導讀春季祛濕，許多媽媽說，家里最近煲湯的次數增多了，因為祛濕的湯料只算木棉花一種，就能來回組合煲個好幾種不一樣的，湯料不一樣，煲出來的味道也不一樣。大家一想到煲....

春季祛濕，許多媽媽說，家里最近煲湯的次數增多了，因為祛濕的湯料只算木棉花一種，就能來回組合煲個好幾種不一樣的，湯料不一樣，煲出來的味道也不一樣。大家一想到煲湯，首先想到會買些骨頭或者瘦肉，因為適量的肉類骨頭，不止能增加湯的營養，還能提鮮，讓一鍋普通的祛濕湯，有肉味也更好喝。

廣東人煲湯是講究組合搭配的，春季用木棉花等祛濕湯料煲湯，也不只是會用骨頭和瘦肉，有些更適合用鯽魚和魚尾巴搭配在一起。

魚尾巴，一般是用皖魚的魚尾，魚尾有力，同時和魚肉一樣，都是富含蛋白質特別豐富的。而且相比動輒幾十塊的骨頭瘦肉相比，一塊魚尾巴的價格實在便宜不少，10元以內就能買到一塊魚尾。

用魚尾煲湯，取的是魚肉的鮮甜和營養，一般用魚尾煲湯，魚肉是不食用的。又有媽媽說，魚尾巴的魚刺可不少，用魚尾來煲湯時間也要和骨頭一樣久嗎？擔心魚刺都化在了一鍋好喝的湯里，喝湯的時候還得小心翼翼。帶著這些疑問，一起來學學如何用魚尾和木棉花一起煲一鍋祛濕又營養鮮甜的湯吧！

【魚尾木棉花祛濕湯】

食材：魚尾1塊，生姜1塊，干木棉花4-5朵，芡實、茯苓、白扁豆和干淮山片各20克左右，蜜棗1顆。

做法：

1.魚尾巴買回來，刮洗干凈魚鱗。準備一塊帶皮的生姜塊，煲魚湯少不了一塊老姜，帶姜皮會更好，能去腥的同時還有驅寒暖胃的作用。

2.準備一些煲湯的湯料，木棉花、淮山、茯苓和炒過的白扁豆，都有祛濕健脾、清熱、清肝的作用。

3.把上面準備好的湯料放清水中浸泡清洗干凈。

4.炒鍋燒熱后，倒入適量的油，油不用太多，放入姜片和魚尾，魚尾巴兩面都用小火微微煎至金黃。

5.加入適量熱水，最好蓋過魚尾，小火慢煮10分鐘。熱水熬魚湯，能迅速鎖住魚肉里的蛋白質，營養不會流失太多，同時能把魚湯快速地熬成奶白色。

6.湯鍋加入適量清水，把浸泡過的祛濕湯料先放鍋里大火煮沸后轉小火煲20分鐘左右。

7.然后把熬好的魚尾連同魚尾湯全部倒入湯鍋中，蓋上蓋子繼續小火煲20分鐘。

魚尾木棉祛濕湯煲好后，小心地把魚尾盛出，取湯里的魚肉的鮮甜味道，趁熱加少許食鹽調味即可。春天到，多用木棉花煲祛濕湯，多種搭配和做法，湯鮮有營養，怎么煲都喝不膩。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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