導讀我出生在陜西，從小到大吃的最多的就屬面條了。打小時候起，媽媽就告訴我，要等水煮開了，再煮面條，滾了加些涼水再次煮開，這樣煮出的面條就會緊致彈牙，特別好吃。?....

我出生在陜西，從小到大吃的最多的就屬面條了。打小時候起，媽媽就告訴我，要等水煮開了，再煮面條，滾了加些涼水再次煮開，這樣煮出的面條就會緊致彈牙，特別好吃。

?這種說法當然沒錯，但只是對于現做的手搟面來說，比較適合。而我們生活中，大多數都是煮掛面或那種比較干硬的面條。如果還是等水燒開后，再煮就大錯特錯了。

煮掛面時不能等到水燒開了再放面條，因為掛面本身很干，如果突然遇到高溫，面條表面的淀粉就容易糊化變黏。另外，因為掛面比較干硬一些，水分熱量都不容易向內滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內硬、湯糊。

下面，小編就為你講解煮面條的正確方式，希望對你有所幫助。

第一條：煮掛面的正確方式。煮掛面時千萬不能等到鍋里的水全都開了再放面條。正確的方法是等鍋底剛開始有往上冒小氣泡時再下掛面，然后用筷子攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，水再次沸騰后就好了。如果是粗一些的面條，那就要多重復幾次“加涼水—燒開—再加涼水—再煮熟”的動作。

第二條：面條要煮多久？煮濕一些的面條，水開后煮3分鐘，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘開蓋即熟。煮干面條如第一條所說，一般需要7-10分鐘。判斷面條是否煮熟的方法是：撈起一根弄斷看一下，沒有干的白心就是熟了，另外通過顏色也能判斷，面條沒有煮熟的時候灰白，煮熟的時候是亮白?；蛘咧苯蛹右桓鏃l，放到涼水中冰一下，自己直接嘗嘗就知道了。

第三條：煮面條時的一些小技巧。一是煮面條時，往水中加一湯匙食用油，這樣煮面條時就不會沾了，還能防止面湯起泡沫溢開鍋外；二是煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽(一般是1斤水加15克鹽)，這樣煮出來的面條不糊爛；三是煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白。

親愛的朋友，煮面條的技巧你學會了嗎？煮面條看似簡單，其實也是有一些敲門和生活經驗在里面的。只要掌握了這些小敲門，你就一定能煮出柔軟的面條，而且湯清，也不費時間。

如果你還有其它什么煮面條的好辦法，一定要在下方留言告訴大家。分享知識，幫助別人，你會收獲更多的快樂！不是嗎？

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