導(dǎo)讀最近貴的不只是汽油，連食油也是貴的讓人要斟酌著吃了。每次到超市選購油的時(shí)候，都會(huì)看到各種花生油、橄欖油、菜油等，價(jià)格也是各種高低，對著琳瑯滿目的油想要挑個(gè)最....

最近貴的不只是汽油，連食油也是貴的讓人要斟酌著吃了。每次到超市選購油的時(shí)候，都會(huì)看到各種花生油、橄欖油、菜油等，價(jià)格也是各種高低，對著琳瑯滿目的油想要挑個(gè)最適合的，或許了解了以下各種油類性質(zhì)，讓你下次絕對會(huì)買對用對！

適合高溫油炸

??

花生油

花生油是一種比較容易消化的食用油，而且還有維生素E、胡蘿卜素和膽堿可以幫助改善記憶力、保護(hù)血管壁。其不容易被高溫氧化，適合用于日常炒菜、高溫油炸等。

??

豬油

豬油是動(dòng)物油里經(jīng)常被食用的，因?yàn)樨i油富含飽和脂肪酸，所以耐熱性強(qiáng)，適合高溫煎炸、炒菜，性質(zhì)也比植物油更穩(wěn)定。大家或許會(huì)覺得植物油容易引發(fā)健康問題，其實(shí)回到根本就是要適量，只要控制用量可以補(bǔ)充人體必需的脂肪酸。

適合炒菜

??

橄欖油

橄欖油含有豐富維生素和抗氧化功效，但大家都會(huì)覺得橄欖油很嬌貴，只能低溫或涼拌使用，其實(shí)橄欖油有被分為初榨和精煉型，初榨適合涼拌、低溫烹煮，而精煉適合炒菜，但高溫油炸還是盡量避免。

??

玉米油

玉米不含膽固醇，適合需要降低血脂、保護(hù)血管的人。玉米油并不適合高溫，只適合快速烹飪，像是用來清炒蔬菜或是燉煮食物時(shí)加入一點(diǎn)玉米油增添口感和烹飪效果。

??葵花籽油

葵花籽油以高含量亞油酸聞名，其含油的維生素E是眾多植物油里最高，可以幫助降血壓，但也和橄欖、玉米油一樣，耐熱性很低，只適合清炒和燉煮。

只適合涼拌、調(diào)味

??

芝麻油

芝麻油也稱為香油，其含有豐富的維生素E和亞油酸，可以刺激人的食欲。但是芝麻油經(jīng)不起高溫加熱，就算快速用來炒菜，香氣也會(huì)消失，所以最好用于涼拌、蘸料或湯里增添風(fēng)味。

??

亞麻籽油

亞麻籽也是近年來特別火紅的超級食物，因?yàn)楹蠴mega-3和脂肪酸，被稱為「陸地魚油」，可以幫助增強(qiáng)記憶力、邏輯思維、保護(hù)視力等，不過亞麻籽油的敵人就是高溫，所以最除了超低溫烹飪，其實(shí)最好就是涼著吃，才不會(huì)破壞油中營養(yǎng)。