導(dǎo)讀大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會(huì)的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn)。紅燒肉可謂是壓軸的大菜，皮香肉糯，滿口滋味，但是想做出這種入口即化又不膩人的五花肉還真需要點(diǎn)技....

大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會(huì)的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn)。

紅燒肉可謂是壓軸的大菜，皮香肉糯，滿口滋味，但是想做出這種入口即化又不膩人的五花肉還真需要點(diǎn)技術(shù)。今天小易就來(lái)分享這道又家常又有點(diǎn)考驗(yàn)廚藝的紅燒肉的做法，走過(guò)路過(guò)，愛(ài)吃肉的千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了！

所需食材：

五花肉、大蔥、生姜、香葉、桂皮、八角、花雕酒、食用油、生抽醬油、美極鮮醬油、鹽、白糖、雞粉

制作步驟：

第一步：買(mǎi)回來(lái)的五花肉用噴槍來(lái)燒一下，把表皮上面的毛給燒掉，同時(shí)也能去除皮腥味，把豬皮燒至變黃、起泡就可以了；然后用刀把皮充分刮洗干凈，并切成大小合適的大塊。

第二步：準(zhǔn)備一點(diǎn)大蔥切成段，生姜切成片，再加入一片香葉，一小塊桂皮和少許八角。

第三步：鍋中加入清水，把五花肉冷水下鍋焯水，并加入多一點(diǎn)的花雕酒去除腥味，大火燒開(kāi)之后，把上面的浮沫來(lái)打理干凈；最后把五花肉撈出來(lái)并用清水沖洗干凈。

第四步：把鍋燒熱，加入適量食用油滑鍋，把油燒熱之后再倒出去；接著再往鍋中倒入少許冷油，并把五花肉倒入鍋中，用鍋鏟翻炒均勻；炒至肉微微發(fā)黃了，即可倒出來(lái)控干油備用。

第五步：鍋中加入少許食用油，再下入一把冰糖小火慢炒，期間不斷用勺子攪動(dòng)；炒至冒黃色大泡，繼續(xù)炒至泡泡消失，鍋中顏色變成了血紅色時(shí)，把肉塊下入鍋中煸炒均勻，并讓肉塊充分上色。

第六步：把準(zhǔn)備好的小料下入鍋中煸炒出香味，接著加入多一點(diǎn)的花雕酒和少許生抽醬油、美極鮮并翻炒均勻；然后往鍋中加入沒(méi)過(guò)豬肉的清水，再加入幾顆冰糖，大火燒開(kāi)后繼續(xù)煮10分鐘，讓豬肉充分上色；最后加入少許食用鹽調(diào)味，用勺子翻炒均勻后把肉和湯汁一起倒入高壓鍋里面壓30分鐘。

第七步：把壓好的豬肉倒回鍋中，再挑出里面的蔥姜和香料；然后大火收汁，待湯汁濃稠了，再往鍋中加入少許白糖和雞粉提鮮，炒勻后即可出鍋裝盤(pán)。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

豬肉塊切得不要太小，可以稍微切得大一點(diǎn)。

這樣做出來(lái)的家常版紅燒肉，香甜綿軟，肥而不膩，作為壓軸大菜也是很有面兒的。你也快來(lái)試試這道精確到每個(gè)家庭的家常大菜吧，學(xué)會(huì)了可是超解饞的！

本期紅燒肉的視頻制作全過(guò)程，大家可以參考廚易2020年12月16日的視頻制作，我們下期見(jiàn)。