導讀大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味尖椒炒雞蛋是一道營養美味的家常菜，以雞蛋和辣椒為主要食材，配上食鹽等調料精制而成....

大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味

尖椒炒雞蛋是一道營養美味的家常菜，以雞蛋和辣椒為主要食材，配上食鹽等調料精制而成，屬于川菜系列，鮮嫩可口，老少皆宜。

雖然這是一道普通的家常菜，但是如果炒不好，還是會出現尖椒夾生或者是雞蛋炒老的問題，今天就給大家分享這道菜的詳細做法，學會這個方法，雞蛋不老，尖椒也不會夾生。

首先準備一把青辣椒，擇去根部，用水洗凈，然后切成斜片，放入碗中。

準備五個新鮮的雞蛋，打入盆中，攪勻打散，加入2克食鹽，少許水淀粉，這樣可以可以使雞蛋更入味，炒出來比較滑嫩。

起鍋燒水，等水快要燒開時，下入切好的青尖椒，焯水15秒后撈出控水，青椒焯水可以去除一部分辣味，也能使青椒和雞蛋同步炒熟。

然后把尖椒放入雞蛋盆中，加入胡椒粉0.5克去腥，十三香0.5克，攪拌均勻備用。炒鍋燒熱，涼油滑鍋后倒出，再添入少許食用油，等油溫燒至6成熱時，倒入尖椒和雞蛋翻炒幾下。

等雞蛋凝固后，顛鍋翻炒另一面，這樣尖椒不會夾生，雞蛋也不容易老，大約煎一分鐘就可以出鍋裝盤了。

好了，到這里，這道尖椒炒雞蛋就做好了，學會了就趕快試試吧。

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