導讀餃子是咱們的傳統食物，每逢新春佳節，餃子是餐桌上必不可少的美味。無論是蒸餃還是水餃，都是百吃不膩的。肉餡餃子比較多，韭菜餡可以說是素餡餃子中最受歡迎的一種了....

餃子是咱們的傳統食物，每逢新春佳節，餃子是餐桌上必不可少的美味。無論是蒸餃還是水餃，都是百吃不膩的。肉餡餃子比較多，韭菜餡可以說是素餡餃子中最受歡迎的一種了！雖然是素餡的，但做好了，味道一點都不比肉餡的差。

今天下樓核酸完，順便買了一把韭菜回來，蒸一鍋餃子，基本上一周的早餐都有了。在拌韭菜餡時，記得多加一勺香油，拌出來的餃子餡香味會更濃。每次吃自己包的餃子，總會感到滿滿的幸福感！

做法

1.雞蛋用筷子打散，鍋中倒入2勺食用油，油溫5成左右將蛋液倒入，用筷子迅速撥散，凝固后盛出備用。

2.韭菜洗干凈，擦干水分切成小段

3.粉條用開水泡軟，切碎加入生抽1勺，老抽1勺拌勻上色

4.老豆腐切成小丁，放入鍋中炸硬，撈出備用

5.所有準備好的食材混合均勻，加入1勺蠔油、1勺鹽、1勺香油、1勺五香粉、1勺辣椒粉、1勺胡椒粉調味

6.取一張餃子皮，放入餡料，將餃子包好備用

7.鍋中放適量清水，大火燒開后放入蒸籠，蒸8分鐘，關火燜2分鐘就可以啦

8.蒸好之后以直接吃，也可以用醋和辣椒油做成蘸料，蘸著吃。

9.這款韭菜雞蛋餡的蒸餃，時不時會做一次，特別好吃，吃不完放入冰箱冷凍，拿出來熱一下，當做早餐特別方便

小貼士

1.豆腐一定要老豆腐，韭菜怕出水的話，切碎后用油拌一下就不會出水

2.粉條一定要拌一下入味上色，這樣餡料調出來不會出水

3.一定要用開水蒸，這樣蒸的餃子皮才不會硬，現蒸現吃。

4.不要蒸的時間太長，會造成韭菜蒸爛了，影響口感

5.關于鹽放的多少，依個人口味來放。我喜歡餡稍微咸點，這樣可以直接就粥喝。

我是小姿，多平臺認證的原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什么好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！

,