導(dǎo)讀醬肉包子是以豬肉、面為原料制作的一道菜品，味道咸甜，做法簡單，老幼皆宜，我兒子最喜歡的就是醬肉包，一次能吃好幾個，咸甜的口感，和嚼起來大塊顆粒的肉感，把每個....

醬肉包子是以豬肉、面為原料制作的一道菜品，味道咸甜，做法簡單，老幼皆宜，我兒子最喜歡的就是醬肉包，一次能吃好幾個，咸甜的口感，和嚼起來大塊顆粒的肉感，把每個家人都征服了，都知道醬肉包子肉丁大，味道重，吃起來賊好吃，但醬肉包子的做法真沒那么容易，在外面買的醬肉包，滋味各有不同，但很多偷工減料的，說實話，味道吃的很一般，把肉丁切一下和甜面醬啥的拌一起，就當(dāng)包子餡兒了，這樣調(diào)的餡料，并不會好吃，相反味道還怪怪的。

自己家做的包子味道比店里面賣的香，干凈衛(wèi)生而且還用料講究，醬肉包的靈魂主要在于醬，一般主要用的有兩種醬，甜面醬和黃豆醬，制作的時候，兩者選其一即可，用醬料無法代替，不然做不出醬肉包的味道來，有些喜歡吃辣的小伙伴，可以適當(dāng)放點豆瓣醬，既能增色還能提升辣味，我試過了，同樣非常的好吃，一次性吃四五個不在話下。

醬肉包餡料

食材：五花肉、面粉、蔥花、料酒、姜末、

調(diào)味：甜面醬、豆瓣醬（不辣）、味極鮮醬油、雞精、白糖

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1、準備五花肉一塊，重量大約500g，挑選三肥七瘦的最佳，回家用料理機攪成肉餡，不建議讓商家處理，自己絞的放心。

2、把肉末炒出水分，直到變色，炒散出油，然后開始調(diào)味。

3、依次加入料酒1勺，去掉肉餡中的腥味。

4、姜末15克。

5、甜面醬80g，或者黃豆醬也可以。

6、原味豆瓣醬20g，這個是不辣的那種，如果你喜歡吃辣的，可以換成紅油豆瓣醬。

7、味極鮮醬油1勺，重量在15克。

8、白糖50g，不想吃過于甜口的，可以在此基礎(chǔ)上，進行減量。

9、雞精3克。

10、火力開中小火，要一直翻炒，臨出鍋時加大蔥末20克，攪拌均勻，一鍋醬肉包子餡就做好了。

11、拌勻放置冰箱放著，時間為2個小時，等油凝固一點就比較好，按500g面粉算，這個餡可以包25個左右的包子。

技巧總結(jié)

1、這款餡料有點偏甜，不喜歡的可以做出適當(dāng)調(diào)整，比如加入豆瓣醬，少甜面醬，少白糖等，可根據(jù)自己口味自行調(diào)整。

2、 肉一定要選擇4-5分肥肉這樣餡料口感才香不柴，包包子的時候油脂才會融入包子皮。

3、肉餡炒好之后，先放進冰箱中冷藏2個小時，讓豬油凝固，包包子更好操作。

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我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會給你驚喜。