導讀秋天來了，冬天還會遠嗎？冬天誰不喜歡吃點熱乎乎的東西呢，在暖和的房間里，抱著個大肘子，兩碗黃湯下肚，和朋友說說笑笑，想想都開心啊！外面賣的鹵貨很多，但是自己....

秋天來了，冬天還會遠嗎？冬天誰不喜歡吃點熱乎乎的東西呢，在暖和的房間里，抱著個大肘子，兩碗黃湯下肚，和朋友說說笑笑，想想都開心啊！外面賣的鹵貨很多，但是自己在家做超有成就感，鹵汁也可以留著醬些別的東西。真的一點也不難，快來跟我學，冬天就有的吃啦！

食材準備

肘子、豬蹄、蔥、姜、香葉、八角、桂皮、草果、良姜、小茴香、陳皮、干辣椒、花椒、冰糖、鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉

知識點

1.肘子帶不帶骨頭都可以，但是毛要剃干凈，推薦你用廢舊的剃須刀；豬蹄鹵完會變小，所以切不切都行，最多從中間劈開一刀即可。

2.這個湯汁可以留著醬別的，豬牛羊、豆制品之類的，豬牛羊不建議一鍋醬，會串味；

3.這種食物可以一次多醬點，自然冷卻后凍起來，再吃的話拿出來大火蒸20分鐘淋點醬汁也是超舒服！

制作方法

肘子和豬蹄提前泡冷水，隔半小時換一次水，泡到血污明顯減少就可以了

把香葉、八角、桂皮、草果、小茴香、陳皮、干辣椒、花椒都裝進料包里

冷水鍋加料酒、姜，下入肘子和豬蹄

大火煮開后，撇清浮沫，轉中火煮5分鐘

小火下冰糖炒，不停攪拌可以讓冰糖加速融化

等糖漿變成焦糖色，加開水調勻

把炒好的糖色倒進鍋里，放入料包和蔥

再調入生抽和老抽

先加鹽可以讓底味兒更濃

轉小火，保持一個微沸的狀態，燉煮一個半小時

燉到一個小時的時候翻個面，如果你的鍋夠大可以完全浸潤，這步忽略

鍋里加點湯汁，再勾少許水淀粉，攪拌濃稠

為使顏色更鮮亮，加點明油

淋上醬汁，完美~

成品展示

寫在最后：

被很多人問過肘子和豬蹄的區別，這次你們能看出來了吧。肘子是豬的腿肉，前肘部分，皮厚、筋多、瘦肉多；豬蹄是豬的腳部連帶一點小腿，瘦肉很少，膠質很多，啃起來滿滿都是膠原蛋白，很適合女生吃。鹵貨這種東西外面雖然賣的很多，但是自己在家做可以根據自己的口味調配，而且很干凈，冬天快來啦，給自己屯點好吃的吧！