導讀今天，我們要專講的主題是“炒花菜要不要焯水？老廚：做錯這1步，難怪花菜不脆不香不入味！”花菜，有多種名字。人稱“花椰菜”、“番芥藍”、“椰菜花”。這道菜，很....

今天，我們要專講的主題是“炒花菜要不要焯水？老廚：做錯這1步，難怪花菜不脆不香不入味！”

花菜，有多種名字。人稱“花椰菜”、“番芥藍”、“椰菜花”。這道菜，很多人都喜歡吃它，因為花菜的維生素C含量，比上海青、白菜、芹菜高出一倍之多。但是，花菜的做法，也眾說紛紜。有的人，認為炒花菜，一定要焯水；有的人，認為焯花菜，過油焯，不過水焯……

炒花菜要不要焯水？老廚：做錯這1步，難怪花菜不脆不香不入味！

【主要食材】：花菜

【主要配料】：豬油、蠔油、青椒、大蒜、生姜、胡椒粉

【附上家常做法】：

第一步，花菜撕開成小朵狀，用鹽水浸泡15分鐘，去掉農藥和小蟲。之后，打撈，瀝水。青椒、大蒜、生姜，沖洗干凈，切好，以待備用。

第二步，大炒鍋，清水洗刷一遍，燒干鍋面水珠，倒入適量的油，油溫8成熱，改中火，花菜小朵下鍋，快速爆炒30秒鐘，放入青椒，炒幾下，倒入蠔油，放入胡椒粉末，加入適量的食鹽，翻炒小會兒，添加一點溫水，直到花菜熟，盛出來，裝入盤，食用。

【溫馨提示】：

第一點，花菜不要焯水，焯水的花菜，比較夾生。炒熟的花菜，色彩會變暗黃不好看，吃起來花菜不清脆不爽口！

第二點，鍋中油溫8成熱，這油是豬油！花菜下鍋，快速翻炒，過豬油炒的花菜，入口更加香濃爽脆！【油多一點點，過油焯！炒出來的花菜，又清脆又爽口！】

親愛的，各位吃貨們。今天，我們學習完“炒花菜要不要焯水？老廚做錯這1步，難怪花菜不脆不香不入味！”的主題，你學會怎樣制作炒花菜了嗎？希望對你有所幫助，幫你解決美食制作難題。歡迎你點擊關注、收藏、分享、轉發、評論！有你們的支持，小編創作更加有動力！點贊的人，光吃不胖，只有錢包胖！