導(dǎo)讀導(dǎo)讀：用番薯牛奶西米做飲品，比外邊買的還好喝，小孩吃得健康。西米其實(shí)它并不是米，是在棕櫚樹的樹干上提取出來的植物淀粉，經(jīng)過人工加工后制得的。西米主要產(chǎn)于東南....

導(dǎo)讀：用番薯牛奶西米做飲品，比外邊買的還好喝，小孩吃得健康。

西米其實(shí)它并不是米，是在棕櫚樹的樹干上提取出來的植物淀粉，經(jīng)過人工加工后制得的。西米主要產(chǎn)于東南亞馬來群島一帶，栽培的西米棕櫚樹，在花穗出現(xiàn)時(shí)砍斷劈開，取出它含淀粉的木髓部，將它磨成粉，加水在濾器上處理，經(jīng)過浸泡，洗滌，過濾掉木質(zhì)纖維，再經(jīng)多次洗滌后，沉淀出的淀粉，最后烘干制成現(xiàn)在我們食用的西米。

優(yōu)質(zhì)的西米質(zhì)地干爽，顏色凈白，煮熟后圓潤(rùn)透明，口感滑糯，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，可以做成各種飲品和點(diǎn)心，最常見的是芒果西米、芋頭西米、和各種水晶餅。

春天到了，廣東氣溫已經(jīng)很高，特殊的地理氣候，使得廣東人在飲食上也有特殊的差異。據(jù)史書記載：“嶺南之地，暑濕所居。粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食中不可無湯”。意思是廣東地處嶺南，氣候炎熱并且潮濕，湯是營(yíng)養(yǎng)品和水的結(jié)合，使人開胃。至使廣東人特別喜歡湯湯水水，在喝涼茶、煲湯和喝糖水等方面特別在行。

我們一直以來形成的飲食習(xí)慣，氣候到了，自然就喚醒身體想吃某種食物的欲望。這幾天兒子跟我說，想喝番薯糖水，這個(gè)簡(jiǎn)單，我還加了牛奶和西米，番薯糖水瞬間就高大上了。番薯牛奶西米露，看似簡(jiǎn)單，想要西米粒粒飽滿，煮西米還是有技巧的，方法不對(duì)有可能將西米煮成糊漿，仍有白心不熟的情況。

只要西米和番薯都煮好了，這個(gè)飲品才算是成功的。下面看看詳細(xì)做法。

【番薯牛奶西米露】

【準(zhǔn)備材料】：西米70克，番薯4條，純牛奶250毫升，冰糖100克。

【具體做法】：第一步，煮西米。1、鍋里放入適量的水，將水煮至70度左右，水起小泡又沒沸騰時(shí)，將西米慢慢地灑到水中，一邊煮一邊攪動(dòng)，預(yù)防粘鍋；2、水煮沸騰后將火調(diào)至小火，直到將西米煮至有點(diǎn)點(diǎn)小白心時(shí)；3、將西米和水一起倒出，用容器裝上，并蓋上蓋子燜15分鐘；4、15分鐘后西米完全透明。我是只有一個(gè)鍋，才另外倒出來燜，鍋多的話，就直接在鍋里蓋上蓋子燜就可以了。

第二步，煮番薯。將番薯削皮，切成小塊。要注意哦，番薯削開外皮后會(huì)氧化變黑，方法是將削開外皮后的番薯清洗干凈，切塊后馬上放入清水中，用清水隔絕與氧氣的接觸。這一步可防止番薯銹化變黑。過清水后即刻撈起，不宜浸太久，浸去表面淀粉還能起到煮不爛的效果，同土豆的原理差不多。

1、鍋內(nèi)加入適量水，將番薯塊放入鍋中，水浸過番薯面即可，不要太多，因?yàn)橐粫?huì)還要倒入牛奶。

2、開火煮，煮至番薯七成熟時(shí)，放入冰糖，這時(shí)將火調(diào)至最小。番薯不要煮得太熟了，不然后邊一燜番薯就會(huì)太爛，不美觀也影響口感。

3、準(zhǔn)備一個(gè)濾網(wǎng)，將燜好的西米濾去水分，放入涼水中兜洗，并過一遍清水。這時(shí)西米變得粒粒圓潤(rùn)飽滿，而且更透明。過涼水可以使西米更有彈性哦。如果有個(gè)別還有小白心也沒關(guān)系的，之后還要入鍋，可以再燜。

4、將過好清水的西米倒入鍋中，并燒開。水開了后倒入一支純牛奶，這時(shí)試下甜度，不夠甜可以再加些冰糖。將鍋中牛奶西米再煮至起小泡即可關(guān)火。后邊的步驟都是將火力調(diào)到最小，番薯不經(jīng)折騰，久煮會(huì)融爛，加了牛奶也不需要煮至沸騰，牛奶沸騰后營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失。

這樣，番薯牛奶西米露就制作完成了，如果西米還有白心，就要再蓋上蓋子，繼續(xù)燜一會(huì)。等到牛奶西米露自然放涼，即可食用，夏天時(shí)，放入冰箱冷藏再吃用，味道超級(jí)棒。比外邊買的飲品好喝，最主要是材料自己把握，小孩吃得更放心。

番薯牛奶西米露這樣煮，番薯軟糯不爛，西米不成漿糊也無白心，粒粒透明滑糯，奶香味十足，孩子吃爽了。喜歡的親們?cè)囋嚢伞?/p>

溫馨提示：

1、西米用燜就可以了，不要一直用大火煮，和用開水浸著燜的效果是一樣的，這個(gè)我試過，以后不要浪費(fèi)煤氣了。

2、煮西米時(shí)，水溫在70～80度為宜，需要注意的是，西米不能洗，要直接干的下鍋，而且必須是下入熱水中，才能煮的粒粒圓潤(rùn)透明，冷水下鍋煮會(huì)黏糊一塊的。