導(dǎo)讀炒花甲是夏天夜市，大排檔里的常客，因?yàn)閮r(jià)格便宜，味道又好，喝啤酒的時(shí)候配上一盤炒花甲，那可是能跟花生、毛豆并稱下酒絕配的菜，在夜市攤上吃的炒花甲大多是重口味....

炒花甲是夏天夜市，大排檔里的常客，因?yàn)閮r(jià)格便宜，味道又好，喝啤酒的時(shí)候配上一盤炒花甲，那可是能跟花生、毛豆并稱下酒絕配的菜，在夜市攤上吃的炒花甲大多是重口味的，重辣椒，重配料，吃完以后總是覺得口很渴，其實(shí)我們?cè)诩彝耆茌p松的炒制出味道非常好的花甲，而且做法也比較簡(jiǎn)單。

今天在超市逛，剛好看見有挺新鮮的花甲在賣，一個(gè)個(gè)的吐著泡泡挺可愛的，就忍不住買了一斤，價(jià)格挺便宜的，一斤也就四塊錢，但足夠做上一盤了，拿上幾頭大蒜，今天就做一道蒜蓉炒花甲，讓我們開動(dòng)起來吧！

蒜蓉炒花甲

準(zhǔn)備食材：花甲一斤，大蒜兩頭，小泡椒六個(gè)，青紅椒適量，料酒，生抽，蠔油適量，鹽適量。

烹飪步驟：

1、首先得處理花甲，因?yàn)榛桌锩嬗猩匙樱缘綍?huì)讓牙齒很不舒服的，一般的讓花甲吐沙的辦法是把花甲泡在清水里，撒上兩勺鹽，滴上幾滴香油，靜等兩個(gè)小時(shí)左右就差不多了。蒜切成蒜粒，這里的蒜要用的多一些，大概兩頭大蒜那么多，青紅椒切成丁、泡椒切碎。

2、下面開始對(duì)花甲進(jìn)行焯水，有些朋友做花甲不喜歡焯水，就直接放鍋里炒，小編覺得這么做并不算最合適的方法，花甲進(jìn)行焯水后，那一點(diǎn)點(diǎn)讓人不舒服的腥味也會(huì)被完全去除，剩下的都是鮮甜的味道，注意焯水的時(shí)候，時(shí)間很短，水滾開后，花甲放進(jìn)去大概二十多秒就可以撈出了。

3、平底鍋內(nèi)放適量的花生油，燒至六成熱，先把泡椒倒入出味，然后把蒜粒全部倒入煎出香氣，再將焯過水的花甲全部倒入翻炒半分鐘；最后加入生抽，料酒，蠔油，青紅椒丁繼續(xù)翻炒半分鐘即可出鍋裝盤。

市井說：用蒜蓉炒出來的花甲清香四溢，可惜我這次買的花甲感覺并不怎么好，內(nèi)地城市傷不起啊，跟我在海邊城市吃的差太遠(yuǎn)了，原材料不好你怎么做都會(huì)差那么一點(diǎn)，但是這次炒出來的花甲我已經(jīng)很滿足了，至少感覺比街頭上用豆瓣醬炒出來的要好吃很多，為什么這么說呢，因?yàn)槲乙唤锘撞灰粫?huì)就全部吃完了，呃，還順帶著兩瓶啤酒。

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