導讀平時家里燒茄子最常用烹飪方法是油燜，油燜茄子也很好吃。茄子具有清熱、活血、消腫的功效，所以適當吃點茄子對身體也有好處。注意，老茄子，特別是秋后的老茄子，含有....

平時家里燒茄子最常用烹飪方法是油燜，油燜茄子也很好吃。茄子具有清熱、活血、消腫的功效，所以適當吃點茄子對身體也有好處。注意，老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，一次不宜多得太吃。

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蒜香燒茄子，加了點蒜，噴噴香，配著白米飯噴噴香。分享給小伙伴們，蒜香燒茄子的做法，一起來get下：

主料：茄子500g

輔料：蒜（四瓣）、生抽（7g），糖（4g）、料酒（7g），油（200g），蔥花（1根）、生粉（一大勺），干紅辣椒（2只）

材料都是蠻簡單的，接下來是精簡的步驟：

1.準備茄子，切成條塊狀。

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2.準備將蒜切小塊，放入碗中，倒入生抽，料酒，糖，蔥備用；

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3.再準備一個碗，碗里倒入生粉，加水，調勻（五分之一碗水 7g的生粉）

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4.從鍋內倒入油，稍熱，放入茄子，煎至茄子變軟，變黃色，撈出

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5.倒出多余的油，留一點兒，倒入已經調好的配料汁，放入干紅辣椒，爆香后，放入煎好的茄子

6.翻炒一下，倒入已經備好的生粉沖冷水，勾芡

7.稍微翻炒后，出鍋，可以再點蔥。

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小貼士：

1.老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，一次不宜多得太吃；

2.油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失；

3.茄子切成塊或條后，由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。

4.在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用；