導讀秋季進補最佳美食：胡蘿卜土豆燉牛肉，好吃又下飯文/極光胡蘿卜，這個在孩子眼中令人糾結的存在，相信每一個孩子在小時候都會或多或少地吃到一些，有可能是榨汁，有可....

秋季進補最佳美食：胡蘿卜土豆燉牛肉，好吃又下飯

文/極光

胡蘿卜，這個在孩子眼中令人糾結的存在，相信每一個孩子在小時候都會或多或少地吃到一些，有可能是榨汁，有可能是清蒸，甚至有時候會有一些家長直接買水果路蘿卜給孩子日常當零食食用。不管是哪一種形式，都充分反映出了胡蘿卜本身的營養價值，胡蘿卜中含有非常豐富的胡蘿卜素，這種營養物質對于眼睛的發育有著很大的幫助，所以家長們都會在孩子上學的時候變著法的讓孩子多吃一些，以達到保護視力的目的。其實不僅僅對于孩子，胡蘿卜素的抗癌效果也是有科學依據的，不是說攝入胡蘿卜素就可以抗癌，而是胡蘿卜素是抗癌物質的重要組成成分。

一進入秋季，各類疾病就隨之而來，胡蘿卜也就成為秋季不可或缺的優良食材，今天介紹的這道菜肴，不僅能夠最大限度地保留胡蘿卜的營養物質，還能夠互相搭配，達成更好的營養補充，這道菜就是非常健康美味的——胡蘿卜土豆燉牛肉。

胡蘿卜土豆燉牛肉

配料：牛肉800g、胡蘿卜200g、土豆200g、生姜30g、蒜30g、八角15g、桂皮10g、香葉5g、食用油、鹽、料酒、老抽、生抽、白糖、青蒜。

烹飪步驟：

步驟1：將牛肉加少量淀粉清洗干凈，切成大塊放入碗中備用。將胡蘿卜和土豆去皮清洗干凈，切成滾刀塊備用。生姜切成大片，大蒜剝皮，青蒜去掉多余葉子切成小段。

步驟2：起鍋燒水，將牛肉塊冷水下鍋煮開，煮至沒有血水冒出，用清水沖洗干凈控水備用。

步驟3：另起鍋燒油，油熱后放入切好的蒜片、姜片和八角桂皮放入油鍋中不斷翻炒，炒出香味即可。

步驟4：鍋中爆出香味后將控好水的牛肉塊倒入，翻炒后倒入料酒去腥，牛肉炒到肉質變緊后放入一些老抽翻炒上色。

步驟5：牛肉炒至變色后倒入高壓鍋中，放入香葉，倒入剛好沒過牛肉的清水，高壓燉煮半個小時。

步驟6：高壓鍋泄氣后將牛肉倒入炒鍋中，放入切好的胡蘿卜塊和土豆塊，放入適量鹽調味，加蓋繼續燉煮收汁。

步驟7：燉煮十分鐘后開蓋加生抽和少量白糖繼續翻炒。

步驟8：湯汁收汁漏出牛肉和胡蘿卜土豆后放入切成段的青蒜，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士：

1.牛肉燉煮最好選擇牛腱子部位，肥肉比例更小一些，適合不愛吃肥肉的人群，喜歡肥瘦相間可以選擇牛腩。

2.先炒至牛肉再高壓燉煮再收汁雖然步驟相對繁瑣，但是牛肉入味更好，更軟爛。

3.燉煮牛肉時最好加入開水，能夠更好地保持牛肉本身的蛋白質，口感也會更好。

4.青蒜屬于簡單的點綴調味，可以不放，喜歡香菜也可以把青蒜換成香菜。