導讀肉夾饃，我國陜西省的傳統特色美食之一，其實這個叫法只是一個古法省略句簡稱，意思為“肉夾于饃中”。這種小吃有著很多的種類，例如陜西地區的臘汁肉夾饃、寶雞西府的....

肉夾饃，我國陜西省的傳統特色美食之一，其實這個叫法只是一個古法省略句簡稱，意思為“肉夾于饃中”。

這種小吃有著很多的種類，例如陜西地區的臘汁肉夾饃、寶雞西府的肉臊子夾饃、潼關的潼關肉夾饃。

正宗的肉夾饃將臘汁肉與白吉饃很好的融為一體，口味上相互襯托，將個子的滋味都發揮到了極致，饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。

臘汁肉的歷史十分悠久，在中國名氣很大，搭配上白吉饃之后，更是獲得了中式漢堡的美譽，不僅國人喜愛，老外也是沉醉其中。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配制而成，不僅是選料精細，火功到家，而且還使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香的獨特風味。

【肉夾饃】

準備食材：五花肉1000g、鹽適量、蔥適量、姜兩片、花椒10粒、大料2粒、香葉2片、肉蔻1粒、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g

制作步驟：

1、五花肉切制成塊，冷水下鍋焯水后撈出待用，另起鍋燒水放入五花肉，小火燉煮。

2、準備一個料包：花椒10粒、大料2粒、香葉2片、肉蔻1粒、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片。

3、將蔥姜還有料包一起放入鍋中，與肉塊燉煮40分鐘左右，用筷子扎著試一下，如果已經軟爛，那么就往里面加入料酒、醬油、冰糖、食鹽繼續燉煮，等湯收到差不多了，咱們就可以將其盛出。

4、面餅可以自己和面烙，也可以直接去買現成的，然后從中分開，把肉加上青椒與香菜剁碎，夾到面餅當中，再稍微灌點湯汁即可。

【小貼士】

1、燉肉注意要留點湯汁，因為剁肉之后還要淋湯，否則口味不足。

2、其實這種燉肉，不僅是搭配面餅，配上其它如饅頭，也是一樣美味。

3、所有的香料必須要食用料包或者紗布包裹，否則會有殘渣夾雜在肉里面，剁碎后更是無法分辨，但是入口之后卻能感受出來，對美食的口味造成極大影響。