導讀鰈魚是鰈形目鰈科魚類的統稱，其體高呈長橢圓形，側扁。眼位右側，右側多為黃褐色，左側為白色。種類很多，常見的有木葉鰈、高眼鰈、鈍吻黃蓋鰈、石鰈等。鰈魚含有豐富....

鰈魚是鰈形目鰈科魚類的統稱，其體高呈長橢圓形，側扁。眼位右側，右側多為黃褐色，左側為白色。種類很多，常見的有木葉鰈、高眼鰈、鈍吻黃蓋鰈、石鰈等。

鰈魚含有豐富的蛋白質，每100g肉中含有蛋白質23.4g、脂肪1.1g、鈣107mg、磷135mg，還含有多種維生素和礦物質，維生素A和維生素D較為豐富。

常吃鰈魚可補充維生素；D，維生素D充足不會使骨頭因缺鈣而易損傷，對老年人的骨折發生有預 防作用。

鰈魚中的卵磷脂豐富，魚的油脂中含有二十二碳六烯酸(DHA)，能防止大腦功能衰退，延緩衰老、延年益壽！

常吃鰈魚還可以防治糖尿病。近年來，研究表明，糖尿病的發生發展與某些微量元索的缺乏有關，而常食鰈魚 的地區，糖尿病發病率極低，其原因在于魚所含微量元素豐富。研究證實，老年性白內障與體內缺鋅有關 ，而鰈魚是含鋅豐富的食品，故吃鰈魚補鋅，可防老年人患白內障、吃鰈魚對人身體的好處是極大的。

清蒸碟魚開始了！

用料：碟魚 800克

輔料：小蔥 30克 彩椒 1個 大蔥 10克 料酒 15 毫升 蒸魚鼓油 20 毫升 食鹽 3克

1、碟魚先化開，然后去掉它身上細細的魚鱗洗干凈

2、將魚身上切上花刀，然后將姜絲放進花刀內

3、魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘

4、把蔥、姜、彩椒切成絲

5、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲、姜絲，放進開水鍋內蒸八分鐘（魚身底部也要鋪一層姜絲和蔥）

6、魚蒸好以后將魚盤內的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥、姜

7、在魚身上淋上蒸魚豉油

8、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身

9、燒熱油在魚身上澆一下（也可炸些辣椒油澆魚身）

10、出鍋上桌了

您可以用這道菜招待您尊貴的客人哦！