地注視著我用這么一臺(tái)造型怪異的機(jī)器做出了這道無(wú)比經(jīng)典的名菜，最終“賣相”竟然也還相當(dāng)不錯(cuò)。

最后在親自品嘗過(guò)后，向來(lái)對(duì)我無(wú)比嚴(yán)苛的母上竟然承認(rèn)這道菜做得比她好吃，著實(shí)是讓我驚掉了下巴！三十年的下廚經(jīng)驗(yàn)，竟然敗給了一臺(tái)機(jī)器…聽(tīng)起來(lái)總覺(jué)得有一些魔幻~

后面我反復(fù)又做了很多次，也總結(jié)了一下：

• 機(jī)器之所以做得好吃，很大一部分原因在于預(yù)炒出來(lái)的雞蛋比我們自己炒出來(lái)的要嫩，火候把握得恰到好處；
• 機(jī)器在攪拌番茄丁的時(shí)候，比人工要“賣力”得多，炒出來(lái)的番茄醬非常均勻，這也成為了這道菜成功的一個(gè)關(guān)鍵因素；
• 最后一點(diǎn)，番茄在選購(gòu)的時(shí)候最好挑軟一些，熟一些的，更容易煮爛。

總而言之，這道番茄炒蛋的成功案例，讓我喜出望外。同時(shí)也極大地激發(fā)了我的做菜熱情。

西藍(lán)花炒蝦仁

雞蛋炒蝦仁

因?yàn)榻谇『迷跍p脂，所以我先后又做了西藍(lán)花炒蝦仁和雞蛋炒蝦仁。

處理食材的時(shí)候匆匆忙忙，所以兩道菜賣相一般，但口味確實(shí)不錯(cuò)。尤其是西藍(lán)花炒蝦仁，收汁的效果也比我自己用明火做出來(lái)的要更好 ▲

素菜的烹飪顯然已經(jīng)“拿捏”到位了，于是我又開(kāi)始嘗試著做了一下紅燒排骨。第一次嘗試的時(shí)候家里沒(méi)有大蔥，所以用小蔥湊合替代了，其它食材全部都是照著 APP里的菜譜準(zhǔn)備好的 ▲

紅燒排骨

不知道是不是冰糖加多了的關(guān)系，第一次的嘗試在收汁方面似乎沒(méi)有把握好時(shí)間，所以排骨看起來(lái)不夠“油潤(rùn)”一些，而且僅剩的黏糊糊的湯汁還出現(xiàn)了輕微的燒焦跡象，看起來(lái)色澤不是太好 ▲

但有一說(shuō)一，味道還是不錯(cuò)的，而且很香，口感偏軟糯，老婆趁我收拾碗碟，一會(huì)兒就吃掉了半盤~

有了第一次的經(jīng)驗(yàn)，在第二次嘗試時(shí)我少放了一些冰糖，這次收汁果然比第一次要好不少 ▲

這道菜稍稍耗時(shí)一些，自動(dòng)程序要燉四五十分鐘，但燉出來(lái)的肋排相當(dāng)軟爛，看起來(lái)都有些骨肉分離。而且料汁完全入味，絕不是一般的廚房小白可以做出來(lái)的效果！

咸蛋黃蝦仁豆腐

接著立志減脂的我又嘗試了咸蛋黃蝦仁豆腐，做出來(lái)效果同樣超出預(yù)期 ▲

對(duì)于這道菜，我也有幾點(diǎn)心得：

• 咸蛋黃的蛋白部分不要丟掉，可以保留一部分，增加整道菜的咸味和鮮味；
• 不用手動(dòng)把咸蛋黃搗得太爛，機(jī)器自動(dòng)攪拌效果非常理想；
• 豆腐務(wù)必開(kāi)水泡 5分鐘，加入豆腐的時(shí)候可以稍稍加進(jìn)去一些清水，這道菜也會(huì)更“水潤(rùn)”一些。

雖然機(jī)器入手也才半個(gè)多月，但這幾天折騰下來(lái)，我感覺(jué)這臺(tái)機(jī)器的實(shí)際表現(xiàn)著實(shí)令人喜出望外。

大蔥炒雞蛋

大蔥炒雞蛋這道菜北方朋友會(huì)比較喜歡，我試了一下，炒出來(lái)還蠻好吃的，超過(guò)絕大部分館子，建議大家也可以試試（大蔥切得比較隨意，斜刀會(huì)更好看） ▲

食萬(wàn)凈菜

有些朋友可能覺(jué)得自己準(zhǔn)備食材還是太過(guò)麻煩，其實(shí)我也有類似的想法，所以我也入手了不少凈菜包（可以在APP中直接下單） ▲

肉沫四季豆

比如這道“肉沫四季豆”用的就是現(xiàn)成的凈菜。

個(gè)人感覺(jué)口味還行，但是四季豆是脫水蔬菜重新泡發(fā)的，口感上就少了幾分新鮮四季豆的鮮脆。優(yōu)勢(shì)則是相對(duì)沒(méi)有那么重油，對(duì)減脂人士會(huì)比較友好。

香煎玉米烙

再比如這道“香煎玉米烙”用的也是凈菜料包 ▲

煎出來(lái)的玉米烙底部稍稍有些發(fā)黃，口感相當(dāng)酥脆，小朋友吃了也說(shuō)好吃。但我感覺(jué)整體還是偏單薄了一些，并且這道菜高油高糖，對(duì)注重飲食健康的朋友可能有些負(fù)擔(dān)。

海鮮粉絲煲-自己加了鮮蝦仁

韓式石鍋拌飯

“海鮮粉絲煲”和“韓式石鍋拌飯”做出來(lái)賣相都不是太好，不過(guò)味道倒是不比外賣要差，價(jià)格也是和前文提到過(guò)的“臘味煲仔飯”相仿。我個(gè)人建議大家喜歡吃的話可以自己準(zhǔn)備食材，然后用固定程序烹飪~

同樣是用這臺(tái)機(jī)器做菜，自己準(zhǔn)備食材做出來(lái)色、香、味都會(huì)更勝一籌；凈菜包做得味道還行，但賣相方面確實(shí)要稍差一些。我個(gè)人的建議是：可以在家留少量?jī)舨艘詡洳粫r(shí)之需，平日里建議使用新鮮食材，做出來(lái)的菜要好吃很多，也更健康。

這機(jī)器有啥用？

機(jī)器入手沒(méi)多久，我就興沖沖把做出來(lái)的西紅柿炒雞蛋發(fā)到了一個(gè)由少量好友組成的群里，順帶還把機(jī)器的照片一并發(fā)了上去。群里也因此展開(kāi)了“這臺(tái)機(jī)器是否雞肋”的討論。

首先“發(fā)難”的是朋友 A，他的意思是：

這東西還是得自己準(zhǔn)備食材——而對(duì)于做菜來(lái)說(shuō)，備菜才是最耗時(shí)的一步。菜都備好了，為什么不順手自己做了呢？你要說(shuō)方便，這也沒(méi)有外賣來(lái)得方便。

朋友B表示反對(duì)，他的意思是：

這機(jī)器針對(duì)的顯然是那些不愿意天天吃外賣，覺(jué)得外賣不衛(wèi)生的朋友，因此烹飪過(guò)程比外賣稍微麻煩一些完全可以接受，只要做出來(lái)口味好就行。

我結(jié)合自己的生活習(xí)慣，重新認(rèn)真審視了自己的真實(shí)需求，我覺(jué)得主要是以下兩點(diǎn)吸引了我：

• ①比起自己用燃?xì)庠蠲骰鹋腼儯@機(jī)器在火候把控方面要更好——最明顯的案例就是炒雞蛋，又嫩又好吃。另外對(duì)調(diào)味品的添加也更精準(zhǔn)；
• ②對(duì)比外賣，這東西顯然要健康多了。完全是自己準(zhǔn)備的食材，入口要更安心。退一步說(shuō)，哪天朋友來(lái)訪，你要用家宴招待，用它好歹還能露一手，用外賣可咋辦？

因此，在我看來(lái)這臺(tái)添可食萬(wàn)自動(dòng)烹飪機(jī)面對(duì)的目標(biāo)用戶應(yīng)該是這樣的：他們?cè)敢庾约簞?dòng)手，但無(wú)奈廚藝一般，對(duì)火候和調(diào)料數(shù)量的把控毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)。此時(shí)，這臺(tái)機(jī)器無(wú)疑就成了一臺(tái)最佳助手！

我用了半個(gè)月左右，最直觀的感受就是：①操作方便；②做菜口味不錯(cuò)；③清潔也很方便。

這機(jī)器有啥缺點(diǎn)？

說(shuō)了那么多優(yōu)點(diǎn)，也說(shuō)說(shuō)缺點(diǎn)。

首先第一條：烹飪過(guò)程中，千萬(wàn)不要用手靠近機(jī)器鍋蓋等位置。我用熱成像儀測(cè)過(guò)，機(jī)身溫度最高處接近 100℃，一不小心還是有燙傷風(fēng)險(xiǎn)。

尤其是在出氣口位置，烹飪過(guò)程中會(huì)有大量蒸汽冒出，手臂靠近就會(huì)燙傷，一定不要慎之又慎。

不過(guò)嚴(yán)格講這也不算什么缺點(diǎn)，畢竟明火烹飪廚具溫度更高。

第二點(diǎn)是關(guān)于攪拌鏟的自清潔 ，常常會(huì)遇到如上圖這種“掛壁”現(xiàn)象 ▲

自清潔過(guò)程可以把炒鍋和鍋蓋清理到8分干凈以上，但攪拌產(chǎn)位置附近的清潔效果比較一般。我個(gè)人覺(jué)得有待改進(jìn)。

另外凈水箱容量稍稍小了一些——哪怕他已經(jīng)是所有料盒中最大的一個(gè)。

因?yàn)閮羲牧枯^大關(guān)系（自清潔也需要消耗大量?jī)羲?jīng)常遇到做著做著就被語(yǔ)音提示需要手動(dòng)補(bǔ)充凈水的情況，這會(huì)導(dǎo)致烹飪不夠連貫。而且頻繁的補(bǔ)水也會(huì)影響用戶的烹飪體驗(yàn)。

最后一點(diǎn)：這款機(jī)器雖然在一般的炒菜方面表現(xiàn)不錯(cuò)，但無(wú)法實(shí)現(xiàn)和明火烹飪一樣的爆炒，因此我覺(jué)得并不能完全取代明火燃?xì)庠睢?/p>這是一臺(tái)什么樣的機(jī)器？

很多人看到這里估計(jì)是一臉的懵——全文光看我夸它做菜如何的好用，效果如何的驚艷，卻完全不知道這到底是一臺(tái)怎么樣的機(jī)器，又該如何使用。

下面我來(lái)針對(duì)“機(jī)器的組成和安裝”以及“如何使用”做一個(gè)簡(jiǎn)單的展示：

機(jī)器到手，原裝的零配件包括主機(jī)、炒鍋、蒸格套裝、手柄、料盒、料管、攪拌鏟、接液盒、出氣口、鍋蓋、腳墊、說(shuō)明書(shū)以及一份附贈(zèng)的凈菜 ▲

組裝過(guò)程極為簡(jiǎn)單：

扣緊鍋蓋、裝上攪拌產(chǎn)、安上出氣口、插入手柄，然后放入接液盒，最后用一條扁狀料管將智能調(diào)料盒與主機(jī)連接起來(lái)，整個(gè)過(guò)程一氣呵成 ▲

料盒可以放在機(jī)器左右任意一側(cè)，組裝后的樣子大概就是這樣 ▲

智能調(diào)料盒共有5格，分別是鹽水、生抽、老抽、凈水和油 ▲

每一格都可以單獨(dú)抽出清洗，其中凈水那一格容積明顯最大。使用時(shí)，生抽、老抽、凈水以及油直接倒入即可，但鹽水需要按照刻度規(guī)定的比例調(diào)配。我個(gè)人建議大家使用細(xì)鹽調(diào)配，更容易溶解。

蒸格套裝又分為兩層，含獨(dú)立鍋蓋，需要放在炒鍋上使用 ▲

這個(gè)配件的增加，也讓它的功能不再局限于、炒、燉、煮，還可以輕松滿足用戶“蒸”的需求。

細(xì)節(jié)方面，無(wú)論是鍋蓋、料管還是手柄，需要拆卸的時(shí)候直接按下連接位置附近對(duì)應(yīng)的按鈕就可以輕松分離 ▲

另外，原裝的腳柱比較高，適合直接架在燃?xì)庠顮t頭上方使用。如果機(jī)器的日常使用場(chǎng)景是餐桌等平整桌面，可以擰下腳柱換上腳墊，這樣看起來(lái)整體可能會(huì)更協(xié)調(diào)一些 ▲

好不好操作？

主機(jī)正面有個(gè)可以直接觸控操作的大屏，內(nèi)置安卓系統(tǒng)，左側(cè)一個(gè)旋鈕，方便濕手狀態(tài)選擇菜單 ▲

要做菜的時(shí)候，可以直接選擇現(xiàn)成的菜譜，然后照著屏幕提示以及語(yǔ)音播報(bào)一步步進(jìn)行；也可以自創(chuàng)菜譜，即自己設(shè)置火力和加熱時(shí)長(zhǎng)。使用自由度很高。

自創(chuàng)菜譜實(shí)際上有點(diǎn)類似于把它當(dāng)做普通電磁爐使用。但比電磁爐方便的是，你只需要進(jìn)行一次設(shè)置，之后每次使用直接選擇對(duì)應(yīng)的自創(chuàng)菜單按部就班就行即可。

值得一提的是，APP和主機(jī)的大屏之間可以聯(lián)動(dòng)。

周末的時(shí)候我拿著手機(jī)，坐在沙發(fā)上打開(kāi) APP思考中午該吃什么。當(dāng)我選中一道菜之后，可以直接按下“開(kāi)始烹飪”鍵，APP就會(huì)把對(duì)應(yīng)的菜譜推送到主機(jī)上，而不需要再?gòu)闹鳈C(jī)重新查找菜單，這樣就非常方便了。

剩下的完全不需要任何技巧，只需根據(jù)機(jī)器提示，一步步執(zhí)行就行。比如在上圖中，機(jī)器自動(dòng)打開(kāi)鍋蓋，我只需要把雞蛋倒進(jìn)去，然后點(diǎn)擊“繼續(xù)”，機(jī)器就會(huì)蓋上鍋蓋，然后開(kāi)始加熱并攪拌 ▲

甚至做完每一道菜之后，還可以選擇“自動(dòng)清洗”，機(jī)器就會(huì)連帶著炒鍋和鍋蓋進(jìn)行自清潔。

我開(kāi)始的時(shí)候以為“自清潔”只是一個(gè)比較雞肋的功能，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)這項(xiàng)功能還挺貼心的，對(duì)炒鍋和鍋蓋的清潔效果也非常理想（但攪拌鏟上還是會(huì)殘留食物，需要手動(dòng)擦拭）。而且在處理完口味較重的菜譜之后，機(jī)器默認(rèn)會(huì)進(jìn)行兩遍自清潔，智能度很高。

以我的使用經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，每次炒完菜，用自清潔洗凈即可，比起明火烹飪確實(shí)是省心不少。

相較于普通的煙灶，這東西的優(yōu)勢(shì)之一是可以隨意擺放，甚至可以在客餐廳直接做菜。

雖說(shuō)烹飪過(guò)程不會(huì)產(chǎn)生太多油煙，不過(guò)我個(gè)人還是建議把它架在原來(lái)的燃?xì)庠顮t頭上方使用。使用時(shí)還可以打開(kāi)油煙機(jī)，吸走噴涌而出的蒸汽 ▲

總結(jié)

機(jī)器入手至今半個(gè)月，做菜道數(shù)超過(guò)20道，在文章的最后說(shuō)一下我的使用感受：

首先第一條，非常方便。

方便不僅僅體現(xiàn)在翻炒過(guò)程全自動(dòng)，更體現(xiàn)在加料過(guò)程也是全自動(dòng)的。這一點(diǎn)對(duì)于不常下廚的我來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。之前做菜經(jīng)常會(huì)把調(diào)料加過(guò)量，但用它完全沒(méi)有這方面的擔(dān)憂，而且也不再手忙腳亂，減小了弄臟臺(tái)面的概率。而且做完菜還能自動(dòng)清潔鍋體和鍋蓋，整體效果還算理想。

第二條就是火候把握比我自己做菜要更精準(zhǔn)。這一條我在文忠已經(jīng)貫穿多次提及，這里就不展開(kāi)了。

綜合以上兩條，我認(rèn)為它在處理很多家常菜的時(shí)候，做出來(lái)的菜是要比絕大部分“資深廚師”都要好吃的。

但它也并不全能，比如沒(méi)辦法做一些復(fù)雜的地方特色菜，并不能完全取代傳統(tǒng)燃?xì)庠睿浑m然自動(dòng)程序執(zhí)行中也有所謂的暖鍋和預(yù)熱，但還是少了中餐中靈魂一般的“爆炒”，因此并不能完全取代明火燃?xì)庠睢?/p>

但這點(diǎn)其實(shí)也是雙刃劍——現(xiàn)在不少年輕人恰恰就偏愛(ài)這種清新素凈一些的中餐，認(rèn)為更加健康養(yǎng)生。

當(dāng)下“預(yù)制菜”正處于風(fēng)口之上，不知道這款添可食萬(wàn)自動(dòng)烹飪機(jī)會(huì)不會(huì)借著這股“東風(fēng)”走入千家萬(wàn)戶。反正我是真覺(jué)得挺好用的！

堅(jiān)持做有態(tài)度的評(píng)測(cè)，生產(chǎn)有溫度的內(nèi)容。我是番茄，我們下一篇再見(jiàn)~