導讀肉餡釀苦瓜原料：苦瓜、豬肉餡、蔥、姜生粉、植物油、蠔油、白糖做法：1.苦瓜一分為二，蔥姜切末。2.往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉。3.把肉餡釀進去，鍋燒熱放油....

肉餡釀苦瓜

原料：苦瓜、豬肉餡、蔥、姜生粉、植物油、蠔油、白糖

做法：

1. 苦瓜一分為二，蔥姜切末。

2. 往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉。

3. 把肉餡釀進去，鍋燒熱放油，把苦瓜放入煎香定型，兩面都煎一下。

4. 取出后，切件，上盤;進蒸鍋，大火蒸制15-20分鐘。

5. 鍋里放油，把蔥姜爆香，淋入生抽，加入蠔油、白糖、清水;煮開后，倒入生粉水，打個極薄的芡汁，過濾渣子，取汁備用。

6. 苦瓜蒸好了，取出擺盤，淋汁即可。

金麥釀苦瓜

食材： 1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片

做法：

1、南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；

2、黃油放入鍋中，小火加熱至融化；

3、放入麥片，小火炒香；

4、放入南瓜泥，翻炒均勻；

5、加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用；

6、苦瓜洗凈，切片，挖去內芯；

7、鍋中注水，加少許鹽，燒開后放入苦瓜焯燙；

8、1分鐘后撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可。　

雜菇苦瓜

食材：苦瓜，草菇，蘑菇，糖，味精，麻油

做法：

1：把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗凈，切片待用。

2：苦瓜一根直剖為四，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時，瀝干鹽水。

3：鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。

4：炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。

苦瓜炒雞蛋

食材：140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油

做法：

1、準備好苦瓜、水發香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。

2、苦瓜洗凈、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用。

3、雞蛋打散，加鹽拌好。

4、鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。

5、鍋中余油爆香洋蔥、蒜。

6、倒入苦瓜翻炒。

7、加入香菇，加鹽，炒勻。

8、倒入雞蛋，加胡椒炒勻。

9、調好味盛入盤中

苦瓜炒臘腸

食材： 100克苦瓜、1根廣式臘腸、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙鹽、0.25茶匙砂糖

做法：

1、苦瓜，臘腸切薄片，大蒜剁成蓉。

2、鍋內冷油，放入臘腸，蒜蓉略炒。

3、炒至臘腸變透明色盛出備用。

4、鍋內剩下的油，放入苦瓜片,鹽1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至斷生。

5、最后放入臘腸翻炒均勻　

熗苦瓜

食材：苦瓜，鹽，味精，糖，醋，辣椒

做法：

1：先將苦瓜洗凈、去籽，切為一字形4厘米的條狀。

2：再把切好的苦瓜放入開水里焯一下，放入涼水沖涼。

3：然后把焯好的苦瓜整齊地擺放在盤中，均勻地撒入鹽、味精、糖、醋（少許），腌10分鐘。

4：最后在炒鍋內打底油，放入少許鹽，炸小辣椒，制成辣椒油，均勻地澆在盤內即可食用。

5：熗苦瓜的口味清涼，淡淡的苦味是下酒時可口的小菜，又能清火淡涼。