導(dǎo)讀豆腐是我們家餐桌上的常見菜，家人都喜歡吃，尤其是兒子，我做的豆腐，他說(shuō)比肉還好吃。豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食物。別看價(jià)格便宜，但營(yíng)養(yǎng)豐富。豆腐中含有....

豆腐是我們家餐桌上的常見菜，家人都喜歡吃，尤其是兒子，我做的豆腐，他說(shuō)比肉還好吃。

豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食物。別看價(jià)格便宜，但營(yíng)養(yǎng)豐富。豆腐中含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。

普普通通的一塊豆腐，常吃卻對(duì)人體有很大的好處。常吃豆腐可以促進(jìn)體內(nèi)毒素的排出，美容養(yǎng)顏，預(yù)防骨質(zhì)疏松、保護(hù)心腦血管。孩子多吃一些豆腐，不僅可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，還可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)腸胃消化。

豆腐做法很多，可以蒸、炒、炸、燉……這一盤家常燜豆腐是我經(jīng)常做的，兒子就喜歡吃這道菜。這道菜做法很簡(jiǎn)單，但味道卻格外香，只有香味沒(méi)有腥味，簡(jiǎn)單一炒特別下飯。留點(diǎn)湯汁配上一碗米飯或一個(gè)大饅頭，吃起來(lái)真的是比肉還香呢！

——【家常燜豆腐】——

▋【食材】：北豆腐1塊，大約400克，雞蛋1個(gè)，鹽1勺，味極鮮醬油2勺，蠔油1勺，白糖1小勺，蔥蒜適量，食用油適量，小米辣1個(gè)（喜歡吃辣可以多放），水淀粉適量

◆◆【制作步驟】：◆◆

1、準(zhǔn)備好所需要的食材。一塊北豆腐大約400克，清洗干凈切成長(zhǎng)方形片。豆腐分兩種，一種南豆腐，比較軟嫩，水分多但鈣質(zhì)少，另一種就是北豆腐，水分少，看起來(lái)比較結(jié)實(shí)，鈣含量比較多。喜歡用哪種，可以根據(jù)自己的需要。

2、雞蛋1個(gè)磕在碗中，加入一勺料酒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻，把豆腐裹上蛋液。

3、不粘鍋中放入適量食用油，油熱后轉(zhuǎn)為小火，把裹滿蛋液的豆腐一塊一塊地小心放入鍋中，不要夾爛。一面定型后再翻面，兩面煎至金黃后，出鍋待用。

4、不粘鍋刷洗干凈，重新燒熱倒油，油熱后下入蔥花、蒜片、小米辣煸炒出香味。家人不愛吃辣，所以我只放了1根小米辣，喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)兒。

5、然后加入適量清水，不要太多，大約能夠和豆腐齊平就可以了。

6、將剛才煎好的豆腐放入鍋中，看看水量夠不夠，如果不夠再稍微加一點(diǎn)點(diǎn)。

7、現(xiàn)在開始調(diào)味吧！味極鮮醬油2勺，蠔油1大勺，鹽1勺，最后加入1小勺白糖提鮮。裹雞蛋煎炸后的豆腐沒(méi)有一絲腥氣味，還很鮮，所以我們只需要加1小勺白糖提鮮就夠了，不用加雞精、味精。

8、煎過(guò)豆腐的雞蛋液也不要浪費(fèi)，最后倒入鍋中，蓋上蓋子，小火燜煮5分鐘。

9、打開蓋子，好香的一鍋豆腐呢！再淋入一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。

這道家常燜豆腐好吃又下飯，不會(huì)很辣，但會(huì)很香。稍微保留一點(diǎn)兒湯汁會(huì)更好吃，不管是拌米飯還是蘸饅頭，都非常好吃。兒子最喜歡吃這道菜了，說(shuō)這豆腐只有香味沒(méi)腥味，比肉還好吃。

★★★【松鼠說(shuō)說(shuō)】：

1、做這道菜也可以用水分比較多的南豆腐，南豆腐更軟嫩，但是也更難操作。

2、煎豆腐的時(shí)候一定要注意，剛放入的豆腐不要?jiǎng)樱鹊蕉ㄐ秃笤俜瓌?dòng)，否則豆腐很容易翻爛。

3、最后出鍋的時(shí)候，要保留點(diǎn)湯汁，味道才更好。喜歡吃辣的還可以再放點(diǎn)辣醬。

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