導讀導讀：在家里做紅燒肉是先炒糖色還是先煸肉呢?做紅燒肉炒糖色上色是非常重要的，今天我們就一起來學習紅燒肉正確的做法!紅燒肉怎么做好吃又好看呢?朋友們大家好，我....導讀：在家里做紅燒肉是先炒糖色還是先煸肉呢?做紅燒肉炒糖色上色是非常重要的，今天我們就一起來學習紅燒肉正確的做法!

紅燒肉怎么做好吃又好看呢?朋友們大家好，我是葉老師，今天又來和大家分享美食制作干貨啦，今天我們一起來研究一下紅燒肉的做法。紅燒肉是日常生活中非常受歡迎的一道家常菜，也是無數人日日夜夜魂牽夢縈的那一道菜，入口即化、肥而不膩、絲絲的甜味時時刻刻牽動著我們的胃，但日常生活中一個問題，雖然大家都很喜歡吃紅燒肉，但這紅燒肉做起來確實難倒無數人，特別是在上糖色這一塊兒，方法和順序一直都備受爭議，很多人對此也總是有疑問，那今天我們就來深刻的剖析這個問題，告訴大家，做紅燒肉到底是先炒糖色還是先煸肉。

制作紅燒肉正確的做法是先煸肉然后再炒糖色。煸肉和炒糖色其實是制作紅燒肉非常重要的兩個步驟，做過紅燒肉的朋友都知道，肉把油煸炒出來之后肉質就會更加的精致Q彈，肥而不膩，炒糖色呢是讓紅燒肉做出來的顏色更加的亮澤和吸引人，所以根據這個要呈現的效果來說，做紅燒肉，先把紅燒肉煸炒出油后再炒糖色上色，而且煸炒之后，紅燒肉也會更快的上色，上的色也會更加的自然。

另外做紅燒肉還要特別注意一個點，很多朋友在制作紅燒肉的時候為了讓肉更加的香味道更加的好，會放一些香料，但其實，做紅燒肉真的不能亂放香料，比如花椒、香葉等香料，盡量都不要放，這些香料的味道不僅容易掩蓋肉的鮮香味，肉質也會更容易變老哦。

在家里做紅燒肉呢其實是很簡單的，作為一道高人氣的普通家常菜，不用什么特別復雜的調料和方法，只要按照正確的制作步驟，用心熬煮，耐心烹飪就可以了，那今天我們就一起來學習制作這一道非常經典的美味紅燒肉吧!

【經典家常紅燒肉做法】

準備材料：

五花肉1000克、草果2個、桂皮2塊、八角6個、大蔥1根、姜50克、蒜5粒、冰糖40克、食用鹽12克、生抽2湯匙、老抽4湯匙、料酒適量、食用油適量、黃豆醬1茶匙

制作步驟：

1. 買回來的五花肉沖洗干凈，特別是上面有毛發的話注意清洗干凈，然后把五花肉切成兩段，切好之后，我們起鍋燒熱，燒熱之后把五花肉帶皮的一面放入鍋中燙，均勻的燙成金黃，這樣后期的皮酥軟酥軟的特別好吃。
2. 燙好之后，我們洗干凈，把肉切成3厘米左右大小的正方形塊狀控水備用，把蔥、姜洗干凈，姜切成片、蔥切成段后備用。
3. 起鍋放水，冷水加入切好的五花肉塊兒和少許的料酒，大火煮開焯水，水開后，撈出五花肉沖洗干凈后控水備用。焯水這一步可以看，如果買的五花肉很新鮮就可以不用焯水。(在這里和大家嘮嗑一下，肉類食材焯水一定記得冷水下鍋，這樣血沫才會更容易排出來)
4. 起鍋燒熱，鍋熱放入適量的食用油，油熱后放入五花肉進鍋煸炒至五花肉皮些許金黃后撈出，然后把煸炒出來的油倒入小碗中，鍋洗干凈燒熱，熱了之后放入適量的食用油，然后下入冰糖小火慢慢炒化，冰糖全部炒化之后轉中火熬出糖色后放入煸炒過的五花肉，均勻翻炒至糖色均勻。
5. 煸炒均勻后，我們分別加入少許料酒、食用鹽、生抽、老抽，翻炒均勻后，把蔥、姜、蒜、八角、桂皮、草果等香料放入鍋中，翻炒均勻后放入適量的熱水，大火煮開后轉小火慢燉1個小時左右即可。(如果家里有砂鍋的話，可以把紅燒肉放入砂鍋中燉，這樣燉出來的味道會更加的好，另外燉的過程中記得中途翻一翻，這樣防止糊底哦)
6. 燉好之后最后記得來個大火收汁，這樣紅燒肉不至于看起來水太多哦!

做紅燒肉，除了紅燒的味道，加上一點地道的黃豆醬，那股醬香味真的是絕了，好吃下飯非常的香哦!好了朋友們，以上就是有關紅燒肉的做法啦，看起來是不是很簡單呢，是不是覺得自己也會做了呢?其實制作紅燒肉是真的很簡單，而且步驟也是不復雜的，很容易就能上手哦，如果想吃的話，朋友們可以嘗試在家里制作起來哦，另外在這里，葉老師想要給大家提幾個醒，方便提高大家制作的成功率。

• 炒糖色一定要用小火均勻炒化，然后最好是用不粘鍋，這樣炒出來的糖色就會很好，不會糊底變味變苦，然后也更容易上色哦!
• 紅燒肉的話用小火燉煮，這樣出來的口感、色澤都是非常好的。而且火候一定要掌控好。
• 做紅燒肉選料也很重要哦，一定要選那種一層肥一層瘦的五花肉，這樣做出來的五花肉不僅肥而不膩，而且口感也更加的好哦。另外香料不建議太多，這樣會搶味道哦。

好了朋友們。好吃的紅燒肉做法我們就分享到這里啦，希望對大家在日常的家庭烹飪能有幫助哦，如果大家想學習更多美味制作、小吃配方干貨，歡迎大家關注我哦，每天我們都會和大家分享美食制作干貨哦!